Arahan langkah demi langkah untuk menapai tembakau pada bateri di rumah

Disebabkan oleh kenaikan harga produk tembakau dan kemerosotan ketara dalam kualitinya, semakin ramai orang beralih kepada bebas menanam tembakau di plot anda sendiri. Tetapi menanam dan mengeringkan tumbuhan hanyalah sebahagian daripada proses penuaian. Untuk mendapatkan bahan mentah berkualiti tinggi dengan rasa dan aroma yang sangat baik, ia mesti ditapai dengan betul.

Apakah penapaian dan mengapa ia diperlukan?

Adalah penting untuk menyediakan tembakau dengan betul untuk proses itu penapaian. Pada mulanya, daun harus kering sepenuhnya. Di rumah, ini dilakukan menggunakan bateri atau di bawah sinar matahari. Tujuan prosedur adalah untuk mengeluarkan semua kelembapan dari tumbuhan.

Selepas pengeringan yang betul, teruskan ke penapaian. Semasa proses ini, tembakau memperoleh sifat unik yang sangat membezakannya daripada rokok.

Pada asasnya, penapaian ialah proses kimia semasa pektin, protein dan bahan berkanji dimusnahkan, dengan itu meningkatkan rasa dan astringensi bahan mentah siap. Iaitu, bahan kompleks ditukar kepada yang lebih mudah dengan pembebasan seterusnya nikotin dan sebatian aromatik. Ini boleh dilakukan dalam keadaan tertentu - apabila mencipta kelembapan dan suhu yang diperlukan.

Dalam pengeluaran perindustrian, proses penapaian utama adalah seperti berikut: daun tembakau dikumpulkan dalam timbunan (pylon) dari 0.5 hingga 1 m tinggi (bilangan daun dalam setiap satunya mencapai 1.5 ribu). Kemudian mereka dihantar ke bilik gelap dan tertutup, di mana ia disimpan selama sebulan.Pengeluar cerut premium Cuba diperlukan, sebagai contoh, untuk menjalankan 2 penapaian tembakau.

Rujukan. Jenis tembakau Kentucky Burley dan Jubilee New 142 tidak memerlukan penapaian; ia digunakan serta-merta selepas pengeringan. Ia mengandungi sedikit gula dan resin yang agresif, jadi untuk meningkatkan kualiti bahan mentah, cukup untuk mengeringkannya dan kemudian biarkan ia duduk untuk masa yang singkat.

Bagaimanakah rasa tembakau berubah?

Daun kering boleh dihancurkan dan digunakan serta-merta, tetapi bahan mentah yang disediakan dengan cara biasa (pengeringan) akan menjadi terlalu kuat, tidak berperisa, dan mengandungi sejumlah besar nikotin. Di samping itu, klorofil yang terdapat dalam daun hanya akan membakar dan membakar tekak anda.

Kesan penapaian pada rasa tembakau:

1. Asap tembakau tidak terasa pahit, kerana resin yang agresif dan minyak pati dimusnahkan dan kekuatannya berkurangan.
2. Daripada bau yang lembap dan berumput, aroma tembakau tertentu yang menyenangkan muncul, yang menjadi ciri semua orang kepelbagaian tertentu.
3. Rasa selepasnya lebih ketara.

Penampilan daun, struktur dan kualitinya berubah:

1. Kehijauan muda yang tinggal pada daun selepas pengeringan hilang. Mereka bertukar menjadi coklat dan zaitun.
2. Mereka disimpan dengan baik tanpa tertakluk kepada jangkitan kulat.
3. Keupayaan daun tembakau untuk menyerap kelembapan dari udara dan mengekalkannya sangat lemah.
4. Mereka bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik.
5. Mereka berasap lebih baik.

Cara menapai tembakau pada bateri

Adalah dipercayai bahawa penapaian adalah peringkat paling sukar dalam menyediakan bahan mentah untuk digunakan, yang tidak dapat dicapai tanpa peralatan khas. Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara untuk menjalankan prosedur di rumah. Salah satunya ialah penapaian tembakau pada bateri.

Ini adalah kaedah paling mudah, yang tidak memerlukan kabinet khas, peranti pemanasan elektrik, ketuhar, dll.

Penyediaan tembakau

Semasa proses pengeringan, daun tembakau kehilangan hampir semua kelembapannya dan oleh itu menjadi sangat rapuh. Agar penapaian berjalan dengan jayanya, bahan daun disembur - satu tekan semburan pada daun.

