Varieti anggur Garnacha (Grenache) yang menyukai haba dan menghasilkan hasil tinggi

Garnacha ialah varieti anggur yang berasal dari Catalonia atau Sardinia. Ampelografer (pakar tanaman anggur) masih tidak dapat mencapai kata sepakat mengenai asal usul varieti. Budaya ini paling meluas di Sepanyol, Itali, Perancis, California, Australia, dan Israel. Anggur ini menghasilkan wain tannik merah delima yang kaya dengan aroma lada hitam, rempah ratus, asap, tembakau dan wain mawar yang halus dan harmoni.

Penerangan dan ciri-ciri varieti anggur Garnacha

Garnacha atau Grenache ialah varieti bintang dalam Priorat Sepanyol. Di sini ia dipanggil Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Di Sicily varieti anggur ini dikenali sebagai Granaccia, di pulau Sardinia - Cannanou, di Perancis - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kisah asal usul

Masa sebenar kemunculan varieti tidak diketahui. Sesetengah ampelografer percaya bahawa anggur ini berasal dari Catalonia, dari mana ia merebak ke Navarre (Sepanyol), Languedoc-Roussillon (selatan Perancis) dan Sardinia. Walau bagaimanapun, penduduk Sardinia yakin bahawa ia adalah di pulau mereka yang Grenache muncul, dan dari sini ia datang ke Sepanyol pada abad ke-14.

Varieti ini menerima namanya sebagai penghormatan kepada kawasan penanaman wain di Liguria - Vernazze. Pada mulanya ia dipanggil Vernaccia, kemudian nama itu ditukar kepada Garnacha.Varieti merah yang paling popular, anggur putih dan merah jambu jarang berlaku dan terutamanya di Perancis.

Menurut versi lain, Grenache dibangunkan di utara Aragon, sebuah wilayah yang bersempadan dengan Perancis. Untuk tempoh yang lama, wain merah dengan rasa yang cerah dan kandungan alkohol dan tanin yang tinggi dihasilkan daripadanya. Kemudian, orang Perancis berjaya membuka sepenuhnya potensi anggur dengan menambah adunan dan melembutkan rasa minuman. Di selatan Perancis, wain mesti tidak dibiarkan meresap pada kulit untuk masa yang lama, yang mengakibatkan pengeluaran wain mawar ringan, yang menjadi popular di kalangan penikmat minuman itu.

Kedudukan semasa varieti adalah samar-samar. Walaupun kepentingan dan kekayaan Grenache, sehingga baru-baru ini wain varieti tunggal daripadanya dihasilkan dalam jumlah yang kecil. Hanya pada awal abad ke-21 orang Sepanyol kembali ke akar mereka dan mula menghasilkan semula wain merah dengan rasa yang kuat, secara beransur-ansur memulihkan populariti varieti.

Penerangan tentang anggur

Garnacha ialah varieti yang menghasilkan tinggi dan menyukai haba yang tumbuh subur dalam keadaan panas dan kemarau.. Ia telah berakar umbi di tanah Sepanyol yang berbatu dan kering dan dibezakan oleh kebolehan penyesuaian yang tinggi terhadap batu pasir dan batu kapur di negara lain. Grenache ditanam dalam kuantiti yang lebih kecil di lembah yang subur dengan kelembapan sederhana, kerana sejumlah besar kelembapan memberi kesan negatif kepada pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan - jangkitan kulat dan kutu daun berlaku.

Pokok anggur mekar lebih awal, tetapi musim yang semakin meningkat agak panjang, dan oleh itu buah beri tidak masak. Walau bagaimanapun, pembuat wain menganggap ciri ini unik; dengan latar belakang penurunan hasil, buah beri yang tinggal menyerap semua bahan berfaedah dari pokok anggur, yang paling baik ditunjukkan dalam wain.

