Mengetahui sama ada anda perlu mencuci raspberi sebelum membekukan dan menyediakan beri dengan betul

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk menyediakan raspberi untuk tempoh yang lama. Produk tidak diproses pada suhu tinggi, dan oleh itu mengekalkan kebanyakan vitamin, mineral dan bahan berfaedah lain. Beri boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Raspberi boleh dibekukan keseluruhan atau dihancurkan, dengan atau tanpa gula. Adalah penting untuk menjalankan penyediaan dan prosedur penyejukan itu sendiri dengan betul. Kemudian buah-buahan akan mengekalkan bentuk, rasa dan khasiatnya. Adalah penting untuk mengetahui sama ada anda perlu mencuci raspberi sebelum membekukan, apakah peraturan yang wujud untuk menyediakan beri.

Adakah saya perlu mencuci buah-buahan sebelum membekukan?

Apabila ditanya sama ada mahu mencuci raspberi atau tidak, suri rumah menjawab berbeza. Di satu pihak, buah-buahan kering dibekukan sebagai buah beri individu dan seterusnya tidak merebak apabila dicairkan. Oleh itu, kebanyakan suri rumah mengesyorkan tidak membasuh tanaman.

Sebaliknya, raspberi yang tidak dibasuh meninggalkan serpihan dan serangga kecil. Jika buah beri dibeli di pasar atau di kedai, ia mungkin mengandungi bakteria yang berbahaya kepada manusia, yang datang dari tangan dan titisan bawaan udara.

Raspberi yang dipetik di taman anda dengan tangan yang bersih tidak boleh dicuci. Jika suhu dalam peti sejuk di bawah -20°C, tidak perlu mencuci buah beri yang dibeli di pasaran atau di kedai, kerana dalam keadaan sedemikian semua bakteria berbahaya mati.

Jika suhu di dalam peti sejuk melebihi -20°C dan anda bercadang untuk terus menggunakan raspberi tanpa rawatan haba, adalah disyorkan untuk mencuci buah-buahan.Dalam kes ini, adalah penting untuk berhati-hati keringkan buah beri.

Catatan! Buah yang tidak dibasuh sebelum dibekukan akan menjadi lebih rapuh dan pejal. Apabila dicairkan, ia tidak akan bocor atau kehilangan bentuknya.

Jika anda berhasrat untuk menuai raspberi bukan secara keseluruhan, tetapi dalam bentuk hancur, perlu membilasnya. Ini tidak akan menjejaskan rasa produk akhir dalam apa jua cara.

Cara mencuci raspberi:

1. Sebilangan besar air sejuk dituangkan ke dalam besen. Beri diletakkan dengan berhati-hati di sana. Gerakkan mereka dalam pelvis dengan tangan anda, cuba untuk tidak menghancurkannya.
2. Buah-buahan ditangkap dari besen dengan colander dan dibasuh semula.
3. Beri bersih dibiarkan mengalir, kemudian dipindahkan ke beberapa lapisan serbet atau kain semula jadi. Di samping itu, disyorkan untuk menghapuskan raspberi dengan tuala kertas. Buah-buahan dibiarkan sehingga lembapan kering.

Oleh kerana permukaan yang tidak rata, raspberi mengambil masa yang lama untuk kering, menjadikannya sukar untuk mengeluarkan kelembapan daripadanya. Untuk mempercepatkan proses, tiup udara sejuk ke atasnya menggunakan pengering rambut atau kipas.

Peringkat lain penyediaan beri

Sebelum membekukan raspberi untuk musim sejuk, sediakannya:

1. Beri dipetik pada waktu pagi atau petang, apabila matahari tidak aktif. Kerja dijalankan dalam cuaca kering. Adalah penting bahawa tiada embun pada buah-buahan. Mereka diletakkan dengan berhati-hati dalam baldi, besen atau dulang dalam lapisan nipis. Adalah penting untuk tidak menghancurkan beri semasa pengangkutan.
2. Raspberi disusun. Keluarkan semua spesimen yang rosak, cacat, lembap, layu, beri dengan bintik hijau. Ia tidak disyorkan untuk membekukan buah-buahan yang terlalu masak sepenuhnya; ia akan bocor. Pilih raspberi yang kuat dengan warna merah terang. Buah-buahan berwarna merah gelap dikisar dengan gula atau digunakan untuk pengetinan.
3. Inti dikeluarkan dari beri bersama-sama dengan tangkai. Buah-buahan yang diwarnai dengan jus spesimen tumbuk dibekukan secara berasingan.
4. Dalam proses menyusun raspberi, semua serpihan, daun, pepijat, dan lain-lain dikeluarkan.

Pemilihan bekas

Untuk membekukan raspberi, jangan gunakan bekas kaca atau logam. Pilihan pertama mengambil banyak ruang, mudah pecah, dan boleh retak apabila beku. Perkakas logam bertindak balas dengan jus beri, menjadikan penyediaan musim sejuk kurang berguna dan sedap.

Adalah disyorkan untuk membekukan raspberi dalam bekas plastik dengan jumlah 250-500 g. Lebih baik jika mereka mempunyai bentuk rata. Kemudian peti sejuk akan muat lebih banyak produk. Cermin mata plastik juga akan berfungsi.

Sesetengah suri rumah meletakkan raspberi dalam beg. Mudah untuk membiarkan udara keluar dari bekas sedemikian. Ia mengambil sedikit ruang.

