Menyediakan beri dengan betul: cara mengeringkan blackcurrant dalam pengering elektrik

Salah satu cara mudah untuk memelihara blackcurrant untuk musim sejuk adalah pengeringan. Jika iklim tidak membenarkan pengeringan beri di bawah sinar matahari, gunakan pengering elektrik. Buah-buahan kering kehilangan kira-kira 80% berat dan isipadu asalnya, tetapi ia mengekalkan sehingga 70-80% nutriennya, termasuk gula. Kini anda akan mengetahui cara mengeringkan blackcurrant dalam pengering elektrik.

Adakah mungkin untuk mengeringkan currant dalam pengering elektrik?

Semasa pengetinan, disebabkan oleh rawatan haba, kebanyakan bahan berfaedah dalam beri dan buah-buahan dimusnahkan. Kekurangan ini amat ketara apabila menyediakan beri yang kaya dengan vitamin, yang termasuk currant hitam.

Mengetin bukan satu-satunya cara untuk menyimpan buah-buahan untuk masa yang lama. Pengeringan mempunyai kesan yang lebih lembut pada buah beri daripada memasak. Terima kasih kepada ini, mereka mengekalkan lebih banyak nutrien dan vitamin.

Pengeringan dalam pengering elektrik adalah proses yang panjang. Tetapi ia mempunyai sejumlah besar kelebihan berbanding kaedah lain untuk memelihara blackcurrant.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan utama pengeringan beri:

1. Buah-buahan kering mengekalkan hampir semua bahan berguna.
2. Semasa pengeringan, kismis hitam mengecut dengan ketara dalam saiz, memerlukan lebih sedikit ruang penyimpanan. Ini benar terutamanya dalam kes di mana produk dihancurkan menggunakan pengisar kepada keadaan serbuk.
3. Jangka hayat beri yang panjang.
4. Kismis kering segera sedia untuk dimakan.

Kelemahan kaedah mengawet beri ini:

1. Memerlukan pembelian pengering elektrik.
2. Prosesnya panjang.
3. Terdapat sedikit perubahan pada rasa buah.
4. Adalah penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan yang ketat, kerana sejuk, haba dan kelembapan yang tinggi menggalakkan penyebaran kuman dan acuan.

Sesetengah orang juga menganggap kandungan nutrisi yang tinggi dalam makanan kering sebagai satu kelemahan. 100 g currant hitam mengandungi 5 kali lebih banyak kalori daripada 100 g buah segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses pengeringan, air meninggalkan beri, tetapi semua gula kekal.

Pengumpulan dan penyediaan beri yang betul

Currants menjadi masak pada pertengahan bulan Julai. Pada masa ini mereka mula menjualnya hampir di mana-mana. Apabila memilih beri untuk pengeringan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan mereka. Mereka mesti kering dan tidak terlalu kotor atau rosak.

Jika beri dipetik dari belukar anda sendiri di tapak, kemudian lakukan dalam cuaca cerah dan kering pada waktu pagi atau petang. Tanaman yang dituai mesti disusun. Hanya buah beri yang masak sepenuhnya dan bersaiz sederhana yang tinggal untuk dikeringkan. Kismis yang tinggal biasanya digunakan untuk membuat jem atau kolak.

Ia juga tidak disyorkan untuk mengeringkan buah-buahan yang kotor, kerana ia tidak akan disimpan lama. Oleh itu, mereka mula-mula disediakan untuk proses pengeringan:

1. Bilas perlahan-lahan di bawah air yang mengalir, letakkan dalam bahagian kecil dalam colander.
2. Selepas mencuci, batang currant dicabut, daun dan serpihan lain dikeluarkan.
3. Buah-buahan dibentangkan di atas kain dan dibiarkan kering. Walaupun sedikit kelembapan akan menyebabkan reput dari semasa ke semasa. Oleh itu, mereka dibentangkan dalam satu lapisan pada jarak yang dekat antara satu sama lain.

Cara mengeringkan currant dengan betul dalam pengering elektrik

Proses pengeringan adalah mudah.Sebelum anda memulakan, anda perlu menyediakan bekas bersih, balang dengan penutup, atau beg kertas. Mereka akan menyimpan produk kering.

Ia juga penting untuk melapisi lembaran pembakar dengan kertas parchment terlebih dahulu. Hakikatnya ialah buah beri akan berkurangan saiznya semasa pengeringan. Ini akan membawa kepada fakta bahawa mereka tidak akan kekal di atas jejaring dulang pengering dan akan jatuh ke badan.

Selepas ini, blackcurrant dibentangkan dalam lapisan yang sama pada palet. Jangan sesak buah-buahan, kerana ia mesti kering di semua sisi.

Suhu dan masa pengeringan

Suhu pada pengering elektrik ditetapkan kepada +60…+65°C. Beri mesti dikeringkan selama sekurang-kurangnya 50 jam dengan rehat pada waktu malam.

Penting! Secara berkala, palet ditukar (jika pengering elektrik berbilang peringkat) supaya ia kering pada masa yang sama.

