Kami menyediakan lobak untuk musim sejuk dengan membekukan dan kaedah lain.

Tanaman sayuran awal cenderung masak terlalu cepat dan hilang dari tempat tidur dengan cepat. Salah satu sayuran tersebut ialah lobak yang rangup dan sihat. Ramai orang tertanya-tanya sama ada mungkin untuk membekukan lobak di dalam peti sejuk untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Kami akan menjawab soalan ini secara terperinci. Kami akan memberitahu anda bagaimana rasa dan faedah sayur-sayuran berubah, apakah kaedah alternatif yang ada untuk membekukan, berapa banyak dan di mana untuk menyimpan buah rangup.

Adakah mungkin untuk membekukan lobak semasa musim sejuk?

Ia mungkin, tetapi tidak lama. Keseluruhan kesukaran terletak pada komposisi sayuran. Apabila dibekukan di dalam peti sejuk rumah, buahnya mengkristal. Ringkasnya, apabila anda mula mencairkannya, anda tidak akan mendapat lobak keras yang anjal, tetapi bubur yang boleh disebarkan tanpa rasa.

Sudah tentu, ada jalan keluar. Anda boleh membekukannya di dalam ruang khusus, di mana suhu adalah dua kali lebih rendah daripada di rumah. Tetapi kamera sedemikian digunakan dalam pengeluaran perindustrian.

Tetapi suri rumah tidak berputus asa dan mencari lebih banyak cara baru untuk memelihara sayur-sayuran - ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Bagaimana komposisi dan rasa akan berubah selepas beku

Jika anda membekukan lobak selama 5-7 hari, anda tidak akan merasakan banyak perubahan.. Rasa pun sama, ada rangup, ada pahit. Perkara yang sama berlaku untuk kaedah memelihara lobak dalam balang air atau keseluruhan dengan bahagian atas. Tetapi kemudian sayur-sayuran akan mula kehilangan semua faedah yang terkumpul semasa di dalam tanah. Dan, malangnya, tiada apa yang boleh dilakukan mengenai perkara ini.

Cara lain untuk menyediakan lobak:

Resipi lobak jeruk terbaik untuk musim sejuk

Resipi mudah dan lazat untuk snek lobak yang sihat

Persediaan

Penyediaan buah-buahan yang betul - kunci kepada pembekuan yang berjaya:

• pilih buah-buahan varieti lewat, masak atau sedikit tidak masak - lobak yang terlalu masak tidak sesuai untuk pembekuan;
• bilas sayur-sayuran dengan teliti dan keluarkan semua bahan cemar;
• potong ekor;
• potong buah-buahan menjadi kepingan besar;
• Letakkan pada tuala wafel dan keringkan.

Nota. Dalam beberapa resipi, lobak tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi parut. Ramai suri rumah membekukan lobak secara keseluruhan. Semuanya bergantung pada kaedah tertentu dan pilihan anda.

Bagaimana untuk membekukan lobak untuk musim sejuk

Seterusnya kami akan perincikan Mari kita bercakap tentang cara yang paling popular untuk memelihara sayur-sayuran — kami akan membentangkan kepada anda resipi untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk, termasuk pembekuan dalam beberapa versi.

Dalam bungkusan

Kaedah ini bagus untuk mereka yang mempunyai akses kepada peti sejuk industri — ia mengandungi suhu yang diperlukan untuk pembekuan, -40°C.

Algoritma pembekuan:

1. Potong lobak separuh.
2. Pek dalam beg beku khas dan ikat.
3. Letakkan dalam peti sejuk selama 10 minit.
4. Keluarkan beg selepas 10 minit.
5. Pindahkan ke peti sejuk biasa.

Apa yang diperlukan ialah pembekuan tekanan sebelum penyimpanan jangka panjang.. Jika anda tidak mempunyai peluang ini, maka lebih baik untuk memelihara lobak dengan cara lain. Jika tidak, apabila mencair beku, anda berisiko mendapat campuran seperti bubur tanpa rasa.

Jika atas sebab tertentu anda perlu membekukan lobak hanya selama 4-5 hari, maka penyejuk beku biasa akan berfungsi. Jangan lupa untuk mengeluarkan udara dari beg.

Dalam balang air

Kaedah ini lebih mudah dan boleh diakses oleh semua orang. Tetapi Anda boleh menyimpan lobak hanya untuk 1-1.5 bulan:

1. Ambil balang 0.5 liter yang kering dan bersih.
2. Isi dengan air masak pada suhu bilik.
3. Potong bahagian atas dan batang lobak.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang air.
5. Masukkan dalam peti ais.
6. Perbaharui air setiap 4 hari.