Catatan! Agar buah beri mengekalkan rasa, bentuk dan vitaminnya lebih lama, ia dibekukan dalam bahagian supaya tidak membuka bekas yang sama berulang kali.

Bagaimana dengan betul membekukan buah beri yang baik

Proses pembekuan adalah mudah. Walau bagaimanapun, untuk membuat bahan kerja berkualiti tinggi, anda perlu mengetahui beberapa nuansa.

Cara membekukan keseluruhan raspberi dengan betul:

1. Beri yang disediakan disejukkan secara beransur-ansur. Mula-mula mereka dibenarkan berdiri di dalam bilik sejuk, kemudian dipindahkan ke peti sejuk. Selepas 1-2 jam, raspberi dimasukkan ke dalam peti sejuk.
2. Beri yang dibasuh dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar atau dulang pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain. Raspberi kering dibekukan serta-merta dalam bekas simpanan, tetapi lebih baik meletakkannya dalam satu lapisan. Dengan cara ini buah-buahan tidak akan berkedut atau melekat bersama.
3. Beri beku dituangkan ke dalam bekas simpanan dalam bahagian. Jika buah-buahan disimpan dalam beg, keluarkan semua udara.

Tertekan

Beri yang rosak tidak perlu dibuang. Mereka boleh dibekukan dalam bentuk yang ditekan. Sebelum memasak, mereka dibasuh dan dibiarkan mengalir.

Raspberi dihancurkan dalam bekas berasingan atau segera dalam beg (dengan pin rolling). Dalam bentuk ini produk dibekukan.

Raspberi yang ditekan tanpa gula digunakan untuk membuat kolak, jem dan sos. Beri ditambah kepada teh dan pai buah.

Nasihat! Buah-buahan yang ditekan boleh dicampur dengan halia, pudina, selasih atau kulit lemon, parut dalam penggiling daging. Campuran yang terhasil diletakkan dalam dulang ais dan digunakan sebagai teh buah.

Dengan gula

Dengan mencampurkan raspberi dengan gula, jem yang sihat dan lazat disediakan tanpa pemeliharaan. Campuran ini akan berasa seperti buah beri segar dan sesuai untuk membuat pai, kolak, dan ais krim.

Cara memasak raspberi dengan gula:

1. Buah-buahan yang telah dibasuh dan diasingkan dicampur dengan gula. Biasanya untuk 1 bahagian beri ambil 1 dan 0.5 bahagian gula pasir. Jumlah pemanis diselaraskan mengikut rasa.
2. Tumbuk raspberi dan gula dengan teliti menggunakan penumbuk kentang atau garpu.
3. Campuran siap dibentangkan dalam gelas atau beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pure tulen tanpa biji

Pure tanpa biji yang lazat dan lembut disediakan daripada buah beri. Kanak-kanak dan orang dewasa akan menyukai jem ini. Menjadikan sos yang sangat baik untuk pencuci mulut dan daging.

Untuk menyediakan puri raspberi, hancurkan beri dengan penumbuk kentang atau kisar dengan pengisar. Campuran yang terhasil disapu melalui penapis, mengeluarkan benih.

Anda boleh membekukan puri tanpa pemanis atau menambah gula. Madu raspberi dianggap sebagai pilihan yang paling lazat dan sihat. Untuk menyediakannya, 3 bahagian puri beri dicampur dengan 1 bahagian madu.

Terma dan syarat penyimpanan

Raspberi boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa kehilangan vitamin sehingga enam bulan. Kemudian komposisi beri mula berubah.

Produk tidak boleh dibekukan semula.Dalam kes ini, ia akan kehilangan bentuk dan khasiatnya dan mengubah rasanya.

Catatan! Adalah penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan. Beri disimpan secara berasingan daripada produk daging dan ikan.

Cara mencair beku dengan betul

Untuk memastikan bahawa raspberi keseluruhan tidak berbeza daripada yang segar selepas beku, ia mesti disediakan dengan betul. Dari peti sejuk, beri dipindahkan ke rak bawah peti sejuk dan dibiarkan selama 1-2 jam, dicairkan pada suhu bilik. Fros dan pemeluwapan tidak muncul pada buah-buahan, ia tidak menjadi basah, tidak mengeluarkan jus, atau kehilangan bentuknya.

Apabila menambah raspberi kepada pai, kompot, sos, tidak perlu mencairkannya. Jangan cepatkan proses menggunakan microwave atau air panas.

Ini menarik:

Cara mengeringkan raspberi dengan betul di rumah

Jenis terbaik raspberi berbuah besar

Cara mengeringkan beri dan daun raspberi di rumah

Kesimpulan

Pembekuan membolehkan anda mengekalkan rasa, bentuk dan khasiat raspberi sepanjang musim sejuk. Jika anda mengikuti teknologi dan mengambil kira semua nuansa, selepas penyahbekuan buah beri akan praktikal tidak dapat dibezakan daripada yang segar. Mereka tidak akan mengalir atau kehilangan bentuknya.

Tidak digalakkan untuk mencuci raspberi sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Beri kering mengekalkan bentuknya dengan lebih baik dan tidak melekat bersama. Walau bagaimanapun, jika suhu di dalam ruang tidak cukup rendah, dan buah beri dibeli dan tidak dipetik secara peribadi, pemprosesan produk tersebut tidak boleh dielakkan.