Langkah berjaga-jaga

Langkah berjaga-jaga apabila bekerja dengan pengering elektrik:

1. Semasa operasi, pastikan anda meletakkan beberapa bahan tahan haba di bawah peranti, contohnya, papan pemotong tebal atau jubin seramik.
2. Jangan pasang peranti berdekatan dengan dinding. Jarak mestilah sekurang-kurangnya 10 cm.
3. Ia tidak digalakkan untuk bekerja dengan pengering elektrik selama lebih daripada 15 jam pada satu masa. Benarkan peranti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Adalah penting untuk memastikan bahawa kord kuasa tidak menyentuh permukaan panas atau tergantung di tepi meja.
5. Semasa operasi, pengering elektrik mestilah di atas permukaan yang rata dan pepejal.
6. Jangan tutup peranti semasa ia dihidupkan dengan kain, tuala, kain buruk, dsb.
7. Selepas selesai digunakan, pengering mesti diputuskan daripada rangkaian.
8. Tidak digalakkan untuk meninggalkan peranti yang berfungsi tanpa pengawasan.
9. Jangan sentuh mesin pengering dengan tangan yang basah.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Apabila semua currant hitam dikeringkan, mereka akan menjadi berkedut, hitam dengan warna merah dan akan mempunyai aroma yang samar dan pelik. Beri disejukkan dan dipindahkan ke beg kertas, bekas plastik, balang kaca atau beg plastik dengan kunci ZIP-LOCK. Kemudian mereka dihantar untuk disimpan di tempat yang kering.

Nuansa untuk currant hitam, merah, putih

Proses pengeringan currant merah dan putih tidak berbeza dengan pengeringan currant hitam. Semua orang melakukan perkara yang sama.

Kawasan penggunaan beri yang disediakan

Beri currant hitam kering digunakan pada musim sejuk sebagai sumber vitamin yang berharga. Ia digunakan untuk menyediakan teh, kolak, dan jeli. Liqueur dan tincture diperbuat daripada buah-buahan kering.

Kismis ini juga digunakan untuk menghias hidangan atau menyediakan inti untuk pencuci mulut. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam air bersih selama beberapa jam.

Pai, kek, gulung dan biskut dibuat daripada buah beri kering. Hampir semua pencuci mulut yang menggunakan buah-buahan segar boleh disesuaikan dengan mudah kepada yang kering. Tetapi penting untuk diingat bahawa currant kering mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih tinggi, jadi dinasihatkan untuk mengurangkan jumlahnya.

Beri kering sesuai untuk membuat penkek, puding, dan kek keju. Hidangan utama, seperti pilaf, sangat menarik.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat currant hitam kering di bawah keadaan yang betul ialah 24 bulan. Produk disimpan pada suhu sehingga +20°C dan kelembapan udara tidak melebihi 70%. Bilik mesti berventilasi, jadi pantri tidak sesuai. Di rumah atau apartmen biasa, tempat terbaik ialah koridor.

Apabila menggunakan balang kaca dengan penutup atau beg plastik dengan kunci ZIP-LOCK, penyimpanan di dalam peti sejuk di dalam petak sayur boleh diterima.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk dalam tin besi, kerana di dalamnya, dalam 2 minggu, semua currant akan tepu dengan rasa besi. Jika anda tidak mempunyai peralatan yang diperlukan, kotak kadbod boleh digunakan. Perkara utama ialah mereka menutup rapat.

Penting! Sebelum menyimpan beri, pastikan ia sejuk ke suhu bilik. Jika tidak, pemeluwapan akan muncul dalam pembungkusan, yang akan menyebabkan acuan berkembang.

Mengeringkan daun currant dalam pengering elektrik

Penuaian currant tidak terhad kepada buah beri sahaja. Sangat popular di kalangan tukang kebun daun tumbuhan ini. Mereka digunakan untuk membuat teh. Hasilnya adalah minuman yang lazat dengan aroma yang menyenangkan. Oleh itu, ramai orang juga mengeringkan daun currant untuk memeliharanya untuk musim sejuk.

Teh currant Ia bukan sahaja mempunyai rasa yang baik, tetapi juga kualiti perubatan. Ia digunakan untuk memerangi selsema, yang kebanyakan orang menderita dengan ketibaan musim luruh dan musim sejuk. Teh ini juga digunakan untuk tujuan pencegahan. Ia membantu mengekalkan tahap vitamin yang diperlukan dalam badan.

Penting! Walaupun teh daun currant sangat bermanfaat, ia mempunyai kontraindikasi tertentu. Ia tidak boleh diminum oleh orang yang mengalami keasidan perut yang tinggi dan ulser peptik.

Daun currant untuk pengeringan dikumpulkan pada awal pagi atau petang. Cuaca sepatutnya cerah. Daun basah akan merosot dengan cepat, jadi jika hujan, lebih baik menunggu sehingga semua kelembapan telah menguap. Untuk pengeringan, dinasihatkan untuk memilih daun yang tumbuh di tengah-tengah cawangan.

Proses pengeringan adalah seperti berikut:

1. Daun dibentangkan di atas palet dalam lapisan nipis.
2. Pengering dipanaskan hingga 100°C selama 10 minit.
3. Kemudian dulang dengan daun diletakkan di dalam selama 1.5 jam.
4. Selepas ini, suhu dikurangkan kepada 50°C dan tunggu sehingga bahan mentah benar-benar kering.

Semasa pengeringan, pastikan daun tidak mula keperangan atau kering. Jika tidak, mereka akan kehilangan sifat berfaedah mereka.

Kesimpulan

Kismis hitam adalah salah satu buah beri yang paling sihat. Walaupun musim berbuahnya sangat singkat, mereka yang menyediakan buah-buahan kering pada musim panas akan dapat menikmatinya sepanjang tahun. Pengeringan currant tidak memerlukan banyak usaha kerana ia adalah proses yang mudah. Ia membolehkan anda mengekalkan vitamin dan bahan berfaedah lain yang dimusnahkan semasa pemeliharaan.