Apakah kandungan kalori kentang dan adakah ia membuat anda gemuk?

Purata orang Rusia makan sehingga 110 kg kentang setahun. Sayuran itu termasuk dalam sejumlah besar hidangan yang berbeza: direbus, digoreng, dibakar, dll. Oleh kerana populariti sayur-sayuran itu, persoalan semula jadi timbul: adakah kentang membuat anda gemuk dan bagaimana memasaknya agar tidak menambah berat badan?

Komposisi kimia, unsur mikro dan vitamin dalam kentang

Kentang adalah gudang bahan berguna untuk tubuh manusia. Ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan, kosmetologi.

Kentang mengandungi:

• asid amino;
• vitamin (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, iodin, besi;
• kalsium, magnesium, zink;
• mineral dan asid folik;
• kanji, karotena.

Ciri-ciri bermanfaat untuk badan

Kepada sifat-sifat yang bermanfaat sayuran akar termasuk:

• mengeluarkan air yang berlebihan dari badan, mencegah bengkak;
• pecahan garam;
• normalisasi metabolisme dan tahap keasidan dalam perut;
• pencegahan penyakit jantung dan vaskular kerana kandungan kalium yang tinggi;
• menurunkan paras kolesterol darah;
• melicinkan kedutan ekspresi halus kerana kehadiran asid folik dan askorbik dalam ubi muda.

Kandungan kalori, BJU, indeks glisemik

Berbanding dengan sayur-sayuran lain, kandungan kalori kentang adalah jauh lebih tinggi. Ini disebabkan oleh sejumlah besar karbohidrat kompleks (terutamanya kanji) dalam komposisi:

1. Ubi kentang mentah mempunyai 75-76 kcal setiap 100 g.
2. Indeks glisemik secara langsung bergantung pada kaedah penyediaan sayuran: GI tertinggi dalam kentang tumbuk ialah 90 unit, dalam kentang rebus ia adalah 65 unit.
3. 100 g produk mengandungi 3% protein harian, 0% lemak, dan 6% karbohidrat.

Adakah mungkin untuk menambah berat badan dari kentang?

Terdapat dua sebab utama mengapa orang menjadi gemuk kerana makan kentang:

1. Menggunakan minyak bunga matahari semasa membuat goreng atau kentang goreng. Minyak meningkatkan kandungan kalori hidangan dan menggalakkan penyerapan lemak maksimum. Penyalahgunaan makanan sedemikian membawa kepada obesiti, aterosklerosis, penyakit sistem kardiovaskular dan juga onkologi.
2. Pengambilan karbohidrat berlebihan. Semasa penghadaman, mereka bertukar menjadi glukosa, menembusi ke dalam darah dan meningkatkan paras gulanya. Glukosa membebaskan tenaga untuk badan berfungsi. Jika anda tidak menggunakannya sepenuhnya, ia akan disimpan dalam lemak badan. Akibatnya, orang itu menjadi lebih baik. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, makan tidak lebih daripada 100 g kentang setiap hari.

Direbus

Kentang rebus adalah pilihan diet yang paling:

• kentang rebus "seragam" adalah serupa dalam kandungan kalori kepada mentah - 77-78 kcal setiap 100 g;
• Kandungan kalori ubi yang direbus dalam air tanpa kulit lebih tinggi - 80-85 kcal, dalam susu - 95 kcal.

Bilangan kalori meningkat dengan ketara apabila menambah mentega atau minyak sayuran ke dalam hidangan. Jadi, satu sudu teh minyak bunga matahari adalah 45 kcal lagi, dan satu sudu teh mentega ialah 35 kcal.

Ramai orang tertanya-tanya jika kentang rebus dengan bawang, cendawan dan bahan-bahan lain membuat anda gemuk:

• kentang rebus dengan bawang goreng dalam minyak sayuran mengandungi 125 kcal setiap 100 g;
• hidangan dengan cendawan - 102;
• kentang rebus dihancurkan dengan susu - 97;
• dengan lemak babi - 171 kcal.

