Lobak segar sepanjang musim sejuk: bagaimana untuk memeliharanya di rumah

lobak – salah satu daripada beberapa sayuran yang tidak boleh dimasak. Menyimpannya segar untuk masa yang lama bukanlah mudah, dan kadangkala anda benar-benar mahu. Bagaimana untuk memelihara lobak untuk musim sejuk di rumah? Terima kasih kepada kebijaksanaan suri rumah dan pengalaman bertahun-tahun dalam perkara ini, kami kini mempunyai beberapa kaedah yang agak berjaya.

Masa menuai lobak

Untuk memelihara lobak selama mungkin, mendarat yang lewat masak dipilih varieti. Lobak dengan varieti masak awal dan pertengahan masak tidak bertahan lama. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa lobak musim panas dan musim bunga lebih kerap diserang oleh perosak. Sayur-sayuran yang ditanam pada bulan September tumbuh sihat dan tidak rosak.

Varieti lewat disemai di tengah Ogos. Varieti Dungansky, Zenit, Red Giant, dan Autumn Giant menunjukkan hasil yang baik semasa penyimpanan. Varieti masak lewat masak dalam 55-60 hari, jadi penuaian bermula pada bulan Oktober.

Penting! Untuk mencapai juiciness maksimum tanaman akar, tumbuhan disiram dengan banyak 14-20 hari sebelum penuaian.

Penuaian dijalankan pada waktu pagi. Bahagian atas dikeluarkan serta-merta supaya mereka tidak mengeluarkan jus dari sayuran akar, atau dibiarkan, bergantung pada kaedah penyimpanan yang dimaksudkan.

Sesetengah petani meninggalkan tanaman mereka di dalam tanah sehingga suhu malam turun kepada -5°C. Ini adalah mekanisme semula jadi yang memanjangkan kesegaran lobak.

Ciri-ciri penyimpanan lobak

Lobak berair dan rangup boleh disimpan untuk masa yang lama jika syarat tertentu dipenuhi - di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah dan peti sejuk. Lobak disimpan dalam keadaan kering, basah dan beku. Sebelum disimpan, buah-buahan dibersihkan dari tanah. Sayuran yang sihat dan tidak rosak diletakkan untuk disimpan.

Kaedah kering

Bagaimana untuk menyimpan lobak kering? Sayur disimpan dengan baik di dalam beg di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, keluarkan sayur-sayuran dari tanaman akar, tinggalkan 2-3 cm Akar dibiarkan. Lobak dibasuh dengan air mengalir, disapu dengan tuala dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Untuk memastikan akses udara, tidak disyorkan untuk mengikat beg. Lubang-lubang kecil dibuat di beberapa tempat supaya sayur-sayuran akar tidak lemas. Kaedah ini menyimpan lobak segar dan berair selama 10-14 hari.

Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam bekas plastik atau kuali. Untuk melakukan ini, keluarkan bahagian atas tanaman akar dan letakkannya dalam bekas yang disediakan secara berlapis-lapis, taburkan setiap lapisan dengan pasir basah, bersih atau habuk papan. Bekas dengan lobak diletakkan di dalam ruang penyimpanan sayuran di dalam peti sejuk. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan lobak selama empat bulan. Varieti Dungan dan Red Giant boleh disimpan sehingga musim bunga.

Biar kami sekarang memberitahu anda bagaimana lobak dengan bahagian atas disimpan. Lobak diikat menjadi tandan, dibersihkan dari tanah tanpa membasuhnya, dan kemudian dimasukkan ke dalam beg. Untuk mengelakkan tanaman akar daripada layu, bahagian atasnya dibasahkan secara berkala. Lobak ini boleh disimpan selama 7-9 hari di rak sayur-sayuran peti sejuk.

Lobak disimpan dengan baik di dalam bilik bawah tanah, di mana sentiasa terdapat kelembapan yang tinggi dan suhu udara yang rendah. Di dalam bilik bawah tanah, sayur-sayuran akar tidak rosak sehingga akhir musim sejuk.

