Pelbagai anggur popular Rusia "Krasnostop"

Krasnostop ialah varieti anggur teknikal yang biasa di rantau Rostov dan wilayah Krasnodar.

Beri Krasnostop Zolotovsky mempunyai warna biru tua yang dalam dan dibezakan oleh kandungan gula yang tinggi, yang memungkinkan untuk mendapatkan wain merah delima daripada mereka, dengan sorotan ungu dan ungu.

Sejarah asal usul anggur Krasnostop

Terdapat beberapa teori tentang asal usul varieti anggur Krasnostop Zolotovsky. Yang pertama dikaitkan dengan Don Cossacks dan pelbagai Eropah Cabernet Sauvignon. Pengikutnya mendakwa bahawa anak benih pertama muncul di Don pada tahun 1812. Cossack sangat menyukainya sehingga mereka tidak melepaskan peluang untuk membawa beberapa keratan ke tanah air mereka.

Don Cossacks memanggil pokok anggur "kaki", dan pelbagai Krasnostop mempunyai sikat merah, oleh itu namanya. Buku rujukan akademik "Ampelography of the USSR" untuk tahun 1954 menyebut kehadiran anggur di kawasan berhampiran kampung Starozolotovskaya. Oleh itu bahagian kedua nama varieti itu.

Teori kedua tentang asal usul anggur dikaitkan dengan Cossack dan Caucasus. Pengikutnya yakin bahawa varieti itu mempunyai akar Dagestan dan diperkenalkan pada abad ke-8. dari wilayah Dagestan moden. Pengarang teori itu ialah penanam wain Rusia yang terkenal A.I. Potapenko. Saintis menjalankan satu siri kajian dan mendapati bahawa penanaman anggur Don tidak mempunyai sejarah tiga ratus tahun, tetapi sejarah seribu tahun dan bermula pada zaman Khazaria.

Potapenko menerangkan ciri luaran varieti Don dan menarik perhatian kepada hubungan mereka dengan budaya Kaukasia. Sebagai contoh, varieti Dagestan Gimra dan varieti Don Krasnostop hampir tidak mempunyai perbezaan. Bilah daun kedua-dua tumbuhan berkedut jaring, daun dengan kilauan berkilat. Daun besar dengan gigi tajam berbeza dengan daun kecil dengan gigi tumpul. Beri berwarna biru tua, hampir hitam, berbentuk bulat. Kandungan gula adalah tinggi. Perbezaan berkenaan dengan bunga: di Gimra mereka adalah perempuan, di Krasnostop mereka adalah biseksual.

Pengikut teori ketiga menganggap Krasnostop sebagai varieti autochthonous. Pada tahun 2013, ampelografer Switzerland Jose Vuaimo mengkaji tiga jenis Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Para saintis membandingkan DNA mereka dengan pangkalan data profil lebih daripada 2,000 jenis dunia dan tidak menemui padanan. Berdasarkan ini, Vuaimo membuat kesimpulan bahawa varieti Don adalah asli.

Ciri-ciri pelbagai

Krasnostop Zolotovsky adalah pelbagai teknikal tempoh masak sederhana. Termasuk dalam kumpulan ekologi-geografi varieti lembangan Laut Hitam. Budaya ini dizonkan di wilayah Rostov dan wilayah Krasnodar (Anapa). Tempoh masak dari saat pecah tunas ialah 136 hari, dengan syarat suhu purata ialah +25°C.

Semak dicirikan oleh kekuatan pertumbuhan sederhana. Pokok anggur masak sepenuhnya. Daunnya bersaiz kecil atau sederhana, lembut, bulat, rata atau berbentuk corong, lima-tiga-lobed. Lobus tengah lebar dan tumpul. Permukaan helaian daun berkilat, berretikulasi halus dan berkedut. Bahagian belakang daun ditutupi dengan bulu yang tebal seperti sarang labah-labah dengan bulu-bulu kecil. Tangkai daun dan urat tengah berwarna merah wain.

