Bila hendak memilih currant merah dan cara melakukannya dengan cepat

Currant merah adalah salah satu semak beri yang paling bersahaja. Tumbuhan itu tidak takut cuaca lembap dan kering dan boleh tumbuh walaupun di kawasan sejuk di negara kita. Buah beri tanaman tinggi dengan vitamin, mineral dan bahan berfaedah lain. Oleh itu, kebanyakan tukang kebun menanam currant merah.

Agar buah beri disimpan untuk masa yang lama dan membawa manfaat terbesar kepada tubuh, adalah penting untuk mengumpulnya dengan betul dan tepat pada masanya. Proses penuaian currant dianggap panjang dan teliti, kerana setiap belukar mematangkan sejumlah besar buah-buahan kecil dengan kulit yang halus. Bila dan bagaimana untuk mengumpul currant merah, baca artikel itu.

Bila hendak memetik currant merah

Tempoh apabila currant merah masak bergantung kepada dua faktor - kawasan di mana tumbuhan itu membesar, dan jenis. Lebih panas keadaan tanaman tumbuh, lebih cepat ia akan menghasilkan tuaian.

Pencahayaan juga penting. Di bawah sinar matahari, buah menjadi merah lebih cepat. Atas sebab ini, tuaian pada semak muda masak lebih awal daripada pada semak matang. Sesungguhnya, dalam kes pertama, buah-buahan tidak menaungi cawangan tebal.

Keseragaman pematangan ditentukan terlebih dahulu dengan berbunga. Sekiranya ia panjang, maka pematangan buah akan berlaku secara beransur-ansur dan akan mengambil masa 2-4 minggu. Dalam kes ini, tanaman dituai mengikut keperluan.

Sekiranya belukar mekar sama rata (semua perbungaan terbentuk pada masa yang sama, berbunga pendek), maka masa berbuah tidak akan ditangguhkan, dan masak akan lancar. Dalam kes ini, beri dikeluarkan dari belukar pada satu masa.

Berbeza daripada kismis hitam Beri merah tidak terdedah kepada penumpahan. Mereka boleh menggantung di semak apabila masak selama beberapa minggu. Mereka tidak perlu dipetik sebaik sahaja ia menjadi merah, manakala buah-buahan hitam dikeluarkan dari tumbuhan apabila ia masak dalam beberapa pas.

Catatan! Secara purata, currant merah masak 2 minggu lebih awal daripada yang hitam.

Bergantung kepada kawasan yang semakin meningkat

Anda boleh mengetahui apabila currant masak dengan mengambil kira purata serantau.

Anggaran masa masak di zon iklim yang berbeza di Rusia:

1. Rusia Tengah (Leningrad, Moscow, wilayah Tver, dll.), Wilayah Volga. Kebanyakan jenis masak pada pertengahan bulan Julai. Varieti awal dituai pada bulan Jun.
2. Wilayah selatan (wilayah Krasnodar, Crimea). Musim menuai berlangsung dari awal bulan Jun hingga akhir bulan Julai.
3. Wilayah utara (Siberia, Ural). Dari awal hingga pertengahan Ogos.

Bergantung pada pelbagai currant merah

Kismis liar biasanya masak tidak mesra. Buah pertama dituai pada awal musim panas dan selesai pada akhir bulan Ogos.

Masa pematangan bergantung kepada varieti:

1. awal. Beri sedemikian harus masak lebih awal daripada yang lain. Dalam iklim sederhana, tanaman masak boleh dituai seawal akhir bulan Jun. Varieti awal - Manis awal, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Pertengahan musim. Di kawasan tengah mereka masak pada pertengahan bulan Julai. Mereka masak 2 minggu kemudian daripada yang awal. Varieti currant merah pertengahan musim termasuk Ural Beauty, Istana Houghton, Detvan, Versailles merah, Vika.
3. lewat. Mereka menyanyi lewat daripada yang lain. Di rantau Moscow, kematangan berlaku pada separuh kedua bulan Ogos. Varieti ini termasuk Tatyana, Rosetta, dan Dutch Red.

