Apa itu chard, cara memakannya dengan betul dan bagaimana ia boleh berguna

Nama Jerman mangold melekat padanya, walaupun ia dikenali sebagai "kubis Rom", dan sebagai "Jerusalem artichoke", dan sebagai "batang rumput". Orang yang tidak berpengalaman tidak mungkin membezakan bahagian atasnya daripada bahagian atas bit, tetapi perbezaannya masih ketara. Mari beritahu anda apa itu chard, apa faedah dan bahayanya, bagaimana ia ditanam dan dimakan.

Apa itu chard

Sekali pandang nampak macam bayam. Memang ada hubungan kekeluargaan: kedua-duanya adalah dari keluarga amaranth, tetapi ini adalah saudara jauh. Malah, sayur itu berkaitan secara langsung dengan Swiss chard dan merupakan subspesies daripadanya.

Penampilan

Jika bit mempunyai sayur-sayuran akar yang manis dan sihat, chard tidak mempunyainya, dan daun dan batang yang membentuk roset tinggi digunakan untuk makanan.. Tumbuhan itu dwitahunan, dan pada tahun pertama rosetnya tidak begitu subur. Tetapi lain kali dia kagum dengan kerintingnya.

Daun biasanya besar - sehingga 30 cm, berbentuk jantung atau memanjang, dengan permukaan licin atau berjerawat dan tepi beralun. Bergantung pada varieti, mereka datang dalam warna dan warna yang berbeza: hijau gelap atau zamrud, kuning, ungu, merah, merah jambu. Urat pada daun berbeza dengan latar belakang, contohnya, urat merah, kuning atau perak boleh dilihat pada daun hijau.

Petiolenya berair, berisi, tinggi sehingga 25 cm, tebal sehingga 5 cm. Warnanya juga berwarna-warni: putih susu, hijau muda, kuning, oren, burgundy (foto menunjukkan pelbagai warna). Batangnya boleh membesar sehingga 2 m.Bunga tumbuhan tidak mencolok, kecil, dikumpulkan dalam perbungaan berdaun.

Penduduk musim panas sering menghiasi plot mereka dengan sayur-sayuran ini: Dengan menanam varieti dengan betul, anda boleh mencapai peralihan warna teduhan dan dengan itu menghiasi kawasan taman anda.

Komposisi dan sifat berfaedah

Sayuran mengandungi banyak vitamin, asid amino, dan mineral. Ia diperkaya terutamanya dengan vitamin K: 100 g produk mengandungi 830 mcg, manakala keperluan harian untuk orang dewasa ialah 90 mcg. Vitamin ini terlibat dalam sintesis protein dan menjejaskan kesihatan buah pinggang dan metabolisme.

penting! Orang yang diberi antikoagulan dinasihatkan untuk secara selektif makan makanan yang tinggi vitamin K, kerana ia menjejaskan pembekuan darah.

Vitamin A juga menyumbang bahagian penting: 306 mcg, atau 34% daripada nilai harian.

Mineral utama:

• kalium - 379 mg (15% nilai harian);
• magnesium - 81 mg (20% nilai harian);
• besi – 1.2 mg (10% nilai harian);
• mangan – 0.37 mg (19% nilai harian).

vitamin B:

• tiamin - 0.04 mg (3% nilai harian);
• riboflavin - 0.09 mg (5% nilai harian);
• asid pantotenik - 0.17 mg (3% nilai harian);
• pyridoxine - 0.1 mg (5% nilai harian);
• folat (B9) – 14 mcg (4% nilai harian).

Produk ini dikelaskan sebagai rendah kalori (19 kcal).

Dalam 100 g chard:

• protein - 1.8 g;
• karbohidrat - 3.74 g;
• lemak - 0.3 g;
• air - 92.66 g.

Sayuran membersihkan darah dan meningkatkan pembekuannya, mengurangkan tekanan darah, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, mencegah osteoporosis dan sklerosis, dan menguatkan sistem imun. Ia disyorkan untuk anemia dan diabetes.

Kontraindikasi

Chard boleh membahayakan orang yang mengalami kelikatan darah tinggi, vena varikos atau trombophlebitis, kerana sayuran memekatkan darah. Pesakit dengan buah pinggang atau batu karang juga harus mengecualikannya daripada diet, kerana garam asid oksalat (oksalat) yang terdapat di dalamnya mengkristal, menyumbat saluran buah pinggang.