Sayur-sayuran diletakkan berlapis-lapis dalam kotak kayu atau plastik.Lobak yang dikumpul tidak dibasuh, hanya dibersihkan dari tanah, bahagian atas dikeluarkan, meninggalkan 2-3 cm kehijauan. Pasir atau habuk papan yang sedikit lembap dituangkan ke bahagian bawah bekas, dan lobak diletakkan di atas. Kemudian lobak ditutup sepenuhnya dengan lapisan pasir atau habuk papan. Jadi lapisan bergantian sehingga bahagian atas kotak.

Penting! Lapisan atas hendaklah pasir atau habuk papan.

Semasa penyimpanan, pastikan lapisan pasir tidak kering; ia mesti dibasahkan secara berkala.

Penyimpanan basah

Penyimpanan basah tanaman yang dituai disediakan dalam beberapa cara:

1. Tuangkan sedikit air sejuk ke dalam mangkuk dan letakkan lobak supaya akarnya berada di dalam air. Mangkuk diletakkan di dalam peti sejuk, bahagian atasnya dibasahkan secara berkala. Dalam mangkuk, lobak akan kekal segar selama 7-9 hari. Dengan kaedah penyimpanan ini, anda boleh mengeluarkan bahagian atas, meninggalkan ekor kecil. Adalah penting bahawa akar kekal di dalam air.
2. Tuangkan sedikit air ke bahagian bawah balang. Lobak dibasuh dan bahagian atasnya dipotong. Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Dalam kes ini, kelembapan tidak akan menguap dan buah-buahan akan kekal elastik. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan lobak selama seminggu.
3. Sayuran yang dibasuh dengan bahagian atas dipotong diletakkan dalam balang dan diisi sepenuhnya dengan air. Balang sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk. Air ditukar setiap 3 hari. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan lobak selama 30-40 hari.
4. Lobak dibasuh dan bahagian atasnya dipotong. Sayuran basah dimasukkan ke dalam beg plastik dan diikat. Beg lobak diletakkan di dalam petak sayur peti sejuk. Gunakan beg lutsinar untuk memastikan sayur-sayuran tidak rosak. Lobak disimpan dalam beg selama 7-10 hari.

Bolehkah lobak disimpan di dalam peti sejuk?

Jika anda membekukan lobak di dalam peti sejuk, apabila dicairkan, sayur-sayuran akan hilang kerangupan dan rasa.Ini berlaku kerana jus yang terdapat dalam sayur-sayuran akar bertukar menjadi ais dalam peti sejuk dan memecahkan pulpa.

Cara terbaik untuk menyimpan lobak di dalam peti sejuk adalah dengan memotongnya menjadi jalur kecil atau memarutnya. Pada masa hadapan, sayur-sayuran beku boleh digunakan untuk menyediakan sup sayur-sayuran, sos, dan ulam.

Peraturan untuk membekukan dalam peti sejuk

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, lobak yang sedikit kurang masak dipilih, dikumpulkan 7 hari sebelum keseluruhan penuaian.

Sayuran akar dibasuh dengan air sejuk, akar, puncak, dan kawasan yang rosak dipotong. Selepas ini, kisar dengan apa cara sekalipun dan keringkan sedikit.

Pilihan ideal untuk membekukan sayur-sayuran adalah pembekuan letupan. Suhu dalam penyejuk beku sedemikian mencapai −30…−35°C. Kualiti sayur-sayuran dengan kaedah ini bergantung pada kelajuan pembekuan: lebih cepat, lebih baik sayuran itu dipelihara.

Selepas pembekuan, lobak dikeluarkan, diletakkan dalam beg lutsinar dan diletakkan di dalam peti sejuk beku untuk penyimpanan jangka panjang.

Bagaimana untuk membekukan di rumah

Unit pembekuan yang kuat biasanya tidak tersedia untuk kegunaan rumah. Oleh itu, sayur-sayuran diawet di rumah dengan cara lain.

Dalam bungkusan

Pilih keseluruhan tanaman akar tanpa kerosakan, keluarkan bahagian atas dan akar, tinggalkan 2 cm akar. Sayur-sayuran dicuci bersih, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg yang diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini, lobak boleh disimpan selama 60-80 hari.

Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran cincang di dalam beg. Untuk melakukan ini, basuh lobak dan keluarkan sepenuhnya bahagian atas dan akar. Kemudian potong jalur atau tinder pada parutan kasar. Hirisan dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Dengan air dalam balang

Sayur-sayuran dibersihkan dari tanah, daun dikeluarkan sepenuhnya dan diletakkan di dalam balang.Kemudian lobak di dalam balang dituangkan dengan air masak sejuk. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran disimpan selama 30-60 hari.

Apabila menyimpan di bawah peti sejuk, perlu kerap, sekali seminggu, menukar air dalam balang dan memantau keadaan sayur-sayuran akar.

Dengan gasing

Lobak boleh disimpan dengan bahagian atas. Selepas menuai, tanaman akar utuh dan tidak rosak dipilih, sayur-sayuran tidak dipotong, tanah digoncang dari mereka, dan diikat menjadi tandan. Selepas ini, tandan lobak diletakkan dalam beg atau bekas yang sedikit lembap dengan air. Bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk. Lobak beku keseluruhan akan disimpan selama 2-3 bulan atau lebih.

kering

Untuk penyimpanan kering, sayur-sayuran akar masak yang dipilih dipotong menjadi kepingan atau bulatan. Kemudian sayur-sayuran direbus dalam air masin selama 10-15 minit. Selepas ini, bahan kerja dikeluarkan dari air dan dikeringkan pada lembaran penaik di dalam ketuhar selama 15-20 minit. Potongan kering diletakkan di dalam beg kain atau dibalut dengan filem berpaut. Produk disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Berapa lama lobak bertahan?

Bergantung pada kaedah dan tempat, jangka hayat lobak di rumah berbeza-beza.

Sayuran akar yang masak awal disimpan tidak lebih dari seminggu, jadi untuk tujuan menggunakannya semasa musim sejuk membesar varieti masak lewat.

Sayuran akar bersaiz sederhana mengekalkan kualitinya lebih lama, kerana sayur-sayuran yang besar dan terlalu masak menghasilkan pulpa gentian berliang. Di samping itu, rasa mereka berkurangan.

Penting! Sayur-sayuran yang ditanam di plot anda sendiri tahan lebih lama daripada yang dibeli di kedai.

Dengan kaedah kering, sayur-sayuran akar dalam beg plastik tidak ditutup rapat supaya pemeluwapan tidak terbentuk dan proses reput tidak bermula.Bungkusan yang diletakkan di dalam petak sayur-sayuran pada suhu +4...+5°C disimpan selama 2 minggu.

Apabila disimpan kering, sayur-sayuran akar dengan bahagian atas diletakkan dalam beg plastik akan bertahan 10-15 hari, dengan syarat sayur-sayuran sentiasa dibasahi.

Lobak bertahan paling lama di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam kotak dengan pasir atau habuk papan yang dibasahi. Keadaan di dalam bilik sejuk dengan suhu udara +1...+3°C dan kelembapan tinggi yang berterusan membolehkan anda mengekalkan tanaman akar sehingga akhir musim sejuk.

Dengan kaedah penyimpanan basah dalam mangkuk dengan sedikit air dan memelihara sayur-sayuran, lobak berbaring selama 7-9 hari tanpa kehilangan rasa dan kekal rangup.

Sayuran akar, dikupas dari sayur-sayuran dan akar dan diletakkan di dalam balang air, disimpan selama 30-40 hari. Air mesti ditukar setiap 3 hari.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran cincang dalam beg plastik akan bertahan sepanjang musim sejuk.

Buah-buahan kering boleh dimakan selama 3-4 bulan.

Kesimpulan

Lobak − berguna Sayuran sihat yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien. Ramai suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana untuk mengekalkan produk ini lebih lama. Sekiranya anda mengikuti peraturan yang disyorkan, anda boleh mengekalkan sayuran dalam keadaan di mana ia tidak kehilangan sebahagian besar unsur mikro, vitamin dan rasa yang wujud untuk masa yang lama.