Bagaimana dan bila untuk memilih blackcurrant dengan betul

Di dachas Rusia anggur hitam - beri yang paling popular. Pokok renek itu tidak bersahaja dan tumbuh hampir di mana-mana. Pelbagai jenis varieti telah dibiakkan: masam dan manis dengan sedikit masam, kecil dan diameter lebih daripada satu sentimeter, awal bulan Jun dan lewat, masak menjelang pertengahan Ogos. Beri yang lazat dan kaya dengan vitamin boleh dimakan terus dari semak, diproses atau disimpan sehingga musim depan, dikeringkan atau dibekukan. Bagaimana dan bila untuk memilih blackcurrant untuk mendapatkan faedah maksimum - kami akan membincangkan perkara ini dalam artikel.

Bagaimana untuk menentukan tahap kematangan buah beri

Anda boleh mula menuai selepas memastikan buah beri sudah masak. Buah yang belum masak biasanya berwarna keras, masam, hijau atau coklat..

Apabila beri telah memperoleh warna hitam yang kaya, kadang-kadang dengan warna ungu, warna, berus di mana mereka tumbuh berubah warna dari zamrud ke coklat, buah-buahan mula mudah dipisahkan dari tangkai, currant jatuh dari sentuhan ringan pada cawangan - ini adalah isyarat untuk menuai.

Adalah penting untuk mengetahui! Permukaan kulit matte atau berkilat bergantung pada kepelbagaian. Adalah tidak betul untuk menilai kesihatan atau kematangan buah beri yang menggunakannya.

Pemula tukang kebun sering bertanya sama ada mungkin untuk menuai currant yang belum masak. Profesional percaya ia mungkin. Adakah benar, buah-buahan yang belum masak mempunyai sedikit sifat berfaedah dan tidak sesuai untuk dituai untuk musim sejuk. Beri ini tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai saluran gastrousus yang lemah.

Menuai tanaman yang belum masak masuk akal dalam satu kes: jika pengangkutan jangka panjang dirancang. Di tempat yang sejuk, currant hitam masak dalam 5-7 hari.

Bila Menuai

Semua jenis blackcurrant taman dibahagikan kepada awal, pertengahan musim dan lewat.

semak belukar awal jenis currant mekar pada awal Mei dan menjelang pertengahan Jun menggembirakan tukang kebun dengan buah beri masak. Walau bagaimanapun, di kawasan utara negara dan di Siberia, di mana musim panas baru bermula pada sepuluh hari pertama bulan Mei dan fros musim bunga adalah perkara biasa, jenis sedemikian tidak berguna. Oleh itu, disyorkan untuk menanam currant awal hanya di kawasan selatan.

Currants jenis pertengahan musim dan pertengahan akhir adalah yang paling popular di negara kita. Ia berakar dengan baik di semua zon iklim yang sesuai untuk pertanian. Pembungaan semak masak sederhana bermula pada separuh kedua bulan Mei. Dalam tempoh ini, semak berbunga jarang membeku. Sudah dalam sepuluh hari kedua bulan Julai, tukang kebun mula menuai tuaian yang ditunggu-tunggu.

Dalam jenis pertengahan akhir currants Tempoh berbunga dan berbuah bermula seminggu kemudian daripada pada pertengahan musim.

Varieti lewat disyorkan untuk penanaman di kawasan utara, di mana terdapat fros pada awal bulan Jun. Kismis lewat mekar pada akhir Mei - awal bulan Jun. Beri masak hanya dalam sepuluh hari pertama bulan Ogos, dan kadang-kadang lebih dekat ke pertengahan bulan. Varieti ini dipercayai sangat kaya dengan vitamin kerana masa masaknya yang lama.

Bagaimana untuk mengumpul currant dengan betul dari semak

Kismis hitam, tidak seperti yang merah dan putih, masak tidak sekata. sebab tu tidak perlu cuba memetik seluruh semak sekali gus. Penuaian bermula apabila kebanyakan buah telah masak.

