Resipi hebat untuk timun musim sejuk dengan sos tomato cili dalam balang liter

Timun dalam tin adalah makanan ringan yang biasa dan lazat. Ia membangkitkan selera makan dan sesuai dengan apa-apa hidangan. Persediaan buatan sendiri jauh lebih enak dan sihat daripada yang dibeli di kedai.

Pilihan resipi dan skop untuk imaginasi suri rumah tidak berkesudahan. Untuk menjadikan timun manis dan pedas, ia diawet dengan sos cili.

Bagaimana untuk memilih timun untuk pemeliharaan

Pilihan timun untuk penyediaan buatan sendiri dipengaruhi oleh beberapa faktor.:

1. Kepelbagaian. Sayur salad tidak sesuai untuk jeruk. Apabila dirawat dengan haba, kulit dan intinya menjadi lembut dan rasa semakin merosot. Secara luaran, mereka dibezakan dengan saiz besar dan kulit berjerawat licin atau putih. Universal (Phoenix, Hector F1, Keberanian F1) bertujuan untuk digunakan dalam salad dan pengetinan. Kulit mereka lebih padat dan mempunyai tekstur berketul-ketul. Penjerukan sayur digunakan untuk penjerukan dan penjerukan. Mereka mempunyai kulit tebal dengan tuberkel gelap. Paling biasa Nezhinsky, Muromsky, Masha F1.
2. Saiz. Bergantung pada resipi untuk menyediakan penyediaan. Jika timun dipelihara secara keseluruhan, jenis gherkin atau buah-buahan kecil digunakan. Sayur hijau dalam sebarang saiz sesuai untuk penjerukan dalam kepingan, selagi ia tidak terlalu masak.
3. Tahap kematangan. Adalah disyorkan untuk menggunakan buah-buahan yang belum masak atau sederhana masak dengan biji lembut yang kecil.
4. Tahap kesegaran. Sesetengah jenis (Nezhinsky, dll.) Tidak boleh disimpan, jadi ia digunakan dengan segera selepas menuai.Yang lain mesti direndam sebelum diawet selepas penyimpanan jangka panjang.

Kualiti timun sebahagian besarnya bergantung kepada pengilang. Produk pertanian adalah mesra alam. Baja nitrogen digunakan pada tahap yang lebih rendah daripada pada skala industri. Disebabkan oleh pengurangan logistik, tiada bahan pengawet digunakan. Hasilnya, buah-buahan sampai kepada pengguna segar dan selamat. Semua ini menjejaskan kualiti bahan kerja.

Bersedia untuk perapan

Apabila menyediakan buah-buahan dan peralatan jeruk, keperluan piawaian dan peraturan kebersihan dipatuhi dengan ketat.. Bakteria asid laktik yang terbentuk semasa proses penapaian melindungi produk daripada jangkitan usus, tetapi memburukkan rasa.

Ogurtsov

Pertama sekali timun disusun dan dicuci bersih. Keluarkan perbungaan dan tangkai. Sesetengah suri rumah memotong hujungnya.

Buah-buahan direndam dalam keadaan sejuk (sebagai pilihan, air masin) untuk tempoh 4 hingga 6 jam. Terima kasih kepada ini, struktur (kerangupan) dipulihkan selepas penyimpanan jangka panjang, kotoran yang tinggal dibubarkan, dan kepahitan dikeluarkan.

Kapasiti

Bekas optimum untuk penjerukan timun ialah balang kaca liter. Kunci kejayaan pemuliharaan adalah kebersihan dan kemandulan wajib mereka. Mereka dibasuh dengan baik dengan baking soda, disterilkan dengan stim selama 8-15 minit atau di dalam ketuhar selama 5 minit. Tudung (benang atau untuk mesin jahitan) juga disterilkan.

rempah ratus

Rempah dan bahan tambahan berikut digunakan semasa menyediakan timun jeruk::

• cuka;
• gula;
• bawang putih;
• garam;
• akar dan daun lobak;
• hijau dill dengan payung;
• daun blackcurrant;
• daun ceri;
• tarragon hijau (tarragon);
• lada hitam;
• daun laurel;
• biji lada cengkih;
• capsicum panas;
• pasli;
• bawang;
• jenama sos tomato cili: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Cara memelihara timun dengan sos tomato cili: ciri

Dalam masakan Terdapat pelbagai kaedah untuk memerangi pembiakan bakteria asid laktik semasa perapan. Rawatan haba produk permulaan digunakan untuk masa tertentu.

Dengan pensterilan

Kaedahnya terdiri daripada bekas bertutup (tetapi tidak digulung) pasteur dengan sayur-sayuran dalam air mendidih selama 7-15 minit. Selepas ini, balang ditutup dengan penutup.

Kelebihan kaedah:

• bekas diisi sekali;
• Tiada bahan berguna hilang;
• Bahan perapan juga digunakan sejuk.

