Cara membuat kentang kering di rumah

Dalam satu lagu pelancongan terdapat kata-kata: "Orang ramai berjalan di seluruh dunia... Mereka nampaknya memerlukan sedikit," yang saya ingin tambahkan: "Sekiranya ada kentang kering, jalannya akan lebih mudah." Kentang kering adalah produk yang mengekalkan sifat bermanfaatnya selama bertahun-tahun. Ia akan menjimatkan tenaga anda semasa mendaki, memberi makan anda pada bila-bila masa, dan menyediakannya di rumah tidak sukar.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara mengeringkan kentang dengan cepat dengan cara yang berbeza: di udara segar, dalam ketuhar, dalam pengering elektrik, dalam ketuhar gelombang mikro, serta cara melakukannya dengan betul.

Mengapa kentang kering?

Terdapat banyak sebab untuk menyimpan stok untuk kegunaan masa hadapan:

1. Pengeringan meningkatkan jangka hayat kentang. Dengan ketiadaan ruang bawah tanah yang baik, menyimpan hasil tuaian adalah masalah besar. Biasanya tidak ada ruang yang cukup di dalam peti sejuk, dan rasa sayuran semakin merosot. Pada suhu 2-4 ° C, kandungan gula dalam ubi meningkat kepada 8-10%, dan "sakarifikasi" kanji berlaku. Dan menjadi hangat, ia cepat bercambah dan reput.
2. Kentang kering boleh disimpan selama 3-5 tahun.
3. Ubi kering lebih mudah dibawa dalam beg galas atau beg, yang penting terutamanya untuk pelancong apabila setiap gram bagasi dikira. Berat kentang mentah selepas pengeringan dikurangkan sebanyak 5 kali.
4. Makanan sentiasa ada.
5. Mengurangkan masa memasak. Anda pernah menghabiskan masa lapang anda untuk menyediakan produk separuh siap, dan pada masa akan datang, menyediakan hidangan dengan kentang kering akan mengambil masa yang lebih singkat berbanding dengan yang mentah. Pada masa yang sama, vitamin kumpulan B, PP, serta kalium, fosforus, magnesium dan besi tidak hilang.Asid amino dalam kentang kering diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
6. Rasa kentang juga terpelihara.

Keadaan pengeringan yang optimum

Kentang direbus sedikit sebelum dijemur. Jika ini tidak dilakukan, kepingan yang dihiris mentah akan menjadi gelap dengan cepat dan kelihatan tidak menyelerakan:

1. Basuh ubi dan buang kulitnya.
2. Potong menjadi kepingan nipis sehingga 3 cm panjang dan 3-4 mm lebar - ini akan mengeringkannya lebih cepat.
3. Bilas kentang cincang dengan baik dan rendam dalam air selama 10-15 minit. Ini akan mengeluarkan sebahagian daripada kanji dan mempercepatkan pengeringan.
4. Letakkan dalam air mendidih, selepas garam. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 5. Perkara utama ialah kepingan tetap kuat.
5. Tuangkan kandungan kuali ke dalam colander dan sejukkan di bawah air yang mengalir.
6. Biarkan air mengalir dan mula kering.

Cara mengeringkan kentang di rumah

Semua peralatan dapur yang menghasilkan haba digunakan untuk mengeringkan kentang: ketuhar, ketuhar gelombang mikro, penyahhidrat buah-buahan dan sayur-sayuran.

Masa pengeringan bergantung pada peralatan dan berkisar antara tiga hingga sepuluh jam. Kandungan lembapan kentang kering adalah kira-kira 12%.

Penting! Untuk menentukan kematangan, bengkokkan kepingan kering. Ia mesti pecah.

Dalam ketuhar

Unit pengeringan yang paling berjaya. Membolehkan anda meletakkan produk pada beberapa helaian pembakar. Inilah cara membuat kentang kering di dalam ketuhar:

1. Tetapkan suhu kepada 80-100°C.
2. Pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas parchment, letakkan kentang yang disediakan untuk pengeringan dalam 1 lapisan.
3. Selepas 30-40 minit, terbalikkan kepingan.
4. Pengeringan berlangsung 3-6 jam.

Untuk mengelakkan suhu daripada meningkat melebihi 100°C dan untuk pengudaraan yang lebih baik (jika ketuhar tanpa perolakan), buka sedikit pintu ketuhar. Anda boleh memasukkan pensel.

