Kentang berwarna yang menakjubkan: jenis dan sifat bermanfaatnya

Ramai penternak Rusia sedang membangunkan varieti kentang baru dengan daging berwarna. Warna pelbagai warna pulpa dan kulit kentang adalah hasil daripada pengaruh pigmen semulajadi. Kelebihan utama kentang berwarna ialah ia tergolong dalam produk pemakanan.

Walau bagaimanapun, tidak semua tukang kebun suka bereksperimen dan takut untuk menanam tanaman baru. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci apakah ciri-ciri kentang berwarna, bagaimana ia berbeza daripada yang biasa dan sama ada ia bernilai menanamnya.

Penerangan tentang budaya

Kentang berwarna mempunyai pelbagai warna daging. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ubi mengandungi pigmen yang bertanggungjawab untuk warna tertentu. Mereka tiada kaitan dengan GMO; Di samping itu, kentang berwarna mempunyai banyak sifat bermanfaat.

Rujukan. Lebih cerah warna pulpa kentang, lebih banyak antosianin yang terkandung di dalamnya, yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Kentang berwarna mengandungi banyak antioksidan. Ubi beberapa jenis merah mempunyai rasa halia. Varieti ungu mempunyai rasa yang lebih kaya, kadangkala pedas.

Varieti dengan warna yang paling sengit digunakan untuk mendapatkan pewarna makanan semulajadi.

Asal dan perkembangan

Kentang berwarna telah diketahui sejak sekian lama. Malah sebelum revolusi, di syarikat terkenal penternak Rusia pertama E. Grachev, adalah mungkin untuk membeli ubi dengan pulpa biru dan merah.Penternak Rusia mula menanam kentang serupa pada tahun 2007. Pada masa ini, lebih daripada 10 kumpulan penternak bekerja di Rusia untuk membangunkan varieti baru kentang tersebut.

Varieti kentang berwarna

Penternak telah membangunkan pelbagai jenis kentang berwarna. Wakil yang paling terang:

1. Semua Biru – varieti pertengahan lewat. Ubi mempunyai kulit biru dan daging ungu terang. Untuk mengekalkan warna, kentang tidak dibenarkan mendidih. Pelbagai mempunyai rasa yang baik.
2. Boro – varieti pertengahan musim. Ubi mempunyai warna gangsa dan daging biru.
3. Letupan (Letupan) ialah varieti masak awal dengan hasil yang tinggi. Warna pulpa adalah biru.
4. Semua Merah (Semua Merah) sesuai dengan namanya, kerana kulit dan dagingnya berwarna merah halus. Rasanya mengingatkan kacang.
5. Merah Kranberi (Kranberi merah) – varieti pertengahan awal. Ubinya kaya dengan warna merah, dagingnya berwarna merah jambu dengan warna kemerahan. Rasanya aromatik dan tidak hilang warna apabila direbus.
6. Vitelotte – varieti lambat masak dengan kulit hampir hitam dan daging berwarna ungu. Mempunyai rasa pedas manis.
7. Lilac – varieti pertengahan musim dengan daging ungu.
8. Raspberi – pelbagai dengan daging merah dan rasa yang menyenangkan. Mengekalkan warna apabila dimasak.
9. Borodyansky merah jambu – kentang masak awal. Ubinya bulat, tetapi tidak rata.
10. Baron – kentang masak awal dengan kulit kuning, mata kemerah-merahan dan daging krim ringan.

Apakah yang menentukan warna pulpa?

Kentang berwarna mengandungi glikosida tumbuhan - anthocyanin. Ini adalah pigmen semulajadi yang terdapat dalam sesetengah tumbuhan dalam bunga, batang, daun, akar, buah dan biji: anggur biru, cranberi, beri biru, kismis hitam, dll.

Perhatian! Untuk memastikan bahawa daging mengekalkan warnanya apabila direbus, kentang berwarna tidak dikupas, tetapi direbus dalam kulitnya.

