Cara memasak tomato kering di rumah: kaedah yang berbeza dan resipi yang paling lazat

Anda boleh dengan mudah mencari tomato kering dalam minyak dalam balang kecil dari Itali di rak pasar raya besar. Tetapi makanan istimewa ini tidak murah. Walau bagaimanapun, memasak sendiri dan kemudian mengejutkan orang yang anda sayangi dengan hidangan lazat tidaklah sesukar yang mungkin kelihatan pada pandangan pertama.

Dalam artikel itu anda akan menemui pelbagai kaedah dan resipi untuk membuat tomato kering di rumah.

Faedah dan kemudaratan

Tomato kering matahari tergolong dalam kategori produk itu, faedahnya tidak terhad dan bahayanya adalah minimum. Makanan istimewa ini boleh menyebabkan kerosakan kepada kesihatan manusia hanya apabila makan berlebihan.

Ciri-ciri berguna produk

Tomato kering matahari adalah produk kalori sederhana. Oleh itu, makanan istimewa boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil walaupun oleh orang yang memerhatikan bentuk badan mereka dan mereka yang, atas sebab kesihatan, perlu menjalani diet yang ketat.

Kami menyenaraikan sifat berfaedah utama hidangan ini:

• Gentian kasar. Nilai bahan ini terletak pada fakta bahawa ia menggalakkan fungsi saluran gastrousus yang lancar dan berkualiti tinggi.
• Potasium. Tanpa unsur mikro ini, jantung manusia tidak dapat berfungsi dengan lancar. Di samping itu, kerana kekurangan kalium dalam badan, bengkak muncul.
• Serotonin. Satu lagi kelebihan hidangan adalah peningkatan kandungan serotonin ("hormon kebahagiaan"). Tomato kering meningkatkan fungsi sistem saraf. Mereka menyelamatkan badan kita daripada kesan merosakkan tekanan dan meningkatkan mood kita dengan ketara.

Tomato yang dikeringkan matahari membantu meningkatkan penglihatan dan fungsi otak.

Kontraindikasi

Kemudaratan dari tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari boleh diabaikan berbanding dengan senarai kelebihannya. Sekiranya anda makan terlalu banyak hidangan ini, asid oksalik yang terkandung dalam tomato akan menyebabkan pemendapan garam dan munculnya batu karang. Di samping itu, kelebihannya mencetuskan diabetes, obesiti dan penyakit hati.

Jangan masukkan tomato kering matahari dalam diet anda jika anda mempunyai penyakit akut saluran gastrousus, pankreas, atau keasidan perut yang tinggi.

Apakah buah-buahan yang sesuai untuk dikeringkan?

Untuk tomato kering yang sihat dan lazat, gunakan tomato berongga kecil. Tomato yang besar dan berair tidak sesuai - mereka mempunyai terlalu banyak jus. Pilihan yang ideal ialah tomato plum dan lada.

Pilih buah-buahan yang tidak terlalu masak dan tidak terlalu masak. Dibenarkan untuk digunakan tomato ceri. Warna boleh menjadi apa-apa: merah, kuning, coklat. Bentuk tomato terbaik untuk pengeringan adalah bujur.

Tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari mengecil dalam saiz dan berat, dan hampir semua cecairnya tersejat. Lebih banyak jus yang tersisa dalam buah-buahan kering, semakin sedikit ia akan disimpan.

Menyediakan tomato kering matahari

Proses penyediaan untuk pembuka selera Itali yang lazat ini agak mudah. Masanya bergantung pada kaedah memasak yang dipilih. Untuk memeriksa sama ada produk sudah siap, tekan sedikit sayur. Jika jus tidak menonjol, maka makanan istimewa sudah siap.

Tomato kering matahari di dalam ketuhar

Ini adalah kaedah dan resipi klasik untuk menyediakan hidangan tomato Itali.

bahan-bahan:

• buah-buahan bersaiz sederhana - 5-6 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun;
• garam - secubit;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• tangkai rosemary.