Dalam pengering elektrik

Hasil produk siap dalam kes ini lebih rendah, dan prosesnya mengambil masa lebih lama daripada di dalam ketuhar. Berikut ialah cara mengeringkan kentang dalam pengering elektrik:

1. Letakkan kentang yang disediakan untuk pengeringan di atas dulang dalam 1 lapisan.
2. Keringkan dahulu pada tetapan minimum selama 2-3 jam, kemudian tukar kepada tetapan maksimum.
3. Jumlah masa pengeringan ialah 8-10 jam.

Di luar rumah

Pada suhu +30°C, cuaca cerah dan kelembapan rendah, kentang dikeringkan dalam keadaan semula jadi:

1. Tutup loyang, dulang atau dulang dengan kain kasa atau gunakan kertas tebal.
2. Letakkan ubi kentang yang dicincang di atas kawasan yang disediakan dalam satu lapisan dan keringkan di bawah sinar matahari sehingga lembut.
3. Balikkan secara berkala untuk mempercepatkan proses.
4. Masa pengeringan - 2-4 hari. Pada waktu malam dan semasa hujan, bahan kerja dikeluarkan di dalam rumah.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro serta-merta menembusi produk, memanaskan dan menyejat air. Pengeringan berlaku dengan cepat:

1. Basuh kentang, kupas, potong ke dalam kepingan nipis setebal 3-4 mm.
2. Isi dengan air sejuk dan rendam selama 10-15 minit untuk mengeluarkan sebahagian kanji.
3. Letakkan kepingan di atas dulang dalam satu lapisan.
4. Bakar pada kuasa maksimum selama 7 hingga 15 minit bergantung pada jenis ketuhar.

Balikkan hirisan sekurang-kurangnya sekali semasa proses pengeringan.

Jumlah kecil ketuhar gelombang mikro tidak membenarkan anda menyediakan banyak produk pada satu masa, tetapi proses itu boleh diulang berkali-kali.

kaedah lain

Pengeringan beku ialah penyejatan ais daripada kentang beku. Untuk kaedah ini, gunakan penyejuk beku tanpa mod "Tiada fros":

1. Potong kentang menjadi kepingan nipis.
2. Letakkan dalam satu baris di atas dulang.
3. Letakkannya di dalam peti sejuk, bebas daripada makanan lain.
4. Biarkan selama 1-2 minggu.
5. Periksa sama ada produk kering: jika ia tidak menjadi hitam selepas pencairan, maka pengeringan selesai.

Pengeringan dengan gel silika, gel mineral berbutir berasaskan silika, juga diamalkan. Ia tidak mendatangkan bahaya kepada organisma hidup. Gel silika digunakan dalam floristry untuk pengeringan volumetrik cepat bunga. Secara teorinya, ia juga sesuai untuk mengeringkan kentang.

Berapa lama nak kering

Mengeringkan kentang adalah proses yang memakan masa; setiap kaedah mempunyai piawaian sendiri:

• dalam ketuhar – pada suhu 80-90°C selama 3-6 jam;
• dalam pengering elektrik - pada 65-80°C selama kira-kira 8-10 jam;
• dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum - 12-15 minit;
• di luar rumah - 2-4 hari;
• dalam peti sejuk - 1-2 minggu.

Cara menyimpan kentang kering

Kepingan kentang kering kedai di tempat yang gelap, mengelakkan kelembapan:

• dalam balang dengan penutup tanah atau skru;
• dalam plastik, beg bertutup rapat.

Jangka hayat – 1-2 tahun dari tarikh penyediaan, dalam pembungkusan vakum – lebih daripada tiga tahun.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan semua produk di satu tempat. Letakkan kentang kering dalam balang atau beg kecil supaya tidak kehilangan semua persediaan kerana sekeping mentah.

Baca juga:

Peraturan untuk menyimpan kentang benih.

Bagaimana untuk menyimpan kentang dengan betul tanpa ruang bawah tanah di dalam tanah sehingga musim bunga.

Nuansa menyimpan kentang di kedai sayur.

Kesimpulan

Kentang kering adalah pengganti lengkap untuk sayur-sayuran segar dari segi komposisi dan rasa. Ia popular kerana jangka hayatnya yang panjang, kemudahan penggunaan dan berat yang jauh lebih rendah. Simpan di tempat yang gelap dalam bekas tertutup rapat selama dua tahun.