Komposisi kimia, unsur surih dan vitamin

Kentang berwarna mengandungi kandungan protein, karbohidrat, vitamin, mikro dan makro yang tinggi.

Kandungan vitamin dalam 100 g kentang mentah:

• A - 2.9 mcg;
• B1 - 0.14 mg;
• B2 - 0.63 mg;
• B5 - 0.35 mg;
• B6 - 0.34 mg;
• B9 - 0.75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0.11 mg;
• RR - 1.4 mg;
• beta-karotena - 0.02 mg.

Makronutrien:

• kalsium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4.8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosforus - 56 mg;
• sulfur - 31 mg;
• klorin - 46 mg.

Unsur mikro:

• besi - 0.91 mg;
• zink - 0.31 mg;
• iodin - 5.1 mcg;
• tembaga - 136 mcg;
• mangan - 0.16 mg;
• fluorin - 27 mcg;
• boron - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Kandungan kalori - 78 kcal.

Nilai pemakanan 100 g produk:

• protein - 2.3 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 16 g;
• kanji - 15 g;
• abu - 1 mg;
• air - 78 g;
• serat makanan - 1.45 g;
• asid organik - 0.24 g.

Tempoh masak

Kentang berwarna mempunyai tempoh masak yang berbeza, kerana di antara pelbagai varieti terdapat varieti masak awal, pertengahan masak, pertengahan akhir dan masak lewat.

Produktiviti

Oleh kerana ahli biologi berhadapan dengan tugas untuk membangunkan varieti yang lebih berkualiti, kurang perhatian diberikan kepada peningkatan hasil, oleh itu varieti tanaman berwarna umumnya mempunyai hasil purata - 110-320 c/ha. Tetapi, sebagai contoh, Ukraine Red-fleshed dan Purple Handsome dibezakan oleh produktiviti yang tinggi.

Rintangan penyakit

Masalah utama yang timbul apabila menanam kentang berwarna adalah imuniti tumbuhan yang rendah.. Kebanyakan varieti mempunyai rintangan purata terhadap penyakit hawar lewat. Tetapi, sebagai contoh, varieti Eksotik mempunyai ketahanan yang baik terhadap penyakit tanaman biasa.

Ciri-ciri ubi dan semak

Semak jenis pelbagai warna dengan ketinggian sederhana, tegak. Daunnya bergerigi, besar, bunganya bersaiz sederhana. Berat purata ubi ialah 90-120 g. Varieti ini dicirikan oleh rasa yang luar biasa, dengan rasa pedas dan nota halia.

Kawasan untuk penanaman dan keperluan iklim

Varieti pelbagai warna tumbuh dengan baik di semua wilayah Rusia, tetapi hasil hasil terbaik dicapai di wilayah Tengah, Volga-Vyatka, dan selatan Rusia. Pengecualian adalah kawasan utara negara dengan musim panas yang pendek.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan varieti berwarna:

• diiktiraf sebagai produk pemakanan;
• diluluskan untuk pesakit kencing manis;
• kandungan antioksidan yang tinggi dalam ubi;
• glikosida yang terkandung dalam ubi melambatkan proses penuaan badan dan mencegah penyebaran jangkitan;
• anthocyanin dalam ubi menyekat pembentukan sel-sel kanser;
• rasa yang menyenangkan.

Kelemahan kentang pelbagai warna ialah::

• penanaman yang lebih kompleks berbanding dengan kentang biasa;
• tempoh masak yang panjang;
• hasil purata;
• imuniti rendah;
• harga tinggi.

Perbezaan dari varieti lain

Kentang berwarna berbeza daripada jenis biasa:

• warna pulpa yang berbeza-beza;
• makan kentang tidak menjejaskan paras gula darah;
• kurang tahan terhadap suhu rendah;
• tidak ditanam pada skala industri.