Untuk mematuhi peraturan keselamatan, pengapit khas digunakan dan peralatan dapur yang lain.

Tanpa pensterilan

Balang dengan timun terlebih dahulu diisi dengan air mendidih 1-2 kali dan disimpan selama 9-15 minit.. Airnya disalirkan menggunakan penutup khas. Kemudian bekas diisi dengan air garam mendidih dan diketatkan.

Kelebihannya termasuklah:

• perlindungan terhadap luka bakar terma daripada wap;
• mengurangkan risiko keretakan balang semasa pensterilan.

Faktor negatif dengan cara ini — pemanasan yang tidak mencukupi bagi seluruh permukaan buah dan pembasmian kuman yang tidak lengkap.

Resipi untuk timun dalam tin dengan sos tomato cili untuk musim sejuk dalam balang liter

Komponen asas resipi perapan menggunakan sos tomato adalah sama seperti dalam resipi biasa. Perbezaannya terletak pada penyediaan perapan. Pada masa yang sama, produk siap memperoleh rasa masam manis yang pedas.

Terima kasih kepada asid malik, sitrik dan askorbik yang terkandung dalam jus tomato, jumlah asid asetik dikurangkan, tidak seperti resipi lain.

Resipi tipikal

Resipi asas diubah suai bergantung pada pilihan rasa.

Letakkan di bahagian bawah balang liter yang disterilkan:

• ulas bawang putih - 2-5 pcs.;
• daun laurel - 2-3 pcs.;
• akar dan daun lobak pedas - akar kecil dan ½ daun;
• lada - 3-8 kacang;
• hijau dan lada panas - secukup rasa.

Sediakan perapan yang mengandungi:

• air - 0.5-0.6 l;
• sos cili mana-mana jenama - 2-8 sudu besar. l.;
• gula - ¼-⅔ sudu besar;
• garam - 2-3 sudu besar. l.;
• 9% larutan asid asetik - 20-40 ml.

Prosedur:

1. Isi bekas ke bahagian atas dengan timun keseluruhan atau dihiris.
2. Bahan-bahan perapan digaul dan direbus.
3. Isi balang dengan sayur-sayuran dengan perapan.
4. Sterilkan bekas dengan timun dalam air mendidih selama 10 minit.
5. Ketatkan balang dan terbalikkan untuk memeriksa kebocoran.
6. Ketepikan sehingga betul-betul sejuk.

Mengambil nota:

Timun jeruk sejuk dalam balang

Memelihara hirisan timun tanpa pensterilan dengan bawang putih

Dengan sos tomato dari Torchin

Sos tomato cili dari pengeluar Ukraine "Torchin" adalah sos tomato pasteur dengan jangka hayat yang panjang. Diperakui mengikut piawaian Eropah dan global. Tidak mengandungi bahan pengawet.

Ia terdiri daripada:

• pes tomato 19%;
• air minuman;
• kanji jagung yang diubah suai;
• asid asetik;
• campuran rempah kari;
• cayenne atau ekstrak cili api.

Menurut banyak ulasan pengguna, sos tomato sangat baik untuk memetik sayur-sayuran.

Bahan-bahan untuk 1 liter produk:

• timun - 0.5-0.7 kg (bergantung kepada saiz);
• air - 500 ml;
• cuka - 20-40 ml;
• sos cili - 2-4 sudu besar. l.;
• gula - 1/2 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• lada hitam - 5 kacang;
• lobak pedas - daun kecil;
• daun bay - 2 pcs.;
• dill - 1-2 payung;
• currant hitam - 2 daun;
• ceri - 2 daun;
• Boleh tambah rempah lain secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Timun kecil dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama 4-6 jam.
2. Sterilkan balang dan penutup.
3. Satukan air, larutan asid asetik 9%, gula, sos tomato, dan garam dalam periuk. Kacau dan rebus.
4. Letakkan herba, bawang putih, dan lada di bahagian bawah balang.
5. Potong hujung timun dan isi balang dengan ketat dengan buah-buahan.
6. Tuangkan perapan mendidih ke atas timun ke bahagian atas bekas.
7. Tutup dengan tudung.
8. Letakkan dalam periuk, tuangkan air supaya ia sampai ke penyangkut tin.
9. Rebus selama 9-15 minit.
10. Dikeluarkan dari air.
11. Tutup dengan penutup skru atau gulungkan penutup dengan mesin.
12. Balik untuk memeriksa kebocoran.
13. Ketepikan sehingga betul-betul sejuk.

Tahap kepedasan dan keasidan dikawal oleh jumlah cuka dan sos tomato cili yang ditambah.

Cili dihiris dengan sos tomato dari "Maheev"

Sos cili tomato dengan kepingan sayur-sayuran dari pengeluar Rusia "Maheev" diperakui mengikut semua piawaian domestik dan antarabangsa.