Bagaimana untuk menentukan kematangan buah beri

Kismis merah memperoleh naungan ciri mereka sebelum kematangan penuh. Beri yang belum masak tidak sesuai untuk membuat kolak, jem, atau pembekuan. Ia sangat masam, jadi memakannya segar juga tidak digalakkan.

Untuk memahami bahawa currant sudah masak, perhatikan parameter berikut:

1. Warna. Beri masak berwarna merah tua, tanpa warna oren atau kawasan hijau.
2. Tekstur. Beri hendaklah lembut tetapi elastik dan mudah hancur apabila ditekan.
3. rasa. Buah kismis masak adalah manis dan masam. Jika tiada rasa manis pada buah beri, bermakna ia belum masak.
4. ranting, di mana buah beri masak tergantung, memperoleh warna kekuningan.
5. Kemudahan pemisahan dari belukar. Beri masak mudah tercabut dari tangkai, di mana sejumlah kecil pulpa basah kekal.

Koleksi buah-buahan yang belum masak

Sekiranya currant bertujuan untuk dijual dan pengangkutan jangka panjang dijangka, buah-buahan yang belum masak sepenuhnya akan dikumpulkan. Mereka harus mengambil warna kemerahan, tetapi kekal teguh dan elastik.

Ia tidak disyorkan untuk makan currant yang belum masak. Ia tidak mengumpul bahan berguna, dan disebabkan peningkatan keasidan ia boleh menyebabkan pemburukan penyakit gastrousus.

Beri sedemikian tidak berkedut semasa pengangkutan dan disimpan selama lebih dari 2 bulan. Mereka dihantar ke peti sejuk, di mana mereka akan masak selama 2-4 minggu. Kaedah pematangan ini tidak akan menjejaskan rasa, tetapi akan terdapat lebih sedikit vitamin dalam buah-buahan.

Peraturan untuk mengumpul currant merah

Memetik beri currant merah adalah tugas yang susah payah.Buah-buahan mempunyai kulit yang halus dan mudah rosak, jadi kerja hanya dilakukan dengan tangan. Adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Beri dituai sebaik sahaja ia masak. Buah-buahan yang terlalu masak hancur, retak, disimpan dengan buruk, dan menyebabkan kerosakan pada buah beri yang digunakannya.
2. Kismis perlu dipetik pada awal pagi atau pada waktu matahari terbenam, apabila matahari tidak aktif. Penuaian semasa tempoh aktiviti suria terbesar (dalam keadaan panas) menjejaskan kualiti buah-buahan dan mengurangkan jangka hayatnya.
3. Beri dipetik dalam cuaca kering. Anda tidak boleh memetik buah selepas hujan. Apabila basah, buah beri mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.
4. Biasanya currant masak tidak sekata. Oleh itu, kerja penyediaannya dibahagikan kepada beberapa peringkat.
5. Currant disembunyikan dalam kotak atau baldi. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak menghancurkan buah beri yang halus. Adalah lebih baik untuk meletakkan currant dalam lapisan yang sama.
6. Semasa memetik, pastikan semua beri di dahan sudah masak. Tidak seperti currant hitam, currant merah tidak gugur sehingga semua buah di dahan itu masak.

Adalah disyorkan untuk mengumpul dan menyediakan currant merah dengan ranting, kerana apabila dipetik, kulit buah beri yang halus rosak. Pulpa berair mula mengalir, kualiti penyimpanan buah berkurangan.

Di rumah, currant disimpan di cawangan. Beri dipisahkan dari tangkai sejurus sebelum dimakan atau dimasak.

Jika anda bercadang untuk memelihara currant sejurus selepas menuai, ia dikumpulkan tanpa cawangan. Dalam kes ini, beri diletakkan dalam bekas dalam lapisan kecil supaya mereka tidak berkedut.

Catatan! Kismis hitam mempunyai kulit yang lebih keras daripada kismis merah, jadi ia biasanya dipetik beri oleh buah beri. Kismis putih berbeza daripada yang merah hanya dalam rasa dan warna. Masa pematangannya, kaedah pengumpulan dan penyediaannya adalah sama.Beri putih juga dipetik dalam tandan keseluruhan.