Penting! Tembakau mentah tidak boleh direndam, jika tidak genangan air akan menyebabkan pembentukan acuan.

Selepas melembapkan, tembakau ditutup dengan sekeping kain dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2-4 jam, selepas itu ia menjadi elastik.

Sebelum penapaian, beberapa penanam tembakau memisahkan daun dari urat, yang tidak dibuang, tetapi digunakan sebagai cara mesra alam untuk memerangi serangga berbahaya.

Syarat untuk penapaian berkualiti tinggi

Untuk sebarang proses biokimia, air diperlukan sebagai medium untuk tindak balas berlaku. Oleh itu, untuk mengaktifkan enzim, adalah perlu bahawa kelembapan bahan mentah semasa proses adalah 60-70%, dan suhu tidak melebihi +45...+50°C.

Pada peringkat ini anda boleh rasa tembakaudengan melarutkan minyak pati, cognac atau madu dalam air. Tetapi pada suhu melebihi +50°C, pemusnahan pemangkin biologi itu sendiri akan bermula. Keadaan sedemikian juga sesuai untuk penampilan acuan pada tembakau mentah, jadi adalah penting bahawa objek yang bersentuhan dengan daun adalah steril.

Arahan langkah demi langkah untuk penapaian

Apabila daun menjadi elastik semasa proses penapaian dan tidak pecah apabila dilipat dua, lakukan langkah berikut:

1. Gunakan tuala kering untuk mengeluarkan titisan air yang tinggal selepas melembapkan dari daun.
2. Kumpulkannya dalam timbunan, kemudian gulung dan potong halus.
3. Beg plastik atau balang untuk penapaian dirawat terlebih dahulu dengan alkohol atau vodka untuk mengelakkan penampilan acuan.
4. Bahan mentah diletakkan dalam bekas yang disediakan, mengisi separuh, supaya ia mudah untuk dicampur.
5. Balang ditutup dengan penutup logam dan beg itu diikat.
6. Letakkannya di atas radiator dan biarkan selama 2 minggu. Pada masa yang sama, bekas itu dibalikkan 3 kali sehari.

Apabila dipanaskan hingga +50°C, pemeluwapan boleh terbentuk pada dinding beg atau balang. Dalam kes ini, tembakau mentah diventilasi sedikit dan dimasukkan semula ke dalam penapaian. Jika suhu radiator melebihi yang diperlukan untuk proses diteruskan, bekas dengan tembakau mentah dibalut dengan tuala atau apa-apa benda lain.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya

Proses penapaian berlangsung dari 7 hingga 14 hari. Selepas itu, daun dibuang dan dibiarkan berehat selama 1-2 hari supaya tembakau menjadi lebih aromatik dan kuat. Kemudian mereka dikeringkan sedikit supaya daun kekal fleksibel dan tidak pecah pada waktu rehat, tetapi kering apabila disentuh. Produk sedemikian boleh digunakan dengan segera atau disimpan.

Semakin lama tembakau disimpan, semakin aromatiknya, kerana proses penapaian di dalamnya tidak berhenti. Beg kertas atau balang kaca digunakan untuk menyimpan campuran.

Nasihat dan cadangan daripada pakar

Penanam tembakau yang berpengalaman mematuhi peraturan ini:

1. Sebelum penapaian, daun hijau dengan bau terbakar, kesan reput atau acuan dibuang ke tepi.
2. Pada hari ke-2-3 proses, aroma madu yang samar akan muncul. Jika ia tidak ada, maka suhu penapaian tidak mencukupi atau berlebihan - laraskan bekalan haba.
3. Jika anda ingin menyimpan tembakau lebih lama daripada setahun, gunakan jenis pilihan timur.
4. Untuk mengurangkan kekuatan dan aroma tembakau, selepas penapaian ia dibiarkan selama 24 jam.
5. Beg kertas atau balang kaca digunakan untuk menyimpan campuran. Kadang-kadang rokok yang digulung diperbuat daripada tembakau.

Kesimpulan

Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan cadangan untuk menyediakan bahan mentah, mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk penapaian, dan pada masa yang sama mengikuti arahan untuk melaksanakan proses itu, maka penanam tembakau pemula pun mempunyai peluang untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi dengan rasa aromatik.