Grenache adalah sebahagian daripada kumpulan spesies anggur Eropah Barat yang dicirikan oleh tempoh masak lewat. Oleh kerana varieti ini tumbuh terutamanya dalam iklim panas, wainnya mengandungi 15% alkohol atau lebih. Dalam wain varieti, Grenache mempamerkan nota beri pedas dan aroma raspberi yang paling ketara. Varieti teknikal Garnacha digunakan secara eksklusif untuk pengeluaran wain dan tidak sesuai untuk penggunaan segar atau penyimpanan jangka panjang.

Menarik. Kandungan kalori beri segar adalah rendah - hanya 70 kcal setiap 100 g Kandungan kalori wain siap tidak berubah, bagaimanapun, nilai tenaga jus berganda kerana sejumlah besar fruktosa dan glukosa.

Belukar dicirikan oleh kekuatan pertumbuhan yang hebat dan membentuk bilangan purata anak tiri. Batangnya kuat, membolehkan belukar bertahan walaupun sebagai tumbuhan berdiri bebas. Pokok anggur dicirikan oleh ketahanan terhadap cuaca kering dan berangin dan mampu tumbuh di iklim California dan Australia yang panas. Sistem akarnya kuat dan boleh bertahan tanpa air untuk masa yang lama.

Daunnya bersaiz kecil atau sederhana, lima atau tiga lobus, bergerigi di sepanjang tepi. Plat daun mempunyai bentuk melengkung dan menyerupai corong. Bahagian hadapan daun adalah berkilat, dan bahagian belakang ditutup dengan sedikit tepi seperti sarang labah-labah. Pokok anggur masak sepenuhnya.

Kelompok bersaiz sederhana, kon, sederhana padat atau sangat longgar. Beri adalah bulat, kecil, berwarna ungu atau ungu tua dengan salutan lilin yang sedikit. Kulitnya padat dan tebal. Pulpanya berair dan manis.

Tempat pertumbuhan dan iklim secara langsung mempengaruhi tahap keasidan. Selalunya paras asid kekal di bawah purata.Apabila anggur ditanam di tanah berbatu dan syal, buah beri manis dengan tahap tanin yang tinggi terbentuk, dari mana wain kaya dihasilkan yang boleh disimpan selama beberapa dekad. Apabila menanam Grenache dalam iklim gersang, hasil adalah kira-kira 20 c/ha.

Kawasan yang semakin berkembang

Varieti Grenache tersebar luas bukan sahaja di negara Eropah (Itali, Sepanyol, Perancis) tetapi juga di Amerika Syarikat (California), Australia, dan Israel. Di selatan Perancis terdapat klon pelbagai: Grenache rosé (merah jambu), Grenache gris (kelabu) dan Grenache blanc (putih). Varieti putih menghasilkan wain putih lembut dengan struktur padat.

Untuk masa yang lama, anggur dengan yakin memegang tempat kedua dari segi kawasan yang diduduki pendaratan, tetapi pada abad ke-19, pembuat wain beralih kepada menanam varieti Merlot dan Cabernet Sauvignon, dan Grenache mengambil tempat keempat dalam populariti. Ini difasilitasi oleh kempen EU untuk mencabut ladang anggur untuk mengalirkan "tasik wain" Eropah.

Penanaman dunia Grenache menduduki 200 ribu hektar, yang melebihi kawasan di bawah Pinot noir. Secara paradoks, Grenacha kurang dikenali oleh pengguna, walaupun pengedarannya yang dicemburui. Di kedai wain, pembeli sering memberi perhatian kepada Malbec, Pinot Noir atau Carménère.

Ini dijelaskan oleh fakta bahawa di banyak kawasan penanaman wain tidak mungkin untuk mendapatkan wain varieti tunggal, berkualiti tinggi daripada Grenache kerana ciri varietinya. Banyak minuman yang diperbuat daripada anggur ini mempunyai rasa yang sangat biasa, tekstur padat, warna pucat dan mengandungi lebih daripada 14% alkohol.

Oleh itu, pengeluar berusaha sedaya upaya untuk mengekalkan hasil varieti di bawah kawalan dan menggunakan pelbagai teknologi yang semakin meningkat untuk mendapatkan warna delima yang kaya dan meningkatkan rasa.

menarik, tetapi di tanah berbatu miskin di Châteauneuf-du-Pape, pembuat wain yang teliti menggunakan kaedah tanpa belas kasihan hiasan Grenache menghasilkan wain merah yang lazat yang mendedahkan kualiti mereka apabila mereka berumur.