Ingat! Kismis hitam sangat cepat, terutamanya dalam cuaca hujan, menjadi terlalu masak, retak dan hancur. Oleh itu, tanaman perlu dituai dengan segera, tanpa meregangkan proses ini selama berminggu-minggu.

Jika beri sudah masak begitu mudah dipisahkan dari tangkai, jangan cuba memilih hanya dengan berus. Bertentangan dengan kepercayaan popular, currant yang dipetik oleh beri tidak akan dihancurkan dan tidak akan mengeluarkan jus. Sejurus selepas pengumpulan, adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk dan teduh di negara ini.

Memilih dengan berus mempunyai 2 kelebihan: mempercepatkan penuaian dan melindungi buah-buahan daripada kerosakan semasa pengangkutan. Tetapi terdapat juga kelemahan yang ketara: sebelum pemprosesan, beri perlu dibersihkan daripada serpihan, yang bermaksud masa dan usaha tambahan.

Penduduk musim panas yang malas telah mencipta cara untuk memetik currant dengan cepat dari semak: tutup tanah di bawah tumbuhan dengan kain atau selofan, petik buah dengan kedua-dua tangan. Selepas tuaian dituai, tuangkan dari sampah ke dalam baldi. Dengan kaedah memetik ini, anda perlu menyusun beri sebelum anda mula menuai.

Persediaan untuk penyimpanan jangka panjang

Selepas memetik, blackcurrant perlu cepat dimakan atau diproses. Beri masak mengekalkan persembahannya tidak lebih daripada 5 hari di dalam peti sejuk atau kira-kira sehari di tempat yang hangat. Semasa penyimpanan jangka panjang, buah-buahan menjadi berkulat, mula menapai dan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Sebelum mula menyediakan currants dipisahkan daripada daun, buah-buahan hancur dan sampah lain. Ini biasanya dilakukan dengan tangan, tetapi jika terdapat banyak buah beri, kaedah mudah digunakan.

Kismis dituangkan dengan teliti dari baldi ke dalam hidangan lebar (baskom, mangkuk dalam), dituangkan dengan air sejuk dan kacau sedikit. Serpihan kecil terapung ke permukaan. Cecair disalirkan.Kemudian beri dikumpulkan dari berus dengan tangan dan dipisahkan dari tangkai.

Anda boleh mengeluarkan buah dengan cepat dan mudah menggunakan garpu.. Untuk melakukan ini, tandan ditarik di antara gigi, dan currant jatuh. Kaedah ini sesuai jika buah beri tidak terlalu masak. Anda harus bertindak dengan berhati-hati agar tidak menghancurkan buah-buahan dan mengubah keseluruhan hasil tuaian menjadi jeli.

Catatan! Tangkai yang tinggal pada buah beri tidak mengubah rasa penyediaan dan tidak menjejaskan tempoh penyimpanan.

Terdapat cara lain untuk memisahkan buah-buahan daripada sampah. Papan basuh pemotong atau bergaris dipasang di dalam dulang pada sudut 60-70°. Kismis yang dikumpul dituangkan dalam bahagian-bahagian ke permukaan yang condong. Beri digulung ke dalam dulang, dan sampah kekal di atas papan. Ia dihanyutkan sebelum setiap bahagian baru beri.

Pastikan anda menambah currant sebelum memasak basuh perlahan-lahan dengan air sejuk.

Penyimpanan yang betul

Currants berbuah hanya pada musim panas. Oleh itu, mengikut urutan jimat vitamin dan rasa buah beri yang indah, adalah penting untuk menyediakannya dengan keadaan yang sesuai.

Suri rumah dah kuasai beberapa cara untuk menyediakan currant untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk membeku

Peraturan pembekuan dan penyimpanan buah-buahan beku:

• buah-buahan kering ditaburkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk;
• semakin sejuk di dalam peti sejuk, semakin lama currant disimpan;
• dalam ruang moden yang mengekalkan suhu -18°C dan ke bawah, buah beri boleh kekal sehingga penuaian seterusnya;
• Sebelum digunakan, beg dengan kandungan beku dipindahkan ke rak atas peti sejuk supaya beri cair secara beransur-ansur dan tidak kehilangan ketumpatan dan bentuknya.

