Bagaimanakah gula dibuat daripada bit di kilang dan adakah mungkin untuk mendapatkannya di rumah sendiri?

Rusia menduduki tempat kedua di dunia selepas Amerika Syarikat dalam pengeluaran gula daripada bit. Lebih dua abad, teknologi pemprosesan kekal hampir tidak berubah. Hanya kilang telah menjadi automatik dan kini hanya memerlukan kawalan manusia.

Dalam artikel ini anda akan belajar bagaimana gula dibuat daripada bit dan sama ada pengalaman ini boleh diulang di rumah.

Varieti terbaik bit gula

Ubi tanaman ini mengandungi kira-kira 20% gula. Ini telah memungkinkan untuk berjaya mengekstrak gula daripada mereka selama bertahun-tahun.

Varieti terbaik dipertimbangkan:

1. Bohemia - menghasilkan buah yang besar (sehingga 2 kg) dengan pematangan yang cepat dan penyimpanan yang lama.
2. Bona - buah 300 g setiap satu, varietinya tahan kemarau.
3. Araxia dicirikan oleh produktiviti yang tinggi (800 buah diperolehi dari 1 hektar tanah).
4. Big Ben - hasilnya ialah 700 unit setiap 1 hektar, buah-buahan tidak terdedah kepada pembentukan lompang dalam pulpa.

Bagaimana gula diperoleh daripada bit gula di kilang

Proses mendapatkan gula daripada tanaman akar berlaku di loji automatik dan merangkumi beberapa peringkat.

Pemilihan bahan mentah

Selepas bit dihantar ke kilang, buah-buahan ditimbang dan diperiksa secara selektif untuk integriti dan kepekatan gula.. Buah-buahan kemudiannya dipunggah ke tali pinggang penghantar yang menuju ke mesin basuh.

Mencuci

Terdapat pelbagai perangkap yang terletak pada penghantar. Mereka memisahkan serpihan besar: kepingan tanah, batu, rumput, dan juga memotong bahagian atas. Sinki itu sendiri ialah dram berputar di mana aliran air dibekalkan.

Buah-buahan, di bawah pengaruh geseran antara satu sama lain dan jet yang kuat, dibersihkan daripada bahan cemar yang tinggal. Keseluruhan proses dikawal oleh pengendali: dia memantau kualiti cucian pada monitor.

memotong

Seterusnya, sayur-sayuran bersih dihantar ke peringkat seterusnya - menghiris. Bilah dipasang di dalam mesin khas. Buah-buahan, jatuh di bawah pisau, berubah menjadi cukur.

Rujukan. Jumlah gula yang diekstrak pada masa hadapan sebahagian besarnya bergantung pada kualiti peringkat ini. Cip harus licin dan nipis.

Pengekstrakan gula

Kini cip dihantar ke penyebar. Ia adalah lajur, di dalamnya terdapat auger (skru, seperti dalam penggiling daging). Pergerakan cip sepanjang ia berlaku dari bawah ke atas. Air mengalir secara berterusan melawan pergerakan bit, dari atas ke bawah. Gula yang terkandung dalam bit larut. Keseluruhan proses berlaku pada suhu tertentu dan tanpa oksigen. Pada akhir resapan, sirap bit manis kekal di bahagian bawah lajur, dan cip deugared kekal di bahagian atas.

Rujukan. Pulpa bit gula yang ditekan tidak dibuang. Ia dikeringkan dan diberi makan kepada ternakan.

Proses mengekstrak gula dari satu batch berlangsung selama 100 minit.

Pembersihan jus

Jus dalam bentuk asalnya tidak tertakluk kepada penghabluran. Sebagai tambahan kepada 13% gula, ia mengandungi kira-kira 2% pelbagai kekotoran. Mereka dikeluarkan dengan kapur terbakar, yang mengambil zarah yang tidak diperlukan.

Pemeluwapan dan penghabluran

Pemeluwapan berlaku dalam peranti vakum. Suasana di dalamnya jarang, yang membolehkan sirap mendidih pada 70 darjah. Ini dilakukan kerana pada suhu yang lebih tinggi gula hanya akan terbakar.

Oleh itu, cecair direbus dalam enam peringkat dan menjadi lebih pekat dan lebih pekat.. Akibatnya, jus tidak mengandungi 13% gula, tetapi 60%.

Ia boleh berguna:

Cara menggunakan rebusan ubi bit dengan betul untuk pelbagai penyakit

Ciri-ciri bermanfaat bit untuk wanita

Kami melawan pound tambahan dengan mudah dan ringkas

Pembentukan gula

Sekarang kristal gula perlu diasingkan daripada cecair.. Jus pekat dihantar ke centrifuge, di mana, di bawah pengaruh daya emparan, gula mengendap di dinding dram.

Pengeringan

Peringkat akhir. Gula basah diangkut ke ruang pengeringan, di mana ia dikeringkan pada suhu 100 darjah. Pemasangan sentiasa bergerak pada masa ini. Gula pasir sudah siap. Yang tinggal hanyalah menyejukkannya ke suhu bilik di dalam ruang yang sama.

Cara membuat gula di rumah

Walaupun kerumitan proses yang jelas, ia boleh diulang dengan mudah di rumah.. Dalam versi yang sedikit dipermudahkan, sudah tentu.

Peralatan yang diperlukan

Untuk mendapatkan gula dengan cara yang paling mudah yang anda perlukan:

• bit;
• pinggan;
• ketuhar;
• periuk;
• objek berat untuk akhbar;
• bekas yang lebar dan rendah, seperti besen.