Mengandungi:

• air;
• pes tomato;
• tepung jagung;
• gula;
• garam meja;
• cuka gred makanan;
• sayur-sayuran kering: lada manis hijau, lada cili hancur, bawang putih, bawang;
• lada merah tanah;
• ekstrak lobak merah;
• asid sitrik;
• pengawet: kalium sorbate, natrium benzoat.

Mengikut maklum balas pengguna, sos tomato adalah berkualiti tinggi dan sesuai untuk mengawet makanan ringan sayuran.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk 1 liter produk siap:

• timun besar - 1 kg;
• cuka - 30 ml;
• air - 500 ml;
• sos tomato cili - 75-100 ml;
• garam - 30 g;
• gula - 90 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• lobak pedas - sekeping kecil akar dan 0.5 daun;
• dill - 1 payung;
• lada cengkih - 5 kacang;
• lada hitam - 2-3 kacang;
• currant hitam - 2-3 daun.

Resipi langkah demi langkah:

1. Timun direndam selama 4 jam.
2. Sterilkan balang dan penutup.
3. Timun dipotong menjadi kepingan setebal 2-5 cm.
4. Campurkan air, cuka, sos tomato, garam dan gula. Rebus bahan perapan.
5. Letakkan sayur-sayuran yang dicampur dengan herba dan lada dalam balang.
6. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.
7. Toskan air. Oleh kerana sos tomato Makheev mengandungi bahan pengawet, tidak perlu diisi semula dengan air mendidih.
8. Isi balang dengan perapan mendidih.
9. Tutup rapat dan terbalikkan.
10. Letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Pilihan lain

bahan-bahan:

• timun dari sebarang saiz - 2 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• lada manis - 0.7 kg;
• sos tomato cili mana-mana jenama - 200 g;
• bawang putih - 25 g;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 60 ml;
• air - 200 ml.

Teknologi penjerukan:

1. Timun direndam selama 4 jam.
2. Potong bulatan setebal 1.5-2 cm. Jika buah terlalu masak, buang kulit dan bijinya.
3. Bawang dan lada dipotong menjadi separuh cincin.
4. Sayur-sayuran dicampur dan dibiarkan selama 1.5-2 jam sehingga jus dikeluarkan.
5. Satukan air, sos tomato, gula, garam, bawang putih yang dicincang halus. rebus je. Cuka ditambah pada akhir memasak.
6. Campurkan sayur dengan perapan. Biarkan mendidih.
7. Letakkan produk dalam balang yang disediakan.
8. Sterilkan selama 10 minit.
9. Putar tin.
10. Biarkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya di tempat yang hangat.

Petua dan ulasan memasak

Peminat snek masam dan masam menambah jumlah cuka, sos tomato, herba dan rempah ratus. Cuka ditambah pada akhir penyediaan perapan supaya ia tidak menguap.

Untuk mengurangkan pemindahan haba apabila produk siap sejuk, balang juga dibalut. Untuk memeriksa kekejangan, bekas siap dibiarkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Zucchini dijeruk mengikut resipi yang sama.

Di forum masakan suri rumah berkongsi tanggapan mereka tentang makanan ringan dengan tambahan sos tomato cili.

Anna, Evpatoria: “Saya membeli timun kecil untuk diawetkan. Dan pada akhirnya mereka ternyata lazat, rangup, pedas, pedas dan sederhana masin. Air garam juga ternyata lazat, seperti yang mereka katakan, selepas cuti - nektar pada waktu pagi! Jadi saya mengesyorkan sos tomato untuk menambah rempah kepada hidangan siap dan untuk mengawet timun.”.

Tatiana, Moscow: “Kami buka timun dengan sos tomato semalam, sedap. Rangup, sederhana masin, manis, tidak terlalu pedas".

Anna, Ryazan: "Saya tidak melihat orang lain sekarang. Soal selera. Rasa manis dengan kepahitan. Ia menyelerakan, dan saya pasti hasilnya akan seperti yang diingini. Tiada satu balang pun yang membengkak atau rosak.”.

Cadangan penyimpanan

Asid malik, sitrik dan asetik yang terdapat dalam perapan adalah pengawet yang sangat baik. Terima kasih kepada mereka, timun jeruk boleh disimpan pada suhu bilik.

Adalah disyorkan untuk melindungi bahan kerja daripada cahaya matahari langsung dan haba alat pemanas. Semasa penyimpanan, sos tomato mengendap di bahagian bawah balang, jadi goncang perapan sebelum digunakan.

Kesimpulan

Timun jeruk dengan sos tomato cili adalah penyediaan buatan sendiri yang indah untuk musim sejuk. Pengguna sangat menghargai rasa makanan ringan ini. Adalah disyorkan untuk menggunakan sos tomato jenama yang terbukti sahaja. Sos dari "Torchin" memberikan rasa pedas yang kaya, dari "Maheev" ia mengandungi bahan pengawet untuk penyimpanan jangka panjang.