Faedah untuk tubuh manusia

Kentang berwarna terkenal bukan sahaja untuk penampilan luar biasa mereka, tetapi juga untuk sifat bermanfaatnya. karotenoid yang terkandung dalam ubi. Ia juga mengandungi glikosida tumbuhan (bahan ini mewarnai pulpa mulberi, beri biru, dan kulit terung) - ini adalah antioksidan yang melambatkan proses penuaan badan.Dan anthocyanin menghalang perkembangan pelbagai jangkitan dan keganasan.

Ciri-ciri penanaman dan penanaman

Varieti kentang berwarna lebih menuntut dari segi pematuhan peraturan teknologi pertanian. Hasil varieti ini bergantung pada komposisi tanah - ia mesti subur dan bernafas. Varieti tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi dan kekurangan kelembapan.

Persediaan sebelum menyemai

30-40 hari sebelum menanam perlu menyediakan bahan benih. Untuk melakukan ini, ubi bersaiz sederhana yang sihat dengan mata yang maju dipilih dan bercambah dalam kotak, diletakkan dalam dua lapisan. Sebelum percambahan, bahan penanaman disimpan selama 30 minit dalam larutan Fitosporin atau asid borik (1 g setiap 10 liter air) untuk mengelakkan berlakunya jangkitan kulat semasa musim tumbuh.

Penting! Oleh kerana varieti berwarna mempunyai daya tahan purata terhadap penyakit, adalah perlu untuk membasmi kuman ubi.

Sebaik sahaja pucuk pada ubi mencapai 1.5 cm, mereka mula menanam di tanah terbuka.

Keperluan tanah

Kentang berwarna tumbuh paling baik tanah ringan, berlempung sederhana, tanah berpasir, tanah bersodi-podzolik dan chernozem. Banyak perhatian diberikan kepada pembasmian kuman tanah.

Tarikh, skema dan peraturan penanaman

Ubi yang disediakan ditanam pada akhir bulan Mei, sebaik sahaja lapisan atas tanah setebal 10-12 cm memanas sehingga +10°C. Tarikh penanaman berbeza-beza di kawasan yang berbeza dan bergantung pada permulaan haba di rantau ini.

Untuk penanaman kentang, kawasan yang terang diperuntukkan. Tanah digali pada awal Mei, menambah arang dan urea.

Lubang diletakkan pada jarak 30 cm antara satu sama lain. Jarak 65-70 cm dikekalkan antara katil.50 g kompos dituangkan ke dalam setiap lubang sedalam 10 cm dan ubi yang bercambah diletakkan dengan berhati-hati tanpa merosakkan pucuk yang rapuh. Taburkan tanah gembur di atas. Apabila suhu turun dengan ketara pada waktu malam, katil pertama kali ditutup dengan filem.

Nuansa penjagaan

Tanah untuk penanaman mestilah berkhasiat, oleh itu, pada musim luruh, apabila menggali secara mendalam, untuk setiap 1 persegi. m tambah 30 g "Nitroammofoski" dan 0.5 kg humus atau baja lembu.

Semua rumpai dan serpihan tumbuhan dikeluarkan dari tapak.

Adalah disyorkan untuk menanam varieti berwarna jauh dari yang biasa.supaya pendebungaan silang tidak berlaku.

Sesetengah jenis berwarna tumbuh tinggi, puncak yang kuat. Tumbuhan ini memerlukan bukit yang berterusan.

Semasa proses pertumbuhan adalah perlu untuk memantau perubahan suhu. Suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah membawa kepada hasil yang lebih rendah.

Perhatian! Fros kembali amat berbahaya untuk kentang berwarna.

Penurunan suhu malam kepada -3°C memberi kesan buruk kepada anak benih muda.

Mod penyiraman

Kentang varieti berwarna lebih menyukai kelembapan berbanding dengan varieti konvensional. Untuk pertumbuhan dan perkembangan, ia memerlukan kelembapan tanah 70-75%.

Penyiraman pertama dijalankan apabila anak benih mencapai ketinggian 7-8 cm. Siram dengan air suam dalam bahagian kecil, menghabiskan 1.5-2 liter air untuk setiap tumbuhan.