Takik atas adalah sederhana atau dalam, tertutup, dengan bukaan bujur atau bujur. Takik bawah lemah, bersudut, terbuka, kurang kerap ditutup dengan jurang.

Gigi di tepinya kecil, berbentuk tiga segi dan berbentuk kubah. Bunganya biseksual. Gugusan bersaiz sederhana, berbentuk kon, panjang 8-15 cm. Yang terbesar mempunyai cuping kecil di pangkal, sederhana padat atau longgar.

Beri adalah bulat, kecil dan sedikit bujur, seberat 0.8-1.2 g. Warnanya biru tua, dengan salutan lilin biru. Ketebalan kulit adalah sederhana, dagingnya berair.

Kandungan gula beri adalah 25-27%. Keasidannya tinggi - 4.9-9.0 g/l, tetapi berkurangan apabila buah beri masak. Penuaian sering ditangguhkan dengan tepat untuk sebab ini - mereka menunggu sehingga buah beri benar-benar masak atau terlalu masak. Anggur ini digunakan untuk menghasilkan wain merah manis dengan aroma ceri dan bahan untuk mengadun wain berkilauan merah. Apabila dituai awal, wain meja merah dengan rasa harmoni diperolehi.

Pengezonan

Penanaman utama Krasnostop terletak di daerah Konstantinovsky, daerah Razdorsky di wilayah Rostov. Kawasan ladang anggur kecil. Sesetengah semak bertaburan dalam campuran heterogen dengan varieti lain. Krasnostop tidak tumbuh di luar wilayah Rostov dan wilayah Krasnodar.

Kelestarian

Krasnostop dicirikan oleh rintangan purata terhadap fros, tetapi apabila ia membeku, ia cepat pulih pada musim bunga. Keunikan varieti adalah keupayaannya untuk memperbaharui diri.

Kilang itu tahan kemarau, tetapi dalam tempoh yang berpanjangan kekurangan kelembapan semula jadi ia memerlukan penyiraman dan percikan tambahan.

Rintangan terhadap oidium dan cendawan adalah di atas purata, tetapi jika peraturan penjagaan dilanggar, kuasa perlindungan anggur berkurangan.

Menarik. Penanam wain meraikan kulat Botrytis Cinarea dan memanggilnya "kulat mulia."Tidak seperti patogenik, ia tidak mengurangkan produktiviti dan tidak menyebabkan bahaya. Pakar percaya bahawa ia mempunyai kesan positif terhadap rasa wain, sama seperti keju.

Tempoh berbunga dan masak

Di ladang anggur padang rumput di rantau Don Bawah, tunas mekar pada akhir April, berbunga berlaku pada akhir sepuluh hari pertama bulan Jun, buah beri masak hingga 10 Ogos. Kematangan penuh berlaku pada 13-15 September.

Produktiviti

Produktiviti Krasnostop adalah purata, bergantung pada lokasi pertumbuhan dan kelembapan tanah. Di tanah kering, berus kecil yang longgar dengan berat badan kurang (50-60 g setiap satu) terbentuk. Pada tanah basah kelompoknya berat, besar, berat 100-150 g, hasil tinggi. Secara purata, 60-80 sen dikutip dari 1 hektar.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan varieti:

• kandungan gula yang tinggi;
• kemungkinan mendapatkan separuh pencuci mulut dan wain meja;
• keupayaan untuk memperbaharui diri;
• ketahanan terhadap cendawan dan oidium;
• hasil yang tinggi.

Kelemahan:

• pergantungan hasil dan rasa pada tempat pertumbuhan dan kelembapan tanah;
• penurunan imuniti akibat penjagaan yang tidak betul.

Wain dari pelbagai Krasnostop Zolotovsky

Anggur tumbuh pada akarnya sendiri. Ianya bukan vaksin pada pokok penanti Amerika untuk melindungi daripada phylloxera, itulah sebabnya varieti itu dianggap asli. semak belukar membesar menggunakan teknologi pertanian tradisional - pokok anggur dikebumikan untuk musim sejuk untuk melindunginya daripada fros.