Kaedah memasak:

1. Pada buah-buahan yang telah dibasuh dengan sempurna, buat potongan kecil "silang". Rendam sayur dalam air mendidih selama 2 minit sehingga kulit mula mengelupas. Kemudian pindahkan ke air sejuk dan keluarkan kulit dari buah.
2. Potong tomato menjadi empat dan keluarkan lebihan jus dan biji dengan satu sudu teh.
3. Letakkan tomato dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan tambah gula dan garam. Kacau perlahan-lahan dan perap lebih kurang sejam.
4. Letakkan kepingan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Teratas dengan bawang putih cincang dan rosemary.
5. Keringkan pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit.
6. Kurangkan suhu ketuhar kepada 90 darjah dan biarkan hidangan masak selama 2-3 jam lagi. Putar kepingan kira-kira setiap 40 minit semasa proses.

Masa pengeringan bergantung pada saiz dan juiciness buah, serta jenis hidangan yang anda ingin dapatkan. Semakin sedikit masa tomato dimasak, semakin lembut ia kekal. Jika anda ingin mendapatkan tomato yang paling kering, keringkan selama kira-kira 4 jam. Anda boleh segera menetapkannya kepada 80 darjah, tetapi masa pengeringan akan meningkat kepada 10-12 jam.

Perhatian! Lebih rendah suhu dalam ketuhar, lebih banyak vitamin akan dipelihara dalam produk siap.

Cara memasak tomato kering di dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam ketuhar gelombang mikro, tomato dikeringkan dengan cara yang hampir sama seperti di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, dari segi masa ia ternyata lebih cepat daripada di dalam ketuhar. Tomato dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tertinggi selama 15-25 minit.

Untuk mempercepatkan proses pengeringan, tomato dipotong kepada empat bahagian dan bahagian dalam dengan biji dikeluarkan dengan sudu. Proses memasak itu sendiri terdiri daripada beberapa peringkat yang sama.

Tomato di atas pinggan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, selepas itu jus yang dilepaskan disalirkan dan pinggan dengan sayur-sayuran diletakkan semula.Apabila hidangan sudah siap, tuangkan minyak zaitun ke atasnya dan simpan di dalam peti sejuk.

Cara memasak tomato kering matahari dalam dehidrator sayuran

Memasak tomato kering untuk musim sejuk dalam pengering elektrik adalah satu keseronokan. Letakkan sayur-sayuran di dalam dulang peranti, tetapkan suhu kepada 70 darjah dan lupakan seketika. Selepas 1.5-2 jam, semak kesediaan hidangan.

Tomato kering matahari dalam periuk perlahan

Dalam periuk perlahan, tomato dikeringkan dalam mod "Membakar" selama 1-2 jam. Tetapkan masa memasak bergantung pada hasil yang diingini. Jika anda mahu tomato menjadi berair, maka matikan program selepas sejam, dan jika ia kering, maka sekurang-kurangnya 3 jam.

Cara mengeringkan tomato dalam penggoreng udara

Ini juga merupakan cara yang agak cepat untuk menyediakan makanan ringan dendeng. Potong tomato kepada 4 bahagian, keluarkan inti dan biji. Garam dan lada tomato. Tuangkan minyak zaitun pada setiap satu.

Letakkan tomato di atas rak untuk mengelakkannya daripada jatuh semasa proses pengeringan. Tetapkan suhu kepada 80 darjah dan pemasa selama 2 jam. Masa memasak yang tepat bergantung pada jenis tomato.

Cara mengeringkan tomato di bawah sinar matahari

Ini betul-betul kaedah yang digunakan sebelum ini di Itali yang cerah.

Prosesnya sukar dan panjang - dari 4 hingga 10 hari. Letakkan dulang/dulang pembakar dengan tomato di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik di luar rumah. Tutup sayur-sayuran daripada serangga. Bawa tomato ke rumah pada waktu malam. Dan lakukan ini selama beberapa hari. Selama ini cuaca harus panas dan cerah.

Resepi Terbaik

Kami menawarkan beberapa resipi menarik untuk membuat tomato kering di rumah.

Resipi pedas dengan bawang putih

bahan-bahan:

• tomato - 500 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun - 2-3 sudu kecil.
• rempah kering (oregano, dill, marjoram, basil) - secukup rasa.