Sebelum berbunga Semak disiram setiap 7-8 hari, bergantung pada kekeringan tanah. Tanah berpasir dibasahi lebih kerap daripada tanah turf.

Semasa berbunga dan pembentukan ubi tumbuhan memerlukan lebih banyak kelembapan. Dalam tempoh ini, 8-10 liter air dibelanjakan untuk setiap belukar. Penyiraman dilakukan setiap 3 hari pada waktu pagi atau petang.

Rujukan. Untuk mengelakkan sejumlah besar air daripada membasuh ubi dari tanah, adalah dinasihatkan untuk menjalankan pengairan titisan.

Pada akhir berbunga isipadu cecair yang ditambah dinaikkan kepada 12-15 liter.

Penyiraman terakhir dijalankan apabila daun bahagian bawah bahagian atas mula kering.

Pembalut atas

Pada permulaan musim tumbuh, baja nitrogen digunakan: 10 g ammonium nitrat dan 10 g ammonium sulfat setiap 10 liter air. Bergantian dengan bahan organik: 50 g humus setiap 10 liter air. Pada permulaan berbunga, superfosfat dan ammonium nitrat ditambah pada kadar 20 g setiap baja setiap 10 liter air.

Selepas berbunga berakhir, makan dengan komposisi yang mengandungi boron untuk meningkatkan kualiti ubi: 5 g asid borik setiap 10 liter air.

Merumput dan membukit

Semasa keseluruhan pertumbuhan tanaman, adalah perlu untuk sentiasa mengeluarkan rumpai.. Rumpai mengatasi semak kentang dalam pertumbuhan dan mengurangkan jumlah nutrien dalam tanah. Semasa merumput katil, tanah digemburkan secara serentak, memberikan akses udara ke akar.

Apabila melonggarkan katil, semak belukar dibukit, menyapu tanah hingga ke batang dan mewujudkan timbunan yang membantu mengekalkan bahagian atas dalam kedudukan tegak.

Kawalan penyakit dan perosak

Varieti kentang berwarna mempunyai imuniti yang rendah terhadap penyakit tanaman. Selalunya kentang menjejaskan penyakit hawar lewat. Tanda pertama penyakit ini adalah penampilan bintik-bintik gelap di bahagian atas. Penyakit ini dengan cepat merebak ke ubi, dan proses reput bermula di dalamnya.

Apabila tanda-tanda pertama penyakit muncul, sapukan komposisi kalium permanganat, kuprum sulfat dan asid borik, diambil 5 g setiap satu dan dilarutkan dalam 10 liter air. Penyelesaian disembur ke bahagian atas dan dituangkan di bawah akar. Jika lesi terus merebak, semak dirawat dengan racun kulat "Gamair" dan "Oxyx". Persediaan dicairkan pada kadar 15-20 ml setiap 10 liter air dan merawat tanah di sekeliling tumbuhan.

Fusarium adalah penyakit kulat pada tanaman. Kulat muncul di batang, menyumbat saluran darah dan menghalang aliran jus. Bahagian atas menjadi kuning dan layu. Dengan hawar fusarium, ubi berhenti tumbuh. Semak yang terjejas dirawat dengan Trichoderma Veride pada kadar 50 ml setiap 10 liter air.

Kentang berwarna mungkin diserang Kumbang kentang Colorado, memakan semua bahagian atas tanah semak. Untuk memusnahkannya, racun serangga "Iskra" dan "Komander" digunakan: 2 ml ubat dicairkan dalam 10 liter air untuk menyembur semak.

Selalunya muncul dalam penanaman kentang cacing wayar, memakan pulpa ubi. Untuk menghilangkan perosak, baja hijau ditanam di antara baris, dan tanah dirawat dengan racun kulat Topaz: 2 ml setiap 10 liter air.

Kesukaran dalam membesar

Apabila menanam varieti berwarna, anda harus mempertimbangkanbahawa mereka tidak boleh bertolak ansur dengan fros lewat, jadi apabila suhu menurun, bahan penutup digunakan.