Kerana oksalat, chard harus digunakan dengan berhati-hati oleh penghidap gout dan arthritis rheumatoid.

Varieti popular

Chard datang dalam dua bentuk: daun dan batang.

Swiss chard (atau chard) dicirikan oleh pertumbuhan daun yang pesat selepas dipotong. Batangnya lembut dan nipis. Sayuran ini masak dalam masa sebulan setengah selepas percambahan. Varieti chard yang popular termasuk Bayam, Daun Hijau dan Musim Sejuk. Mereka tahan fros, mempunyai roset daun yang subur tetapi pendek.

Jenis batang (tangkai daun) mempunyai tangkai daun "bertali" yang kuat. Chard jenis ini sedia untuk dimakan tiga bulan selepas percambahan. Varieti batang termasuk Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet, dan Vulcan. Batangnya berwarna merah terang, ungu dan juga ungu. Terdapat jenis tangkai daun dengan batang putih dan hijau: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Baca juga:

Mengapakah ia bernilai menanam tomato Moskvich yang masak awal dan tahan penyakit?

Tembikai kuning masak awal "Fairy Tale f1".

Jenis zucchini terbaik untuk tanah terbuka: foto dengan penerangan, petua untuk memilih.

Membesar dan menjaga

Sayuran itu mudah dijaga, tetapi masih terdapat beberapa peraturan untuk menanamnya.

Di tanah lapang

Menyemai di tanah terbuka dijalankan dalam tiga peringkat. Ini membolehkan anda menyediakan meja dengan sayur-sayuran yang sihat dari pertengahan musim panas hingga fros pertama.

Peringkat pertama ialah musim bunga. Masa pendaratan yang tepat bergantung pada wilayah.Sekiranya keadaannya menggalakkan, maka ia dibenarkan untuk menyemai benih di tanah terbuka seawal pertengahan April, setelah merendamnya sebelum ini. Sekiranya tanah masih beku, maka lebih baik menunggu sehingga Mei dan menyemai benih kering.

Peringkat kedua ialah musim panas. Untuk mendapatkan hasil tuaian yang kaya pada awal musim sejuk, anda perlu menyemai benih yang direndam pada bulan Julai. Mereka disemai di tempat selepas bawang, kentang atau strawberi yang sudah dituai, tetapi tidak selepas bit dan tidak di sebelah bayam.

Peringkat ketiga adalah lewat musim luruh. Benih kering disemai pada bulan Oktober-November. Tuai dari penyemaian ini tumbuh pada musim bunga berikutnya.

Tanah untuk menanam chard mestilah subur. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 persegi terlebih dahulu. m tanah, tambah sehingga 5 kg humus, saltpeter, superfosfat, kalium sulfat - 20 g setiap baja.

Chard memerlukan penyiraman biasa dan pembajaan sekali-sekala. Oleh kerana daun dan tangkai daun mampu mengumpul nitrat, lebih baik tidak memberinya makan dengan baja nitrogen. Ramai tukang kebun mengakui bahawa mereka tidak memberi makan chard sama sekali, tetapi ia tumbuh dengan baik. Tuai dituai selepas 40-70 hari selepas percambahan. Satu tumbuhan menghasilkan sehingga 1 kg tuaian setahun.

Dari tumbuhan yang ditanam pada bulan Mei, benih dikumpulkan pada bulan September. Mereka dikeringkan dengan baik dan disimpan sehingga musim bunga berikutnya untuk disemai. Sekiranya rantau ini mempunyai musim sejuk yang teruk, maka pada akhir musim luruh adalah lebih baik untuk menggali tumbuhan dengan akarnya, letakkan di dalam kotak dengan tanah dan hantar ke bilik bawah tanah atau rumah hijau untuk berkembang.

Dalam rumah hijau

Untuk musim sejuk tumbuhan di rumah hijau, anda perlu menyediakan bekas di mana ia akan ditempatkan. Bekas yang sesuai (ini boleh menjadi kotak) perlu dirawat dengan larutan kalium permanganat, saliran perlu dipertimbangkan, dan pasir perlu ditambah. Tanah untuk penanaman mesti dibaja dengan bahan organik.

Untuk memaksa kehijauan, rizom tumbuhan yang sihat sesuai, yang diletakkan berdekatan antara satu sama lain (kaedah penanaman jambatan) dan ditaburkan dengan tanah. Rimpang mesti disimpan dalam gelap selama seminggu. Siram dengan air pada suhu bilik, tetapi tanpa fanatik: penyiraman terlalu banyak boleh menyebabkan reput akar.