Catatan! Pertama, tuangkan air ke dalam balang, dan kemudian masukkan sayur-sayuran. Perlu diingat bahawa ia akan menggantikan air yang berlebihan, jadi jangan isikannya sepenuhnya.

Kaedahnya tidak buruk, tetapi ia tidak akan mengekalkan lobak untuk masa yang lama. Di samping itu, sebahagian besar vitamin akan hilang dalam masa seminggu.

Bersama-sama dengan puncak

Dengan cara ini anda boleh memelihara lobak selama seminggu.:

1. Goncangkan kotoran dari lobak dan sapukan pada buah-buahan dengan kain lembap.
2. Kumpulkan sayur-sayuran menjadi tandan kecil.
3. Jangan potong ekor.
4. Letakkan berkas dalam bekas berisi air. Adalah penting bahawa bahagian atas sentiasa dibasahi.

Komposisi vitamin tidak akan banyak berubah dalam seminggu, rasa akan tetap sama melainkan anda mengeringkan bahagian atasnya. Tetapi mari kita ulangi bahawa sayur-sayuran sedemikian tidak akan bertahan lebih lama daripada seminggu.

Kaedah penuaian lain

Jika tiada kaedah di atas berfungsi untuk anda, jangan putus asa. Kami telah memilih untuk anda 3 lagi cara untuk menyediakan sayur-sayuran ini..

Cara Menyimpan Lobak Segar di dalam Peti Sejuk

Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran selama beberapa minggu di dalam peti sejuk biasa - yang anda perlukan hanyalah beg penyejuk beku yang boleh ditutup semula dan beberapa tuala kertas tebal.

Prosedur:

1. Goncangkan sebarang kotoran dari lobak dan gosoknya dengan berus lembap.
2. Potong bahagian atas dan ekor. Tetapi jangan potong ekor di akar, mendedahkan buah - biarkan beberapa milimeter.
3. Letakkan beberapa tuala kertas tebal di dalam beg.
4. Letakkan lobak separuh di atas.
5. Sapukan tuala kertas sekali lagi untuk lapisan ketiga.
6. Letakkan di dalam peti sejuk, elakkan berdekatan dengan sayur-sayuran lain.

Penting! Seharusnya tiada udara di dalam beg. Jika anda tidak dapat melepaskannya, buat beberapa tusukan dengan jarum.

Pengeringan

Kaedah ini akan membolehkan anda menikmati lobak selama kira-kira dua bulan.:

1. Jangan basuh lobak, hanya goncangkan kotoran dan lap sayur dengan kain lembap sedikit.
2. Potong kedua-dua bahagian atas dan ekor.
3. Potong lobak menjadi kepingan.
4. Letakkan air di atas api.
5. Air mendidih garam. Kacau selama beberapa minit.
6. Selepas 3-5 minit, masukkan lobak ke dalam air.
7. Masak selama 5 minit. Adalah dinasihatkan untuk kacau sekerap mungkin.
8. Selepas 5 minit, keluarkan lobak. Anda boleh menggunakan colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
9. Letakkan bulatan lobak pada tuala. Biarkan ia kering.
10. Hidupkan ketuhar pada suhu 160°C.
11. Keringkan lobak selama 7-10 minit.
12. Bungkus sayur-sayuran dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk.

Penting! Ketuhar setiap orang adalah berbeza, jadi masa yang dinyatakan adalah purata. Tinggal dekat dengan ketuhar dan periksa lobak dari semasa ke semasa. Jika ia mula menggulung, matikan ia.

Pemuliharaan

bahan-bahan:

• lobak;
• 1 sudu besar. cuka meja (9%);
• 1.5 sudu kecil. garam tanpa slaid;
• 0.5 sudu besar. Sahara;
• 1 sudu besar. air.

Kaedah pemeliharaan:

1. Bersihkan lobak dari kotoran.
2. Keluarkan bahagian atas dan ekor.
3. Potong sayur menjadi kepingan bulat.
4. Bilas dan keringkan balang dengan baik. Untuk selamat, anda boleh tuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Letakkan lobak dalam balang, biarkan ruang untuk perapan.
6. Larutkan garam dan gula dalam air. Gaul sebati.
7. Tuangkan cuka. Kacau lagi.
8. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas lobak. Tutup balang dengan penutup.
9. Sterilkan selama 10 minit.
10. Gulungkan tudung.