Banyak jenis mempunyai puncak yang tinggi dan merebak, jadi mereka memerlukan bukit yang kerap untuk memastikan semak tegak.

Tuai dan penyimpanan

Pelbagai jenis kentang berwarna mempunyai masa masak yang berbeza. Yang awal mula menggali pada awal bulan September, yang masak lewat - pada akhir bulan September.

Penuaian dilakukan dalam cuaca kering, kerana selepas hujan tanah basah sukar digali dan ubi boleh rosak.

Kentang yang dikorek dikeringkan, tersebar dalam satu lapisan pada permukaan kering, diisih dan disimpan.

Bagaimana dan bila untuk mengumpul

Penuaian kentang bermula selepas bahagian atasnya menjadi kuning. Semak-semak digali dengan garpu rumput dan dikeluarkan dari tanah, memegangnya di bahagian atas. Ubi digoncang dari tanah dan disusun. Yang rosak dihantar untuk diproses, yang utuh dan sihat dibentangkan untuk dikeringkan di bawah naungan.

Ciri storan dan jangka hayat

Varieti masak awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, jadi mereka segera pergi memasak. Varieti masak lewat, seperti Vitalot dan Ves Krasny, mempunyai jangka hayat yang baik (95%) dan disimpan sepanjang musim sejuk.

Perhatian! Kentang dengan warna yang berbeza hendaklah disimpan dalam kotak berasingan.

Iklim mikro yang sesuai dicipta dalam simpanan sayur-sayuran dengan suhu udara +3...+5°C, kelembapan 85-90% dan peredaran udara yang berterusan. Di bawah keadaan sedemikian, pelbagai warna kentang disimpan 6-8 bulan.

Nasihat daripada tukang kebun yang berpengalaman

Tukang kebun, berdasarkan pengalaman mereka sendiri, telah menemuinya ubi pelbagai warna tidak sesuai untuk ditanam semula, tuaian daripada ubi tahun lepas akan menjadi lebih kecil. Untuk penanaman, lebih baik membeli benih di pusat taman.

Varieti ungu mempunyai puncak yang tinggi dengan batang tebalOleh itu, adalah disyorkan untuk menanam kentang sedemikian pada jarak yang jauh antara satu sama lain, meninggalkan sekurang-kurangnya 45-50 cm di antara semak.

Untuk mengekalkan warna pulpa Adalah lebih baik untuk merebus kentang dalam air masin selama tidak lebih daripada 20 minit.

Ulasan jenis kentang berwarna

Ulasan tentang jenis kentang berwarna kebanyakannya positif.

Olga, Yaroslavl: “Saya menyukai ciri-ciri dan gambar varieti kentang kegemaran. Saya memutuskan untuk mencubanya, ternyata sangat lazat. Ia sangat baik untuk puri - ternyata hanya gebu.".

Victoria, Omsk: “Saya menanam dua jenis - Red Wonder dan All Blue. Kentang benih yang saya beli ternyata betul-betul sama seperti dalam penerangan. Saya tidak banyak berusaha untuk mengembangkannya. Saya suka tuaian. Ubi merah mempunyai rasa biasa. Semua warna biru tidak bertukar warna ketika menggoreng, rasanya sedap".

Natalya, Moscow: “Saya sudah lama menghidap diabetes. Saya membaca penerangan tentang varieti kentang Lord of Spaces.Saya belajar daripada seorang kawan bahawa anda boleh makan kentang berwarna tanpa sekatan. Saya cuba mengembangkannya di plot saya sendiri. Kentang menggembirakan saya dengan hasil tuaian. Saya sangat menyukai rasa kentang putih dengan mata merah jambu.”.

Kesimpulan

Kentang berwarna menjadi semakin popular di banyak negara. Penternak sentiasa meningkatkan rasa dan meningkatkan imuniti tanaman terhadap penyakit. Ciri-ciri berfaedah varieti berwarna terkenal. Terdapat peningkatan bilangan peminat varieti tanaman luar biasa di kalangan petani.