Apabila menanam, suhu di rumah hijau hendaklah 9-11 darjah, apabila pucuk pertama muncul, ia mesti ditingkatkan kepada 14-18 dan dikekalkan pada tahap ini. Semasa bulan-bulan musim sejuk, penyusuan harus tetap, sebulan sekali.

Selepas 20-25 hari anda boleh menuai tuaian hijau.

Di ambang tingkap

Jika anda tidak mempunyai rumah musim panas, dan anda tidak pernah mendengar tentang sayur-sayuran sedemikian di pasar raya terdekat, tidak mengapa. Oleh kerana tumbuhan itu tidak memerlukan penjagaan khas, ia akan tumbuh dengan baik di pangsapuri bandar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ambang tingkap yang luas, pasu bunga atau kotak yang kemas, tanah dan benih tumbuhan.

Chard di apartmen juga menyediakan fungsi hiasan. Jika anda mendekati penanamannya dengan imaginasi, anda boleh mencapai kesan yang sangat baik dengan menggabungkan warna daun dan tangkai daun antara satu sama lain. Untuk melakukan ini, gunakan varieti tumbuhan yang berbeza, contohnya, Perak Putih dan Lucullus, atau beli varieti Rainbow. Masa terbaik untuk menanam adalah pertengahan bulan Februari.

Keperluan tanah adalah untuk menyediakan campuran humus dan tanah turf dalam bahagian yang sama dengan penambahan separuh bahagian pasir sungai. Anda juga perlu menjaga saliran.

Benih harus disemai di tanah yang hangat dan lembap hingga kedalaman 2-2.5 cm Air dengan air yang sejuk dan tenang dengan kerap, tetapi tidak banyak, setiap dua hari, dan jika apartmen panas dan kering, maka setiap hari. Di dalam apartmen yang tidak dipanaskan, periuk benih harus ditutup rapat dengan filem.Sekali sebulan, beri makan dengan penyerapan kulit telur atau abu kayu.

Suhu optimum untuk pertumbuhan chard ialah 14-18 darjah.

Penggunaan chard

Daun dan batang chard berguna untuk dimakan dalam mana-mana musim, dan untuk ini anda perlu tahu apa yang boleh disediakan daripadanya dan menjaga cara memelihara sayuran.

Dalam masakan

Chard dimakan mentah, direbus, digoreng, direbus dan dibakar. Ia sesuai dengan bahan-bahan lain, berjaya menggantikan kubis dalam borscht dan gulungan kubis, boleh digunakan sebagai ganti daun anggur dalam dolma, dan sesuai untuk kaserol sayuran dan daging.

Kami membentangkan anda beberapa resipi untuk hidangan chard.

Telur dadar Provencal

bahan-bahan:

• 200 g daun chard;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• campuran herba Provencal;
• 1 bawang;
• 5 biji telur;
• 2 sudu besar. l. susu;
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
• 1 tangkai pasli.

Penyediaan:

1. Rebus daun chard dalam air panas selama dua minit. Kemudian toskan airnya, bilas dengan air sejuk, dan potong halus.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan goreng dalam kuali dengan minyak.
3. Perah daun chard, masukkan bawang besar dan reneh hingga lembut.
4. Pukul telur dengan susu, tambah garam dan lada, tambah herba Provençal dan tuangkan ke dalam kuali.
5. Selepas seminit, terbalikkan telur dadar dan goreng sebelah lagi.

Chard dolma

bahan-bahan:

• 8 helai daun chard,
• untuk mengisi: 250 g daging cincang, seperempat cawan beras, 1 telur;
• untuk menggoreng: setengah bawang, 2 tomato, 1 lada benggala, 1 lobak merah, 1 ulas bawang putih, minyak sayuran;
• garam, lada, rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bilas dan rebus beras.
2. Cincang halus sayur-sayuran untuk digoreng dan goreng dalam minyak.
3. Masukkan nasi, daging goreng dan telur ke dalam daging cincang, gaul, garam dan lada sulah.
4. Basuh daun chard, keringkan, dan pukul perlahan-lahan tangkai daun yang tebal.
5. Letakkan inti pada setiap daun (jumlah bergantung pada saiz daun), gulung daun menjadi gulungan, bengkokkan tepi tepi, dan letakkan dalam mangkuk pengukus.
6. Kukus selama 30 minit. Hidangkan dengan sos krim masam atau yogurt.