Ini adalah salah satu cara yang paling mudah. Pertama, vitamin dipelihara. Kedua, proses memasak adalah serupa dengan pengetinan konvensional timun atau tomato. Ketiga, anda boleh mencuba produk selepas 30 jam.Dan keempat, lobak boleh disimpan selama lebih daripada tiga bulan.

Terma dan syarat penyimpanan

Lobak tidak seperti timun atau tomato, yang boleh disimpan selama bertahun-tahun. Dari segi penyimpanan, buah ini berubah-ubah..

Jangka hayatnya adalah seperti berikut:

• lobak beku dalam peti sejuk industri khas - dari 1 hingga 1.5 bulan;
• lobak dibekukan dalam peti sejuk biasanya - sehingga lima hari;
• dalam balang - maksimum 1.5 bulan apabila menukar air setiap empat hari;
• bersama-sama dengan puncak - sehingga seminggu;
• lobak segar di dalam peti sejuk - sehingga dua minggu;
• lobak kering - sehingga dua bulan;
• dalam tin - sehingga tiga bulan.

Jelas sekali, lebih baik untuk memelihara lobak. Tetapi dalam kes ini, sayur-sayuran tidak akan sama dengan segar, tetapi tidak ada risiko mendapat bubur dengan air. Jika anda mahukan lobak yang rasa sehampir mungkin dengan yang segar, anda perlu menerima bahawa beberapa minggu adalah jangka hayat maksimum.

Baca juga:

Kajian varieti lobak terbaik untuk tanah terbuka dan rumah hijau

Bila hendak menanam lobak pada musim panas untuk kali kedua

Cara mengumpul benih lobak: arahan dan petua berguna

Ulasan

Kami mengesyorkan agar anda membaca ulasan suri rumah yang telah mencuba untuk memelihara lobak untuk masa yang lama.

Olga, Syzran: "Saya suka menambah lobak kepada mana-mana salad sayuran. Ia sentiasa kasihan yang melampau bahawa penuaian lobak tidak dapat dinikmati untuk masa yang lama. Saya memelihara lobak dalam cuka. Saya suka menambah halia di bahagian bawah balang. Ia ternyata sangat lazat! Hanya sesuai untuk hidangan daging. Saya mengesyorkan semua orang untuk mencubanya. Saya juga menukar lobak dengan penambahan mustard bijirin. Saya kurang menyukai rasa ini, tetapi peminat rempah akan menghargainya. Saya mengesyorkan menambah lada sulah pada resipi ini.”.

Kristina, Pskov: “Saya membekukan lobak dalam beg beku biasa di dalam peti sejuk biasa.Saya mengeluarkannya buat kali pertama seminggu kemudian untuk membuat salad. Ternyata sangat lazat, boleh dikatakan tidak berbeza dengan segar. Kali seterusnya saya memerlukan lobak adalah sebulan kemudian. Di sinilah kejutan yang tidak menyenangkan menanti saya. Apabila mencair beku, sayur itu ternyata menjadi lopak air dan longgokan kulit. Saya tidak mencuba lagi, kerana saya tidak mempunyai peluang untuk membekukan lobak di dalam bilik perindustrian.".

Talia, Kazan: "Dan saya suka lobak kering. Jika anda tidak menyukainya, maka anda belum mencubanya! Nasihat peribadi saya: taburkan lembaran penaik dengan campuran lada dan garam, dan kemudian letakkan lobak di atas. Ternyata sangat lazat, saya menggunakan sayur ini dalam salad, rebus sayuran dan rebusan..

Mari kita ringkaskan

Lobak adalah sayuran yang berubah-ubah. Memeliharanya selama beberapa bulan bukanlah mudah. Adalah lebih baik untuk memilih varieti lewat; buah-buahan harus masak atau sedikit belum masak. Mereka tidak perlu dicuci, tetapi pastikan untuk mengoncangnya dan memberusnya. Untuk pembekuan jangka panjang dalam beg, anda memerlukan penyejuk beku industri; dalam peti sejuk rumah, sayuran akan bertahan selama 5-7 hari.

Kaedah alternatif: pengeringan, pengetinan, menyimpan lobak segar di dalam peti sejuk atau dalam balang air. Jangka hayat maksimum ialah 3 bulan (pemeliharaan). Jika tidak, lobak akan disimpan selama 1-6 minggu.