Kering

Mengeringkan beri taman tidak susah:

• dalam cuaca panas, currant dikeringkan di bawah sinar matahari, dalam draf;
• pada musim panas hujan mereka menggunakan ketuhar: taburkan beri pada lembaran penaik dalam lapisan nipis dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu 200-230 ° C, dengan pintu terbuka sedikit;
• adalah penting bahawa buah beri kering, jika tidak, mereka hanya akan reput;
• buah-buahan kering dipindahkan ke bekas kaca, kotak kadbod atau beg linen;
• Simpan di tempat yang kering pada suhu bilik selama satu tahun.

Masak sesuatu yang lazat

Mari kita ingat beberapa resipi popular untuk penyediaan musim sejuk dari currant hitam.

Kismis segar dengan gula

bahan-bahan:

• currants - 1 kg;
• gula – 2 kg (jika bahan kerja akan disimpan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, di dalam bilik bawah tanah, 1.5 kg gula sudah cukup).

Persediaan:

1. Basuh currant dan keringkan.
2. Kisar dengan pengisar atau melalui pengisar daging.
3. Campurkan beri dengan gula. Panaskan sedikit supaya gula larut lebih cepat.
4. Letakkan dalam balang kaca yang disterilkan, taburkan dengan satu sudu gula di atas dan tutup dengan penutup.

Jem seperti jeli

bahan-bahan:

• currants - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 1 sudu besar.

Persediaan:

1. Campurkan air dengan gula.
2. Letakkan di atas api perlahan dan, kacau sentiasa, larutkan gula sepenuhnya.
3. Tuangkan currant yang telah dibasuh ke dalam sirap mendidih.
4. Masak selama 10 minit, mengumpul buih.
5. Tuangkan jem ke dalam balang yang bersih dan disterilkan dan skru pada penutupnya.
6. Balikkan balang dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

minuman keras currant

bahan-bahan:

• currants - 0.5 kg;
• vodka - 0.5 l;
• gula - 250 g;
• air - 1 sudu besar.

Persediaan:

1. Tumbuk beri dan pindahkan ke balang kaca.
2. Tuangkan vodka dan biarkan selama seminggu.
3. Goncang bekas secara berkala untuk mengelakkan beri daripada melekat bersama menjadi satu ketul.
4. Selepas 7 hari, tapis berwarna.
5. Perah buah beri dengan teliti, maka rasa minuman akan menjadi lebih pedas.
6. Rebus sirap dari gula dan air dan campurkan dengan tincture.
7. Simpan minuman di tempat yang sejuk.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Beberapa petua untuk penduduk musim panas daripada mereka yang telah menanam currant selama bertahun-tahun:

1. Masa terbaik untuk menuai adalah pada waktu pagi, ketika masih belum panas dan embun sudah kering, atau pada waktu petang. Buah-buahan yang dipetik dalam cuaca panas cepat rosak.
2. Untuk penggunaan segar, currant dikumpulkan dalam sebarang cuaca. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik melakukan ini pada hari yang kering dan cerah.
3. Hasil tuaian mesti dikumpulkan dalam bekas yang bersih dan kering.
4. Ia tidak disyorkan untuk menuangkan beri dari satu bekas ke bekas yang lain melainkan benar-benar perlu.

Kesimpulan

Mengumpul dan memproses currant hitam adalah proses yang panjang dan membosankan. Untuk menyelamatkan hasil tuaian, anda perlu mengikuti peraturan mudah. Mula memetik buah beri tanpa menunggu seluruh belukar masak. Dalam cuaca panas atau hujan, lebih baik berehat dan memindahkan hasil tuaian ke pagi atau petang yang kering dan hangat. Bekas untuk beri mesti kering dan bersih. Dan menuang dari baldi ke baldi tidak akan membawa apa-apa faedah, ia hanya akan merosakkan buah.

Currant yang dituai dengan betul akan disimpan untuk masa yang lama, menggembirakan rasa dan menyediakan vitamin sepanjang tahun untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.