Anda boleh menambah berat badan dari kentang rebus jika anda tidak mengikuti cadangan pakar pemakanan, makan banyak, dengan murah hati memasak hidangan dengan minyak. Untuk mengekalkan jumlah maksimum unsur berguna, pakar menasihati mengukus atau mengupas sayuran akar. Anda boleh mengurangkan kandungan kalori dengan menyimpan kentang di dalam air selama 2-3 jam.

goreng

Mereka yang mendapat lemak daripada kentang terutamanya mereka yang memakannya digoreng. Kandungan kalori hidangan ini secara langsung bergantung pada jumlah minyak yang ditambahkan kepadanya:

• kentang goreng dalam minyak sayuran dalam kuali mempunyai dari 198 kcal;
• Kerepek kentang dan kentang goreng mempunyai kandungan kalori tertinggi - melebihi 316 kcal.

dibakar

Kentang bakar mempunyai kandungan kalori 85-92 kcal setiap 100 kg. Dibakar dalam ketuhar – 98 kcal. Apabila mentega ditambah kepadanya, tahap kalori meningkat kepada 105-108 unit. Pakar pemakanan mengesyorkan mengurangkan penunjuk ini dengan menambah minyak bunga matahari atau zaitun daripada mentega.

Sebagai puri

Kandungan kalori puri tidak jauh lebih tinggi daripada nilai tenaga rakan rebusnya. Kaedah tradisional menyediakan puri dengan mentega dan susu tidak lebih daripada 133 kcal setiap 100 g.

Anda boleh mengurangkan kandungan kalori hidangan dengan menghapuskan salah satu bahan (mentega atau susu). Nilai tenaga akan berkurangan kepada 128 kcal jika anda menyediakan puri dengan telur mentah dan bukannya susu dan minyak sayuran dan bukannya mentega.

Lain-lain

Hidangan kentang lain mempunyai kandungan kalori berikut setiap 100 g:

• kentang rebus dengan sayur-sayuran dan ayam - 175 kcal;
• kaserol kentang - 110 kcal;
• sup - 40 kcal;
• pai goreng dengan kentang - 185 kcal;
• penkek kentang, zrazy - 268 kcal;
• ladu - 148 kcal.

Bagi ladu kentang dan pai, kandungan kalori doh juga ditambah di sini.

Cara memasak kentang dengan betul supaya tidak menambah berat badan

Anda tidak boleh melepaskan kentang sepenuhnya - mereka sendiri sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Tetapi supaya dia tidak dicederakan, tetapi membawa faedah, ingat beberapa rahsia mudah:

1. Masak tanpa minyak. Kandungan kalori hidangan kentang akan meningkat tiga kali ganda jika anda menambah mentega atau minyak bunga matahari kepadanya.
2. Masak dengan seragamnya. Semasa memasak, pastikan kentang tidak terlalu masak dan kulitnya tidak mengelupas. Menjelang akhir memasak ia harus "separuh masak". Selepas itu, kentang perlu disimpan dalam kuali tertutup untuk seketika supaya mereka mencapai kesediaan sendiri.
3. Masukkan kentang ke dalam air yang sudah mendidih.
4. Hidangkan daging secara berasingan. Pati dan protein bukanlah duet terbaik untuk penghadaman yang betul. Untuk mencerna kentang dan daging, bahan yang berbeza diperlukan yang meneutralkan kesan satu sama lain. Oleh itu, badan tidak boleh memproses protein dan kanji pada masa yang sama.
5. Makan dalam bahagian kecil. Selalunya orang bertambah berat bukan kerana kandungan kalori hidangan, tetapi kerana saiz hidangan. Kentang bukanlah sayuran yang boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak, jadi lebih baik untuk mengelakkan bahan tambahan. Pakar menasihatkan makan kentang tidak lebih daripada 2 kali sehari, 200 g setiap satu.
6. Makan kentang pada waktu pagi. Karbohidrat kompleks segera disimpan di pinggang. Pada waktu petang, lebih sukar bagi badan untuk menggunakannya, jadi pakar pemakanan tidak mengesyorkan makan kentang selepas makan tengah hari.