Kualiti rasa

Rasa dan aroma pelbagai Granacha adalah samar-samar. Dalam versi varieti tunggal, wain mempunyai nota beri hutan dan rempah, yang lebih ketara dalam rasa daripada bau. Bergantung pada kawasan, tahun, teknologi pengeluaran dan penuaan, Grenache mempamerkan nota buah, morocco, kayu, raspberi, strawberi dan herba.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan varieti:

• ketahanan terhadap kemarau dan angin;
• sistem akar yang dibangunkan;
• pokok anggur yang kuat;
• kandungan gula yang tinggi;
• rintangan fros hingga -18°C;
• tidak bersahaja kepada komposisi tanah;
• ketahanan terhadap penyakit kulat.

Kelemahan:

• rasa berkurangan dengan hasil yang tinggi;
• perkembangan cendawan serbuk dan rupa kutu daun dalam keadaan kelembapan yang tinggi.

Wain Grenache

Wain berikut dibuat daripada anggur ini:

• di Sepanyol - Alvaro Palacios L'Ermita;
• di California - Sine Qua Non;
• di Perancis - Chateauneuf-du-Pape;
• di Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Aroma ciri:

• tanpa penuaan dalam tong oak: rempah, lada hitam yang baru dikisar, beri merah;
• dengan penuaan yang lama dalam tong oak: rempah, vanila, lada hitam, beri;
• dengan penuaan jangka panjang dalam tong dan botol: roti bakar, asap, tar, tembakau, humidor (kotak penyimpanan cerut).

Anggur Grenache berubah-ubah, agak mengingatkan Pinot Noir dan memerlukan pendekatan khas. Pada mulanya, varieti itu mempunyai reputasi buruk, sehingga pembuat wain ditemui yang membuka kunci potensinya. Rene Barbier dan Alvaro Palacios pada awal 80-an.abad yang lalu, mereka membeli ladang anggur terbiar berusia ratusan tahun di pergunungan Priorat, tumbuh di atas batu. Pada awal abad ke-21, mereka mula mencipta wain karya dalam semangat masa baru - indah, kaya, kaya terroir.

Rujukan. Sejambak wain terroir menangkap ciri umum wain dari wilayah tertentu. Minuman sedemikian dikawal oleh asal. Jenis dan komposisi tanah, iklim, lokasi ladang anggur dan teknologi pembuatan wain diambil kira.

Di Perancis, Garnacha dihargai kerana "keplastikan" - wain pelbagai gaya dicipta daripada buah beri. Anggur Mourvèdre dan Syrah digunakan untuk menghasilkan wain Perancis yang tipikal. Hasilnya ialah minuman dengan aroma beri yang halus dan kompleks. Di selatan Perancis, mereka lebih suka wain dengan aroma bunga yang harmoni.

Pembuat wain Sepanyol tidak berdiri pada majlis dengan Grenache, mencipta wain mono yang aromatik dan berkuasa atau merumitkannya dengan Tempranillo dan Monastrell.

Rakyat Amerika dan California cuba menjadi kreatif dan mencipta wain satu-varietas, adunan menarik dan wain tannik merah jambu terang dan merah burgundy yang digayakan yang tidak dijangka. Minuman yang diperkaya juga popular di Australia, mencipta analog pelabuhan Portugis - menggabungkan Grenache dengan Shiraz dan Mourvèdre.

Menanam anak pokok

Di bawah mendarat pilih kawasan yang cerah di sebelah selatan atau barat. Tempoh yang paling sesuai untuk penanaman ialah April.

Tapak ini digali terlebih dahulu, tanah liat yang berat digemburkan dengan menambah pasir. Lubang dibentuk dengan dimensi 80x80 cm, saliran diletakkan di bahagian bawah - bata atau batu hancur. Lapisan tanah dituangkan di atas.

