Ciri-ciri menakjubkan bawang-bawang putih "Suvorov" ("Anzur")

Baru-baru ini, sayuran seperti bawang putih, atau Anzur, telah mula muncul di taman. Varieti yang paling popular di kalangan pencinta tumbuhan yang luar biasa ini ialah bawang Suvorov. Dalam artikel itu kami akan memberitahu anda sama ada ia boleh dimakan atau tidak dan apakah rahsia menanam dan menjaga bawang-bawang putih.

Penerangan tentang varieti

Dari sudut pandangan klasifikasi biologi, ini adalah tumbuhan dari genus Bawang, yang merupakan sebahagian daripada subfamili Bawang dari keluarga Amaryllidaceae. Nama Latin: Allium suworowii.

Selalunya bawang Suvorov dan beberapa jenis yang berkait rapat (dan oleh itu mudah digabungkan dengannya) dipanggil istilah kolektif "Anzur", yang diterjemahkan dari bahasa Tajik bermaksud "bawang gunung".

Asal dan perkembangan

Anzur ialah bawang liar yang ditemui secara semula jadi di pergunungan Tien Shan dan kawasan sekitarnya. Bawang Suvorov adalah endemik di Tien Shan Barat. Hibrid, sering ditanam di katil bunga dan taman sayur-sayuran, juga berasal dari bawang lain yang tumbuh di kawasan pergunungan.

Anzur - tumbuhan bulbous saka. Asal gunungnya meninggalkan tanda pada ciri biologinya: percambahan dipercepatkan dengan tempoh tidak aktif yang panjang.

Haluan Suvorov sering dikelirukan dengan Aflatun dan Belanda. Mereka serupa dan datang dari tempat yang lebih kurang sama. Tetapi perbezaan di antara mereka adalah ketara: Bawang Aflatun dan Belanda sering ditanam hanya sebagai tumbuhan hiasan, dan bawang putih Suvorov adalah tanaman makanan dan ubat, walaupun ia juga mekar dengan indah.

Pelbagai jenis Anzurov selalunya mempunyai silsilah yang rumit sehinggakan hanya analisis DNA boleh menentukan spesies bawang liar gunung yang mana asalnya. Selalunya terdapat kacukan tahan yang tidak mempunyai pemisahan Mendelian pada generasi kedua (iaitu, benih mereka sesuai untuk penanaman sayuran selanjutnya).

Komposisi kimia, unsur surih dan vitamin

Bawang Suvorov sangat kaya dengan vitamin. Ia mengandungi 5 kali lebih banyak vitamin C daripada bawang. Ia juga mengandungi banyak vitamin B, E dan garam mineral.

Komposisi yang tepat bergantung pada keadaan tumbuh dan tanah: seperti semua bawang, Anzur mengumpul bahan dari tanah.

Ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia

Anzur telah lama digunakan dalam perubatan rakyat di Asia Tengah. Adalah dipercayai bahawa dengan penggunaan biasa bawang gunung, penglihatan menjadi lebih tajam, sakit kepala hilang, dan gegaran tangan berkurangan.

Apabila Anzur dimasukkan ke dalam diet, imuniti tidak spesifik diperkukuh dan fungsi sistem kardiovaskular bertambah baik. Bawang ini digunakan untuk merawat kekurangan vitamin.

Kemudaratan dan kontraindikasi untuk digunakan

Kekayaan minyak pati dan bahan aktif biologi yang menjadikan bawang Suvorov berguna dalam perubatan rakyat juga mempunyai kelemahan: bawang ini adalah alergen yang kuat. Sebilangan besar orang mempunyai intoleransi kongenital terhadap Anzur.

Ketajaman bawang gunung boleh menjejaskan perjalanan penyakit gastrousus. Khususnya, dengan ulser atau hakisan dinding perut atau usus, ia benar-benar kontraindikasi.

Penting! Hanya daun muda bawang putih yang dimakan mentah. Makan bawang yang belum diproses memasak, penjerukan atau penaik, adalah tidak diingini walaupun untuk orang yang sihat: kepekatan minyak pati sangat tinggi sehingga terdapat kemungkinan keracunan.