Jumlah bahan ini cukup untuk balang setengah liter. Jika anda ingin melakukan lebih banyak lagi, tambahkan jumlah makanan dan gunakan ketiga-tiga permukaan yang mungkin: mangkuk, pinggan pengukus dan jaring pengukus.

Jadi anda akan mempunyai 3 tingkat sayur-sayuran dan dari satu muatan anda akan mendapat 3 balang makanan istimewa kering.

Kaedah memasak:

1. Potong dua buah yang telah dibasuh dan dikeringkan.
2. Alas mangkuk multicooker dengan kertas pembakar dan letakkan sayur-sayuran yang dipotong sebelah atas dalam satu lapisan.
3. Sediakan sos: satukan garam, lada sulah dan gula. Kacau dan perasakan hirisan tomato. Taburkan campuran herba di atas dan renjiskan sedikit dengan minyak zaitun.
4. Tetapkan mod "Bakar" selama 3 jam. Masa adalah purata dan bergantung pada kuasa multicooker dan saiz kepingan. Buka penutup secara berkala dan periksa kesediaan hidangan. Sayur-sayuran harus kekal sedikit lembap dan sederhana lembut. Buah-buahan kering hanya digunakan untuk memasak rebusan dan sup.
5. Jika anda ingin membuat makanan ringan untuk musim sejuk, sediakan balang yang disterilkan. Tuangkan beberapa sudu minyak zaitun ke bahagian bawah dan tambah seulas bawang putih yang dicincang. Tambah lapisan tomato dan sekali lagi masukkan minyak dan bawang putih. Ulangi proses ini sehingga balang dipenuhi ke atas. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap (peti sejuk atau bilik bawah tanah).

Tomato kering Itali dengan rosemary dan basil

bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• tangkai thyme - 2 pcs.;
• selasih kering - 2 secubit;
• tangkai rosemary segar - 4 pcs.;
• garam laut;
• minyak zaitun atau sayuran - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh tomato dan potong kepada 2 bahagian memanjang.Gunakan satu sudu teh untuk mencedok biji.
2. Letakkan kepingan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar, potong bahagian atas. Perasakan dengan basil dan garam.
3. Letakkan sayur-sayuran di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 70-90 darjah, sehingga kelembapan menguap. Dalam cuaca cerah, adalah lebih baik untuk menutup lembaran pembakar dengan kain kasa dan meletakkannya di bawah matahari sepanjang hari - ini adalah cara orang Itali menyediakan hidangan ini. Tomato siap adalah pejal dan fleksibel.
4. Kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan, basuh herba, kering dan asingkan ke dalam tangkai.
5. Lapiskan bawang putih, herba dan tomato ke dalam balang yang disterilkan sehingga keseluruhan isipadu terisi.
6. Tuangkan minyak ke dalam balang sehingga menutup semua lapisan. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 minggu.

Dengan basil dan bawang putih

Tomato yang dikeringkan dengan matahari akan menjadi lebih enak jika, selepas pengeringan, ia digulung ke dalam balang dengan bawang putih dan daun selasih.

bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• basil segar - beberapa daun;
• rempah - secukup rasa;
• garam laut;
• minyak zaitun - cukup untuk mengisi balang tomato ke bahagian atas.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato yang telah dibasuh dan kering separuh dan keluarkan intinya.
2. Letakkan di atas dulang pengering elektrik. Taburkan dengan garam dan rempah dan biarkan selama 7-8 jam pada 80 darjah.
3. Letakkan tomato siap dalam lapisan, berselang-seli dengan bawang putih dan basil, dalam balang yang disediakan. Tuangkan minyak panas ke atas, putar dan letakkan di tempat yang sejuk.