Untuk penanaman, pilih anak benih yang sihat dan kuat dengan potongan atas hijau. Akar yang sihat berwarna putih.Sebelum menanam, anak benih direndam dalam air dengan penambahan perangsang pertumbuhan (Kornevin, Epin). Seterusnya, mereka ditanam di dalam lubang yang disediakan, mengekalkan jarak 1.5 m, akar diluruskan, tanah dituangkan di atas, dipadatkan ringan dan disiram dengan air suam. Sokongan untuk garter selanjutnya dipasang di sebelah setiap anak benih.

Kehalusan penjagaan lanjut

Tahun pertama perkembangan anak benih dianggap paling penting. Dengan penjagaan yang betul, semak berakar dengan lebih baik dan tumbuh lebih cepat.

Peraturan asas penjagaan:

1. Penyiraman intensif disediakan hanya semasa penanaman. Pada masa akan datang, semak tidak memerlukannya, kerana mereka lebih suka tanah yang lebih kering.
2. Selepas menanam, bulatan batang pokok itu diselubungi dengan habuk papan, jerami, dan rumput kering untuk mengelakkan pertumbuhan rumpai dan penyebaran jangkitan dan serangga.
3. Pucuk yang tumbuh diikat pada sokongan, menetapkan arah pertumbuhan yang diingini.
4. Pada musim panas, periksa daun secara berkala untuk jangkitan kulat.
5. Grenache disenyawakan sekali. Untuk tujuan ini, nitrogen, kalium, fosforus, zink dan tembaga digunakan. Contoh larutan nutrien: 20 g super fosfat, 10 g ammonium nitrat dan 5 g garam kalium setiap 10 liter air.
6. Pada musim luruh, pemangkasan pokok anggur yang matang dilakukan selepas penghujung aliran sap. Hanya pucuk bawah dikeluarkan, memberikan belukar bentuk kipas. Ini membantu anggur mengagihkan sumber dan tidak membazir tenaga pada sejumlah besar cawangan.
7. Pada tahun pertama selepas penanaman, muda semak ditutup untuk musim sejuk agrofibre, yang dikeluarkan pada awal musim bunga. Memandangkan kawasan utama berkembang anggur, musim sejuk di sini tidak keras.

Kawalan penyakit dan perosak

Secara umum, varieti anggur Grenache mempunyai imuniti yang kuat dan jarang jatuh sakit dalam iklim kering yang selesa untuknya. Masalah timbul apabila kelembapan udara dan tanah meningkat. Selalunya, pokok anggur dipengaruhi oleh cendawan serbuk. Untuk merawat semak, campuran Bordeaux dan persediaan dengan sulfur koloid digunakan.

Untuk melindungi anggur daripada serangan tebuan, tandan diletakkan di dalam mesh atau beg kain. Untuk membunuh kutu daun, racun serangga digunakan, contohnya, Fozalon atau Kinmiks.

Tuai dan penyimpanan

Tandan dipotong dengan gunting pemangkasan dalam cuaca kering dan cerah dan segera dihantar untuk diproses. Varieti anggur teknikal tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.

Kesimpulan

Anggur Garnacha atau Garnache ialah varieti purba yang menyukai haba. Ampelographers menganggap tanah airnya sebagai Navarre Sepanyol atau pulau Sicily. Tanaman menunjukkan hasil terbaik apabila ditanam di tanah kering dan berbatu, dalam iklim panas dan gersang, dan tidak bertolak ansur dengan genangan air dan draf. Grenache digunakan untuk membuat wain merah dengan rasa yang kaya, aroma dan kandungan alkohol sekurang-kurangnya 14%. Di selatan Perancis, mereka lebih suka membuat wain rosé ringan daripada varieti ini.

Tumbuhan ini mempunyai imuniti yang kuat dan hanya mengalami cendawan serbuk dalam keadaan kelembapan yang tinggi. Semak tidak memerlukan penyiraman intensif, pembajaan digunakan sekali, dan pemangkasan dilakukan pada musim gugur untuk membentuk semak dan mengeluarkan pokok anggur yang matang.