Tempoh masak

Bawang Suvorov tumbuh perlahan-lahan. Pada tahun pertama selepas memaksa kotiledon, tumbuhan masuk ke dalam keadaan tidak aktif dan membentuk mentol kecil hanya sebelum musim sejuk. Pada tahun kedua, mentol meningkat dalam saiz, tetapi tidak berpecah lagi. Dan hanya pada musim ketiga selepas musim sejuk ia menjadi sesuai untuk dimakan.

Rujukan. Jika benih, bukannya mentol, ditanam, tempoh masak meningkat kepada 4 tahun.

Produktiviti

Oleh kerana bawang Suvorov tidak ditanam pada skala perindustrian, ujian hasil tidak dijalankan. Walau bagaimanapun, menurut anggaran tukang kebun, hasil tanaman ini rendah: dari 1 m² katil pada tahun ketiga penanaman, 5-6 kepala yang boleh dimakan diperolehi, dengan berat dari 150 hingga 300 g. Iaitu, hasil maksimum Anzur adalah 1.2-1.5 kg setiap 1 m².

Rintangan penyakit

Anzur mempunyai daya tahan dan daya tahan yang paling tinggi terhadap penyakit. Ia hanya mengalami penyakit reput dan kulat apabila terlalu terhidrat.

Juga, bawang gunung hampir tidak mempunyai perosak. Oleh kerana kepekatan minyak pati yang tinggi, serangga dan slug mengelakkannya.

Ciri-ciri mentol, keterangan rupa, rasa

Ciri-ciri luaran busur Suvorov:

• mentol kira-kira 3 cm diameter dalam cangkerang kelabu;
• bentuk mentol hampir bulat, sedikit memanjang ke atas;
• batang rusuk, sehingga 1 m tinggi;
• daun berwarna hijau kebiruan, kira-kira 3 cm tebal, kasar dan berurat di bawah;
• payung itu padat, dari separuh bulatan ke bulat, diameter kira-kira 8 cm.

Tumbuhan itu membiak dengan biji (kemudian mencapai kematangan penuh dalam 3-4 tahun) dan hirisan dari mentol yang masak dan berpecah, tetapi mentol tidak dibahagikan pada tahun pertama.

Daun muda 2-3 minggu pertama selepas percambahan, pucuk muda dan mentol itu sendiri dimakan. Sebelum makan, anzur direndam dalam air masin atau jeruk - ini menghilangkan lebihan kepahitan yang diberikan oleh minyak pati.

Rasa bawang jeruk Anzur menyerupai batang kubis masam masin, yang mempunyai aroma bawang putih yang halus yang merangsang selera makan. Dalam masakan tradisional Uzbekistan, bawang jeruk telah lama digunakan sebagai perasa tambahan untuk hidangan pilaf dan daging. Tukang kebun Rusia menilai mereka sebagai snek yang sangat baik untuk alkohol yang kuat.

Selain direndam dan dijeruk, bawang putih direbus dalam madu dan dibakar di atas arang.

Untuk wilayah manakah ia paling sesuai dan apakah keperluan iklim?

Asal gunung yang tinggi menganugerahkan bawang putih dengan sifat-sifat berikut:

• rintangan fros tertinggi - ia boleh membekukan hanya di Oymyakon, ia mudah bertolak ansur dengan fros hingga –35°C di dalam tanah;
• musim pertumbuhan pendek - dalam beberapa bulan selepas percambahan, batang dan daun kering, dan tumbuhan jatuh ke dalam keadaan tidak aktif.

Tumbuh Anzur boleh dilakukan dalam mana-mana iklim, termasuk Far North.

Penting! Secara semula jadi, bawang Suvorov tumbuh seperti rumpai. Sehingga baru-baru ini, ia tersebar luas, tetapi hasil daripada perolehan dan pemprosesan besar-besaran ia telah menjadi jarang berlaku. Sekarang di Uzbekistan ia termasuk dalam Buku Merah, dan hanya tumbuhan taman yang dimakan.

Kelebihan dan kekurangan utama varieti

Khasiat bawang merah-bawang putih:

• rasa khusus, menarik;
• kandungan vitamin yang tinggi;
• hiasan - ia boleh ditanam untuk menghiasi tapak, perbungaan ungu yang besar kelihatan meriah dan luar biasa;
• penyelenggaraan rendah - walaupun Anzur disyorkan untuk digali selepas tidak aktif dan ditanam semula sebelum musim sejuk, ia hanya boleh dibiarkan di taman dan dilupakan selama 3-4 tahun;
• sifat perubatan.