Untuk pengekstrakan gula yang lebih berjaya, anda boleh membeli autoklaf.. Ini adalah radas khas untuk pemanasan pada suhu tinggi di bawah tekanan di atas tekanan atmosfera. Ia mempercepatkan proses memasak dengan ketara dan meningkatkan hasil produk siap. Jika anda merancang untuk menyediakan gula di rumah sepanjang masa, maka ia pasti akan berguna.

Arahan pembuatan langkah demi langkah

Terdapat lebih daripada satu cara untuk membuat gula di rumah. Di bawah adalah arahan ringkas langkah demi langkah.

Kaedah pertama, "nenek":

1. Basuh bit, kupas dan potong ke dalam bulatan nipis.
2. Letakkannya dalam periuk tanah liat dan masukkannya ke dalam ketuhar atau ketuhar. Pastikan bulatan tidak hangus.
3. Apabila bit lembut, letakkannya di atas loyang dan masukkan semula ke dalam ketuhar untuk kering.
4. Yang tinggal hanyalah mengisar hirisan kering menjadi tepung, dan gula pasir buatan sendiri sudah siap.

Nasihat. Sebahagian daripada kepingan boleh dibiarkan tanpa dicincang. Mereka sangat sesuai dengan teh tanpa gula.

Kaedah kedua, mendapatkan sirap:

1. Basuh bit, potong akar dan bahagian atas dengan bahagian atas. Tidak perlu membuang kulit.
2. Letakkan buah dengan ketat dalam kuali air mendidih. Perlu ada air yang banyak supaya bahagian atas tanaman akar tidak terbuka selepas penyejatan.
3. Masak selama satu jam. Tunggu bit sejuk dan keluarkan kulitnya.
4. Hiris nipis pulpa menjadi kepingan sehingga 1 mm tebal.
5. Potong plat ini secara bersilang menjadi jalur nipis. Balut straw dalam sekeping kain dan letakkan di bawah penekan.
6. Letakkan pulpa yang terhasil semula ke dalam kuali dan tambah air dalam nisbah isipadu bit kepada air 2:1.
7. Masak selama 30 minit. Tuangkan cecair dari kuali ke dalam yang diperolehi dari akhbar.
8. Letakkan kek dalam kain dan letakkan di bawah mesin penekan semula.
9. Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam periuk dan panaskan hingga 70-80 darjah.
10. Tapis jus melalui beberapa lapisan kain kasa.
11. Tuangkan jus yang telah ditapis ke dalam bekas yang lebar dan rendah dan masak dengan api perlahan sehingga pekat. Pada masa ini, kelembapan berlebihan akan tersejat.
12. Letakkan sirap di dalam peti sejuk.
13. Kisar sirap beku dalam pengisar kopi atau potong kiub, seperti gula halus.

Kaedah ketiga, maju dari segi teknologi:

1. Basuh sayuran akar, kupas dan masukkan ke dalam autoklaf.
2. Kukus bit pada tekanan 1.5 atm. sehingga pulpa menjadi lembut.
3. Mengisar buah-buahan dan melalui akhbar dua kali, seperti dalam kaedah kedua.
4. Sejatkan cecair yang ditapis dengan cara yang sama sehingga sirap tebal terbentuk.
5. Bekukan dan potong.

Hasilnya

Oleh kerana di rumah tidak ada asas teknologi yang diperlukan dalam bentuk emparan, radas resapan, kapur terbakar, dan lain-lain, isipadu gula adalah lebih sedikit. Untuk mendapatkan 1 kg gula pasir, anda perlu memproses 5 kg sayuran akar. Lebih-lebih lagi, hasilnya bukan gula tulen, biasa, tetapi sirap cair.

Jumlah kandungan gula dalam sirap buatan sendiri hanya 5% daripada jumlah jisim.

Baca juga:

Apakah faedah puncak bit dan bagaimana ia boleh digunakan?

Bagaimana untuk mengenali alahan bit dan cepat menghilangkan gejalanya

Perbezaan dari proses mendapatkan gula tebu

Walaupun terdapat kepercayaan popular bahawa gula tebu adalah lebih baik daripada gula bit, sebenarnya mereka adalah betul-betul sama dalam komposisi. Ditapis, mereka mempunyai warna putih, rasa dan komposisi yang sama.

Jika kita bercakap tentang bentuk yang tidak diperhalusi, terdapat perbezaan, dan ia adalah ketara. Gula bit yang tidak ditapis tidak sesuai untuk makanan, tetapi gula tebu, sebaliknya, sangat dihargai. Ia mempunyai rasa karamel dan warna coklat hangat.

Perbezaan utama dan satu-satunya dalam proses mendapatkan gula daripada tebu ialah rotan tidak hancur. Jus itu segera diperah daripadanya. Peringkat selebihnya di kilang adalah sama: penyejatan, penapisan, penghabluran dan pengeringan.

Mari kita ringkaskan

Mendapatkan gula di rumah adalah tugas yang agak menyusahkan dan memakan masa. Ia tidak mungkin untuk menyediakan gula pasir yang sama seperti di kedai kerana kerumitan peralatan. Walaupun anda mempunyai sesuatu yang lebih maju dari segi teknologi daripada periuk biasa - autoklaf, anda hanya boleh meningkatkan sebahagian volum produk siap dan mempercepatkan proses.

Purata produktiviti kaedah rumah ialah 1 kg gula daripada 5 kg bit. Walau apa pun, menghasilkan gula di rumah adalah pengalaman yang sangat menarik dan peluang untuk beralih kepada sara diri gula, apabila anda tidak perlu bergantung pada harga untuk gula di kedai.