Tomato kering dengan thyme dan bawang merah

Tomato ini bagus untuk ditambahkan pada salad, piza, omelet, rebus sayuran dan risotto. Atau berkhidmat sebagai ulam untuk daging atau ayam.

bahan-bahan:

• Tomato ceri - 500 g;
• bawang merah - 1 pc.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• thyme - 3-4 tangkai;
• minyak zaitun;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar dan gris dengan minyak. Panaskan ketuhar hingga 120 darjah.
2. Potong tomato yang telah dibasuh dan dikeringkan separuh. Letakkan bahagian yang dipotong di atas lembaran pembakar.
3. Taburkan tomato dengan garam, lada sulah dan gula. Letakkan thyme di atas dan renjiskan dengan minyak zaitun.
4. Keringkan tomato di dalam ketuhar selama 2 jam. Kemudian biarkan ia sejuk.
5. Potong bawang menjadi cincin. Letakkan buah-buahan kering dalam balang yang disterilkan secara berlapis-lapis, berselang-seli dengan bawang. Tuangkan minyak zaitun ke atas segala-galanya.

Dengan cuka balsamic

Cuba buat tomato kering dengan cuka balsamic di dalam ketuhar. Makanan istimewa ini boleh disimpan lama di tempat yang sejuk.

bahan-bahan:

• tomato - 1.5 kg;
• selasih segar;
• garam, lada dan gula - secukup rasa;
• Herba Provencal;
• cuka balsamic - 1 sudu kecil;
• minyak zaitun (anda boleh menggunakan minyak sayuran).

Kaedah memasak:

1. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas loyang.
2. Taburkan dengan campuran rempah dan masukkan ke dalam ketuhar untuk kering selama 6-8 jam.
3. Letakkan daun selasih segar dalam bekas kaca. Kemudian letakkan kepingan kering dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan herba Provençal. Akhir sekali masukkan minyak.
4. Tuangkan cuka balsamic di atas.

Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk.

Tomato kering sederhana dalam minyak untuk musim sejuk

Tomato kering matahari dengan bawang putih dalam dehidrator sayuran ternyata sangat aromatik dan menyelerakan. Untuk mengekalkannya dengan baik, mereka diisi dengan minyak panas.

bahan-bahan:

• tomato - 3 kg;
• garam laut - 2 sudu teh;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak zaitun - 200 ml.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato separuh dan keluarkan pulpa dengan berhati-hati.
2. Terbalikkan kepingan, masukkan garam dan letakkan di atas dulang pengering.
3. Tetapkan suhu kepada 70 darjah dan biarkan snek selama 6 jam.
4. Didihkan minyak bersama bawang putih cincang.
5. Seterusnya, letakkannya dalam lapisan dalam balang yang disterilkan: tuangkan minyak, tambah buah-buahan kering, kemudian minyak sekali lagi, tomato dan minyak.
6. Tutup balang dan simpan di tempat yang sejuk. Di dalam peti sejuk, makanan ringan seperti itu tidak akan rosak dalam masa enam bulan.

Perhatian! Semasa proses pengeringan, saiz tomato berkurangan. Dari 15-20 kg buah-buahan anda akan mendapat 1-2 kg produk siap.

Tomato hijau yang dikeringkan matahari

Tomato hijau yang dikeringkan matahari berbeza daripada tomato merah kering dalam rasa dan dalam penyediaan awal.

bahan-bahan:

• tomato hijau - 1 kg;
• lada jalapeno - 1 pc.;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam, rosemary, thyme, basil kering;
• minyak zaitun.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato menjadi bulatan setebal 5 mm. Inti buah hijau tidak dikupas.
2. Letakkan mereka dalam dulang dan masukkan garam dan rempah. Taburkan sedikit minyak di atas.
3. Pada suhu 70 darjah, tomato kering di dalam pengering akan siap dalam masa 5 jam.
4. Letakkan pembuka selera dalam balang yang disterilkan, lapisan berselang-seli dengan lada dan bawang putih, dan isi dengan minyak panas. Kami menutup balang untuk musim sejuk.

Tomato kering dengan keju

Makanan ringan yang lazat ini bukan untuk simpanan jangka panjang.

bahan-bahan:

• tomato - 0.5 kg;
• keju keras - 200 g;
• lada loceng - 2 pcs.;
• buah zaitun hitam - 100 g;
• minyak zaitun;
• oregano;
• garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Keringkan tomato di dalam ketuhar. Kemudian biarkan mereka sejuk.
2. Letakkan tomato dalam balang secara berlapis-lapis.
3. Di antara setiap lapisan kami meletakkan lapisan keju yang ditaburi herba, lapisan hirisan Bulgaria lada dan lapisan buah zaitun dipotong menjadi cincin.
4. Tuangkan minyak zaitun ke atas hidangan siap.