Apa yang perlu makan kentang untuk mengelakkan berat badan

Untuk mengelakkan kenaikan berat badan, makan kentang dengan herba dan sayur-sayuran (kecuali tomato). Duet dengan salad akar saderi berjalan lancar.

Menggunakan 1 telur dan 10 g mentega, anda boleh menyediakan potongan kentang. Haluskan bahan, masukkan garam, bentukkan adunan dalam bentuk bujur dan bakar dalam ketuhar.

Adalah disyorkan untuk menambah satu sudu lobak pedas kepada kentang tumbuk biasa. Ia mempercepatkan metabolisme dan merangsang proses penghadaman.

Apa yang anda tidak sepatutnya makan kentang

Adalah penting untuk memisahkan protein dan karbohidrat, jadi tidak disyorkan untuk makan kentang dengan daging dan ikan. Gabungan ini melambatkan sistem pencernaan, menyebabkan penapaian karbohidrat, rasa tidak selesa dan berat di dalam perut.

Jika anda melihat angka anda, anda tidak boleh makan kentang dengan mentega, lemak babi, tomato dan roti.

Diet kentang

Diet kentang bukan mitos. Dengan memakan sayur ini, anda boleh kehilangan 3 hingga 5 kg dalam seminggu. Peraturan utama adalah tidak menambah rempah, garam, atau pembalut (mayonis dan sos tomato) ke dalam hidangan.

Diet kentang yang ketat

Diet membantu menurunkan berat badan sebanyak 3 kg dalam 3 hari. Diet mengandungi hanya kentang. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan duduk di atasnya selama lebih daripada 5 hari.

Bakar sayuran akar tanpa garam, minyak atau rempah di dalam ketuhar. Anda perlu makan 6 kali sehari. Ia bernilai menambah diet dengan banyak cecair dan kompleks vitamin.

Diet yang pelbagai

Diet ini termasuk makanan lain selain ubi kentang, tetapi ini tidak menjadikannya kurang berkesan. Anda harus makan dengan cara ini tidak lebih dari 5 hari. Pada masa ini anda boleh kehilangan 4 kg:

1. Sarapan pagi - 1 sudu besar. kefir atau susu skim.
2. Makan tengah hari - kentang tumbuk dalam air tanpa garam dan minyak.
3. makan malam. Salad 250-300 g kentang, garam, minyak sayuran dan 1 telur ayam rebus.
4. Sebelum tidur, minum segelas air suam.

Diet jangka panjang

Jenis diet kentang ketiga direka untuk mereka yang mempunyai berat badan berlebihan melebihi 10 kg. Anda perlu duduk di atasnya selama 14 hari:

• Hari 1-3 - makan kentang panggang tanpa rempah dan minyak dalam bahagian yang sama sepanjang hari;
• 4-10 hari - diet yang sama dalam bentuk kentang panggang, tetapi dengan penambahan garam dan minyak zaitun jika dikehendaki;
• Hari 11–14 - kentang tumbuk dengan tambahan minyak, herba, cuka, lada atau jus lemon.

Diet yang berkesan membolehkan anda menyingkirkan 8-9 kg.

Kesimpulan

Anda boleh menambah berat daripada kentang jika anda memakannya dalam kuantiti yang banyak dan memasaknya dengan minyak. Kentang goreng mempunyai kalori paling banyak, manakala kentang rebus dan bakar mempunyai kalori paling sedikit.

Gandingan terbaik untuk hidangan kentang ialah sayur-sayuran dan herba. Jangan makan sayur akar dengan daging, ikan dan tomato. Kentang akan membantu anda menurunkan berat badan tambahan jika anda mengikuti diet berdasarkannya.