Cara mudah

Menuai currant adalah proses yang panjang dan teliti. Untuk mempercepat dan menjadikannya lebih mudah, tukang kebun yang berpengalaman menggunakan pelbagai helah.

Cara cepat memilih currant:

1. Filem atau kain putih dibentangkan di bawah semak. Ini dilakukan supaya semua cawangan semak berada di atas bahan.
2. Menggunakan gunting pemangkasan, gunting, atau dengan tangan, potong dahan currant. Tidak perlu memasukkannya ke dalam baldi. Mereka akan jatuh ke dalam perkara itu di bawah semak.
3. Apabila keseluruhan tanaman telah dituai, kain itu diangkat dengan berhati-hati, mengibaskan kismis ke arah tengah. Beri dituangkan dari kain ke dalam bekas yang disediakan.

Menyusun dan memproses tanaman

Selepas memetik, beri disediakan untuk penyimpanan. Proses ini berlaku dalam peringkat berikut:

1. Penjarian. Ranting dengan kismis disusun. Keluarkan daun yang tersangkut dan serpihan tumbuhan lain. Buang semua buah beri yang belum masak, rosak, berkedut dan busuk. Dahan-dahan yang kebanyakan buah-buahan telah rosak dibuang.
2. Pembersihan. Sekiranya pemeliharaan dirancang, beri dibasuh. Untuk melakukan ini, tanaman direndam dalam sejumlah besar air sejuk. Dalam kes ini, serpihan kekal di bahagian bawah, dan buah-buahan terapung.
3. Mengeringkan buah beri. Kismis dibentangkan pada kain atau surat khabar dalam satu lapisan. Kadang-kadang beri juga disapu dengan serbet. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh mengeringkan buah-buahan dengan pengering rambut, menghidupkan udara sejuk.
4. Memisahkan beri dari dahan. Ini dilakukan sejurus sebelum makan atau menyediakan currant. Beri dikeluarkan dengan berhati-hati dengan tangan. Untuk mempercepatkan proses, gunakan sikat (sikat) dengan gigi jarang. Mereka dibawa di sepanjang dahan, membersihkan beri.

Jika currant akan disimpan di dalam peti sejuk, anda tidak boleh mencucinya terlebih dahulu. Ini akan mengurangkan jangka hayat.Anda boleh merendam beri sebelum makan.

Nasihat! Pengering rambut digunakan untuk membersihkan serpihan daripada buah-buahan. Kismis dibentangkan dalam satu lapisan dan ditiup dengan udara sejuk. Pada masa yang sama, semua bintik, daun dan serpihan lain berterbangan.

Penyimpanan

Adalah penting untuk menyediakan beri dengan betul. Dalam kes ini, mereka tidak akan merosot untuk masa yang lama.

Penyimpanan sejuk:

1. Buah-buahan dibungkus terus pada dahan dalam bekas plastik atau beg dengan lubang di mana udara akan melaluinya.
2. Suhu yang sesuai untuk menyimpan buah beri adalah di rak bawah peti sejuk di dalam laci sayuran.
3. Jika peranti mempunyai "Zon Hijau" khas, kismis akan bertahan lebih lama. Secara purata, buah-buahan disimpan sehingga 2 bulan.

pembekuan:

1. Currant dibekukan pada dahan atau sebagai buah beri individu.
2. Hasil tuaian yang disediakan diletakkan dalam satu lapisan di atas dulang atau lembaran pembakar.
3. Apabila beri membeku, ia dituangkan ke dalam beg dalam bahagian kecil.
4. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, lebih baik menggunakan pembekuan kejutan.
5. Anda tidak boleh membekukan currant basah. Jika tidak ia akan melekat bersama.
6. Bekukan currant dengan gula. Untuk melakukan ini, beri dihancurkan bersama dengan gula pasir, yang ditambah secukup rasa. Campuran yang terhasil dituangkan ke dalam gelas pakai buang. Dalam bentuk ini, beri akan disimpan selama 3 bulan tanpa kehilangan nutrien.