Salad sayur

bahan-bahan:

• 3-4 daun chard dengan tangkai daun;
• 2 tomato berair;
• 1 lada benggala;
• Dill segar dan pasli;
• 3 sudu besar. l. minyak zaitun.

Penyediaan:

1. Cincang halus daun.
2. Potong tangkai daun menjadi kiub 1 cm, goreng dalam kuali dengan mentega, tambahkan beberapa sudu air dan reneh sehingga lembut dan air menyejat.
3. Potong tomato menjadi kiub, lada menjadi separuh cincin, campurkan dengan petioles yang disejukkan.
4. Taburkan salad dengan daun cincang dan dill dan pasli.

membeku

Apabila bersiap untuk musim sejuk, adalah penting untuk mengekalkan semua sifat bermanfaat tumbuhan. Oleh itu, kaedah yang paling berkesan ialah pembekuan. Terdapat dua cara:

1. Daun dan batang hendaklah dibasuh dan dikeringkan. Potong besar, kecil atau sederhana, masukkan ke dalam beg mengikut bahagian dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Basuh daun dan tangkai daun, rebus dalam air selama dua minit, keluarkan dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan sepenuhnya. Potong sayur-sayuran yang telah disejukkan seperti dalam kaedah pertama, bahagikannya ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk. Jika perlu, keluarkan sebahagian dan masak tanpa mencairkan beku, iaitu masukkan terus ke dalam kuali atau ke dalam sup.

Sekiranya anda ingin memasak dolma atau gulungan kubis pada musim sejuk, maka daun yang dibasuh harus dikeringkan dan dibekukan sepenuhnya.

Perapan dan pemeliharaan

Untuk memetik daun chard untuk gulungan kubis musim sejuk, anda perlu membasuhnya, menggulungnya, meletakkannya di dalam balang steril dan tuangkan perapan (air, garam, gula, cuka, perasa).

Petiole berisi dipelihara secara berasingan: bilas, potong, masukkan ke dalam balang, tuangkan perapan.

Pelbagai daun dan tangkai daun yang dicincang halus adalah salah satu pilihan untuk pengetinan. Persediaan buatan sendiri sedemikian ditambah kepada salad, sup dan hidangan sampingan.

Penggunaan perubatan

Chard sihat, seperti mana-mana sayur-sayuran. Kesan penyembuhannya adalah seperti berikut:

• terima kasih kepada kalsium, magnesium dan vitamin K, ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan gigi dan tulang;
• mencegah anemia;
• meningkatkan kualiti darah;
• menormalkan paras gula darah terima kasih kepada serat dan asid ungu;
• menggalakkan pengaktifan sel otak kerana kehadiran vitamin B;
• memelihara penglihatan - ia mengandungi lutein dan zeaxanthin;
• menguatkan saluran darah jantung, kerana ia mengandungi kaempferol;
• mempunyai kesan anti-radang.

Pemulihan rakyat

Untuk abses dan luka bakar, anda perlu merebus daun chard dan sapukan pada kawasan masalah, selepas sejuk.

Untuk keradangan dan kemerahan mata, hancurkan daun segar dan sapukan kompres pada mata.

Anda boleh cuba menghilangkan ketuat dengan jus yang diperolehi daripada daun dan batang sayuran.

Perhatian! Jus chard yang baru diperah tidak boleh dimakan kerana peningkatan kepekatan bahan meruap di dalamnya. Anda perlu membiarkannya mengendap dan barulah minum.

Ia juga melawan kebotakan: akarnya dibakar, madu ditambahkan ke abu yang dihasilkan dan disapu ke kulit kepala.

Untuk meremajakan kulit, topeng disediakan daripada batang dan daun yang direbus dan dihancurkan.

Kesimpulan

Chard adalah sayuran hijau yang indah yang masih belum berjaya menakluki semua wilayah di negara kita yang luas. Tidak ramai yang pernah mendengarnya, malah lebih sedikit yang kerap memakannya, tetapi kemasyhuran mendahuluinya.

Sedikit masa akan berlalu, dan tidak seorang pun suri rumah akan membayangkan dapurnya tanpa pembantu yang berguna ini, kaya dengan vitamin dan mineral, tidak seorang pun penduduk musim panas akan terlepas peluang untuk menghiasi plotnya dengan roset pelbagai warna yang subur, dan penduduk kota akan tanam pelangi chard di pangsapuri mereka!