Walau bagaimanapun, terdapat juga kelemahan:

• hasil rendah - Anzur tidak boleh ditanam dalam kuantiti yang banyak untuk makanan di taman, ia akan kekal sebagai makanan istimewa eksotik;
• kemustahilan untuk makan mentah - tidak seperti bawang dan bawang putih, bawang Anzura mentah tidak sesuai untuk makanan;
• daun sesuai untuk dipotong dan dimakan untuk tempoh yang singkat, selepas itu ia menjadi keras;
• Anzur tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi: tanah airnya panas (dan sejuk pada musim sejuk), tetapi gunung kering; jika musim panas hujan, mereka menyediakan saliran. katil.

Apakah perbezaan dari varieti lain

Terdapat banyak perbezaan dari jenis bawang lain. Kunci untuk tukang kebun:

• keperluan penyelenggaraan yang rendah;
• hasil rendah dan kitaran hayat pendek, lebih mengingatkan tulip atau gladioli;
• potensi hiasan yang tinggi;
• kemustahilan memakan bawang mentah.

Ciri-ciri penanaman dan penanaman

Apabila menanam bawang gunung, mereka memberi tumpuan kepada teknologi pertanian bawang putih musim sejuk, tetapi terdapat beberapa keanehan.

Bersedia untuk mendarat

Bawang Suvorov ditanam dalam dua cara:

1. Biji benih. Mereka disemai sebelum musim sejuk sejurus sebelum fros. Sebelum menanam, benih dibasuh dalam larutan tembaga sulfat atau kalium permanganat untuk melindungi mereka daripada kulat. Stratifikasi juga mungkin diperlukan - membekukan benih dalam pasir basah.
2. Dalam kepingan. Mereka ditanam pada masa yang sama, menggunakan rawatan yang sama.

Keperluan tanah

Bawang putih Suvorov tidak pilih-pilih tanah. Ia lebih suka tanah hitam yang gembur, tetapi boleh tumbuh di mana-mana tanah. Ciri-ciri tanah untuk Anzur:

• kelembapan - Anzur bertolak ansur dengan kekeringan lebih baik daripada kelembapan berlebihan;
• keasidan - Bawang Suvorov lebih suka persekitaran neutral, jadi pengapuran dilakukan pada tanah berasid.

Tarikh, skema dan peraturan penanaman

Benih ditanam sedalam 2 cm pada jarak 25 cm antara satu sama lain. Apabila menanam mentol atau segmen kecil, ia ditanam sedalam 5 cm, juga dalam corak kluster persegi dengan jarak 25 cm dari lubang terdekat. Mentol kecil ditanam di dalam tanah tidak lewat dari November supaya mereka mempunyai masa untuk berakar.

Pendaratan dilakukan:

• pada musim bunga selepas stratifikasi musim sejuk;
• pada musim luruh 1-2 minggu sebelum fros.

Ciri-ciri penanaman

Sebaik sahaja bawang putih disemai, mereka hanya memerlukan yang berikut:

• biasa menyiram tanpa pembentukan kerak;
• penggalian tepat pada masanya selepas bermulanya dorman, jika ini tidak dilakukan, hasil akan berkurangan;
• mengeluarkan pucuk benih - mereka mengambil sumber dari mentol (ini dilakukan jika mereka menanam bawang Anzur untuk makanan).

Nuansa penjagaan

Anzur tidak memerlukan penjagaan khas. Penyiraman tetap tanpa genangan air, yang memudaratkan tanaman, dan menggunakan baja organik atau kompleks ke tanah 2-3 kali adalah mencukupi.

Mod penyiraman

Bawang Suvorov tidak memerlukan penyiraman yang kerap. Jika cuaca kering, siram sekali sehari - pada waktu pagi atau lewat petang, apabila matahari tidak tinggi.

Norma untuk menyiram dianggap sebagai keadaan apabila segumpal tanah yang diambil dari katil taman mudah melekat bersama dan juga mudah hancur apabila ditekan.