Minyak zaitun dalam resipi boleh digantikan dengan minyak bunga matahari, tetapi ini akan memendekkan jangka hayat hidangan. Tomato kering matahari dengan keju dan minyak zaitun disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu, dan dengan minyak bunga matahari - selama satu minggu.

Cara menyimpan makanan ringan

Tomato kering matahari dalam minyak disimpan di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah. Simpan tomato kering tanpa minyak dalam beg kain atau kertas, atau dalam balang kaca dengan penutup nilon.

Adalah lebih baik untuk meletakkan tin tomato kering di bahagian bawah peti sejuk di mana buah-buahan dan sayur-sayuran segar biasanya disimpan. Hidangan Itali ini tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Suhu rendah akan menjejaskan rasa tomato dan integriti strukturnya secara negatif. Julat suhu optimum ialah dari 0 hingga 10°C. Dalam keadaan sedemikian, twist boleh disimpan selama 6-8 bulan. Makanan istimewa tidak akan disimpan dalam pantri di pangsapuri selama lebih daripada 3 bulan.

Anda makan dengan apa dan di manakah anda boleh menambah tomato kering?

Tomato kering matahari buatan sendiri digunakan dalam penyediaan salad, pasta Itali, piza dan pelbagai makanan ringan dan kanape. Penyediaan ini dihidangkan bersama tuna, mozzarella dan ricotta. Pembuka selera sesuai dengan buah zaitun, zucchini dan terung.

Tomato kering matahari ditambah kepada sos dan direbus dengan daging atau sayur-sayuran. Mereka juga membantu menambah keenakan dan kepedasan pada hidangan ikan.

Chef menggunakan bahan ini dalam menyediakan pelbagai makanan istimewa: mereka membakar fillet arnab dan dada ayam dengannya, menambahnya ke mufin, dll. Jangan takut untuk bereksperimen dengan kombinasi rasa yang berbeza. Tomato kering matahari sesuai dengan hampir semua hidangan.

Cadangan

Nota kepada suri rumah:

• Untuk pengeringan dan penyimpanan, gunakan sama ada minyak zaitun yang ditekan sejuk atau minyak sayuran.Tetapi sentiasa pilih yang ditapis dan dinyahbau - maka tomato akan mengekalkan aroma semula jadinya.
• Gantikan garam laut biasa. Kristalnya besar dan tidak larut sepenuhnya, jadi snek pasti tidak akan terlalu masin.
• Perhatikan tahap pengeringan - ia mempengaruhi tekstur snek dan rasa. Pengeringan untuk masa yang singkat akan mengekalkan tekstur yang halus dan menjadikan snek lebih ringan. Tetapi semakin lama proses pengeringan, semakin kering tomato akan berubah, dan semakin kaya rasa mereka.
• Jika kulit buah terlalu tebal, keluarkan dengan menuangkan air mendidih ke atas tomato. Tetapi dalam kes ini, penyejatan jus akan lebih cepat, dan buah-buahan itu sendiri selepas pengeringan akan menjadi kecil.
• Untuk mencapai tekstur snek yang sempurna dan mempercepatkan proses pengeringan, potong sayur-sayuran menjadi dua atau empat dan keluarkan biji dan jus yang berlebihan.
• Gunakan pelbagai rempah dan herba untuk memberikan tomato aroma yang unik dan menyenangkan. Adalah lebih baik untuk memotong herba segar dan menambah minyak. Tetapi taburkan herba kering pada tomato itu sendiri.

Kesimpulan

Tomato kering matahari boleh menakluki mana-mana gourmet. Mereka akan menjadikan telur hancur biasa menjadi karya seni kulinari. Mereka mengambil masa yang lama untuk disediakan, tetapi berbaloi. Pastikan anda mencuba makanan istimewa Itali ini.