Beri currant dikeringkan selepas mengeluarkannya dari dahan. Ada 2 cara mudah untuk disediakan.

Pilihan 1:

1. Beri diletakkan di atas kertas atau kain semula jadi dalam satu lapisan nipis dan dibiarkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, lebih baik di bawah sinar matahari.
2. Buah-buahan diterbalikkan setiap 2 jam. Dengan kaedah pengeringan ini, penyediaan akan mengambil masa 2-5 hari.

Pilihan nombor 2 (dalam ketuhar):

1. Lembaran pembakar ditutup dengan kertas parchment.
2. Buah-buahan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu +40...+100°C (semakin tinggi suhu, semakin cepat currant akan kering, tetapi semakin sedikit vitamin yang akan dikekalkan di dalamnya).
3. Ketuhar dibiarkan terbuka selama 4-6 jam.

Cara lain ialah pemuliharaan. Pengawet, jem dan kolak disediakan daripada currant.

Petua yang dibentangkan dalam senarai akan membantu meningkatkan kualiti pemuliharaan:

1. Jem dan pengawet digulung ke dalam balang bahagian kecil - 0.25 atau 0.5 liter. Ini adalah perlu supaya pemuliharaan terbuka tidak bertahan lama.
2. Untuk mengelak balang currant, penutup varnis atau kaca digunakan. Beri bertindak balas dengan yang logam dan teroksida.
3. Apabila menyediakan jem di mana buah beri dihancurkan, currant dibersihkan daripada dahan dan serpihan. Apabila mengetin, buah-buahan keseluruhan diasingkan. Ini akan memastikan mereka masak sama rata.
4. Kismis yang dikisar dengan gula disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas berpintal.
5. Beri currant dituai bersama-sama dengan buah-buahan tanaman lain. Produk ini sesuai dengan kulit lemon.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Tukang kebun yang berpengalaman mengetahui beberapa petua yang akan membantu mengoptimumkan penuaian dan penyimpanan:

1. Selepas pembekuan, adalah penting untuk mencairkan buah currant dengan betul. Dari peti sejuk mereka dipindahkan ke peti sejuk, di mana mereka mencairkan, kemudian diletakkan di atas kaunter dapur dan dibiarkan panas ke suhu bilik. Dengan cara ini currant akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan tidak kehilangan bentuknya. Jangan nyahbeku buah beri dalam ketuhar gelombang mikro atau di bawah air panas. Beri yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
2. Apabila dibekukan, currant akan bertahan selama lebih dari 3 bulan tanpa kehilangan rasa dan bentuknya. Walau bagaimanapun, dengan penyimpanan jangka panjang, jumlah bahan berguna berkurangan dengan ketara.
3. Anda boleh menyimpan currant dalam campuran kompot.Untuk melakukan ini, beberapa jenis beri dan buah-buahan diletakkan dalam satu beg bahagian. Tidak perlu mencairkan campuran ini sebelum memasak kolak.
4. Bukan sahaja beri yang dituai, tetapi juga daun kismis, yang mengandungi sejumlah besar vitamin C dan bahan berfaedah lain. daun sedemikian ditambah kepada teh dan kolak untuk memberikan aroma yang kaya. Hijau dituai semasa tempoh berbunga dari 10 hingga 11 pagi. Kemudian mereka dikeringkan, tersebar dalam satu lapisan pada bahan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Simpan dalam beg kain.

Kesimpulan

Menuai currant merah adalah proses yang panjang dan teliti yang memerlukan banyak masa dari tukang kebun. Beri kecil dengan kulit halus tidak boleh dikumpul secara mekanikal; ia hanya dipetik dengan tangan terus di dahan. Kemudian tanaman tidak akan rosak dan akan kekal segar sehingga 2 bulan.

Terdapat beberapa kaedah penyediaan. Buah-buahan disimpan di dalam peti sejuk, peti sejuk, atau dikeringkan. Jem currant adalah pilihan yang paling lazat untuk menyediakan produk, tetapi dalam kes ini beberapa vitamin dikekalkan.