Menggemburkan tanah dan merumput

Seperti mana-mana tumbuhan bulbous, untuk hasil yang baik, bawang gunung memerlukan longgar dan merumput yang kerap. Rumpai apabila rumpai muncul, dan gemburkan sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Pembalut atas

Bawang Suvorov tidak memerlukan makanan khusus. Ia cukup untuk menambah satu set baja untuk penanaman musim sejuk - humus dan 20-30 g super fosfat setiap 1 m². Apabila membaja pada musim bunga, lebih banyak baja kalsium dan fosforus ditambah daripada baja potash. Memberi makan secara berlebihan dengan saltpeter boleh membawa kepada fakta bahawa jisim hijau akan menjadi kuat, tetapi mentol tidak akan.

Kawalan penyakit dan perosak

Bawang dan bawang putih tidak takut penyakit dan perosak, tetapi untuk pencegahan, benih dan ulas dirawat terhadap kulat dengan tembaga sulfat atau kalium permanganat.

Selepas menanam, katil disiram dengan larutan Fitosporin-M.

Tuai dan penyimpanan

Peringkat penuaian bawang merah-bawang putih:

• menggali (biasanya menggunakan garpu untuk mengelakkan kerosakan mentol);
• layu di bawah sinar matahari dan draf;
• membersihkan tanah, memotong akar dan batang.

Bagaimana dan bila untuk mengumpul

Kumpulkan mentol selepas daun dan pedunkel (jika dibiarkan) telah kering sepenuhnya. Untuk guna Spesimen terbesar dipilih, dan yang kecil dibiarkan untuk penanaman sebelum musim sejuk.

Ciri storan dan mengekalkan kualiti varieti

Menyimpan bawang Suvorov tidak berbeza dengan bawang dan bawang putih. Pada suhu +2...+4°C dan kelembapan 80%, mentol disimpan di dalam bilik gelap selama 3-4 bulan.

Apakah kesukaran yang mungkin berlaku semasa berkembang

Tiada masalah khas dengan bawang-bawang putih Suvorov. Beri perhatian kepada:

1. Penyingkiran tangkai bunga tepat pada masanya. Anak panah ditinggalkan jika bawang gunung ditanam untuk kecantikan. Tetapi jika mentol makanan diperlukan, anak panah dipotong.
2. Pematuhan dengan rejim penyiraman. Bawang Suvorov reput apabila terlalu banyak disiram.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Tukang kebun yang berpengalaman menasihati perkara berikut:

• menggunakan lebih banyak fosforus daripada baja kalium;
• jangan biarkan penebalan - lebih baik menggali mentol kecil dan menyimpannya sehingga penanaman sebelum musim sejuk daripada meninggalkannya di dalam tanah.

Ulasan tentang pelbagai bawang-bawang putih Suvorov

Inilah yang dikatakan tukang kebun yang telah mencuba menanam bawang putih yang luar biasa ini di plot mereka tentang tumbuhan ini.

Inna, Barnaul: «Pelbagai yang baik, sesuai untuk hiasan dan perasa. Saya belum menguji khasiat perubatan."

Irina, Orsk: "Loji itu tidak bersahaja, beri ia kebebasan - ia akan memenuhi seluruh kawasan. Tetapi mengapa ia diperlukan tidak jelas. Saya mengagumi payung itu, ia besar, seperti dalam foto, tetapi saya tidak memakannya – bawangnya pahit dan tawar.”

Ekaterina, Novotroitsk: “Perencah yang sangat sedap! Kami menyemainya untuk kecantikan - dan kini setiap tahun kami mengeluarkan 5-6 bawang untuk makanan dan menambah sekeping kepada timun jeruk dan tomato. Sayang sekali bahawa banyak perkara kecil binasa semasa menggali: anda tidak boleh meninggalkannya, mereka merosot secara literal dalam masa setahun. Kami belum menanam benih lagi - saya tidak mempunyai kesabaran yang cukup."

Kesimpulan

Bawang putih Suvorov, juga dikenali sebagai Anzur, adalah tumbuhan bukan standard di taman. Ia tidak boleh menggantikan bawang atau bawang putih tradisional, tetapi ia akan menjadi tambahan yang menarik untuk persediaan musim sejuk. Ia akan sangat dihargai oleh tukang kebun yang berminat dengan keindahan, dan bukan hasil, plot mereka.