Anggur digunakan untuk menghasilkan wain meja separa pencuci mulut manis dan separa manis. Minuman itu diwarnai merah delima dalam dengan serlahan ungu. Teksturnya lutsinar, berminyak dengan kilauan mewah. Aromanya sederhana, dengan nota dakwat, ceri, beri hitam, prun, likuoris, vanila, mentol.

Rasanya penuh, tannik, sederhana segar dengan nota kulit, ceri, mulberi, tembakau, kerak roti rai, vanila dan berasap ringan. Rasa selepasnya panjang, dengan ton blackberry dan blackcurrant. Wain dihidangkan dengan stik daging lembu, rak kambing, keju keras dan lembut.

Wain merah kering berwarna delima dengan serlahan ungu. Teksturnya telus, berminyak, dengan kilauan. Aromanya menyengat dengan nota blackberry, jem currant, plum, cengkih dan kemasan berkrim ringan. Rasanya penuh, tannik, sederhana segar dengan nota ceri kering, prun, mulberi dan rempah ratus. Rasa selepasnya panjang dengan warna blackberry dan blackcurrant. Minuman dihidangkan dengan prosciutto, stik daging lembu dengan lada hitam, dan rak kambing dengan prun.

Kandungan alkohol dalam wain ialah 14.5% vol. Suhu hidangan - 17-18°C.

Rujukan. Pada November 2013, wain dari pelbagai Krasnostop Zolotovsky telah dipersembahkan di Simposium Wain Dunia di Tasik Como, Itali. Pakar dunia menghargai rasa minuman yang disampaikan oleh Jose Vuaimo.

Wain dari pelbagai Krasnostop telah menerima markah tinggi daripada pengkritik wain antarabangsa: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Menanam anak pokok

Sebelum menanam anggur, penting untuk memilih lokasi. Tapak ini mesti terletak di sebelah selatan atau timur, paras air bawah tanah mestilah rendah, dan cahaya matahari mestilah menyeluruh.

Dua minggu sebelum penanaman, tanah digali dan dibaja dengan baja, kompos dan superfosfat. Peraturan ini terpakai untuk kawasan yang kurang nutrien. Tanah hitam yang subur tidak memerlukan baja tambahan.

Penanam wain yang berpengalaman mengesyorkan menanam anak benih pada musim gugur. Mereka dibeli dari tapak semaian khusus dan diambil dari semak sedia ada.

Peraturan untuk menyediakan keratan:

1. Keratan dituai selepas daun gugur sebelum fros pertama.
2. Pokok anggur harus mempunyai warna yang sekata, kerisik apabila dibengkokkan, dan intinya harus padat.
3. Keratan diambil dari cawangan tahun semasa, dengan 4-6 tunas yang dibangunkan, panjang 50 cm, diameter 5-7 mm.

Keratan disimpan dalam habuk papan lembap atau botol plastik di dalam peti sejuk pada suhu 0...+4°C. Mereka diperiksa sebulan sekali. Jika acuan muncul, basuh dalam larutan kalium permanganat yang gelap.

Pada musim bunga, keratan diperiksa untuk daya maju - pemotongan dibuat di hujungnya. Jika kelembapan muncul, ini bermakna mereka bersedia untuk ditanam; jika tidak, mereka kering. Jika cecair meleleh, keratan telah reput. Potongan mestilah hijau muda, tanpa bintik gelap.

Alur cetek dibuat pada setiap keratan yang berdaya maju dan direndam dalam air bersih pada suhu bilik dan ditukar 3-4 kali dalam masa 24 jam. Kemudian keratan diletakkan dalam balang air dan tunggu akar muncul.

Lubang 80x80 cm terbentuk di tapak, batu hancur atau bata pecah diletakkan di bahagian bawah. Tanah subur dicampur dengan 1 kg humus, 200 g super fosfat, 1 liter abu kayu dituangkan di atas dan disiram dengan air yang telah ditetapkan.

Paip untuk pengairan digali di tengah-tengah lubang. Kemudian tambah lapisan tanah bersih tanpa baja dan letakkan keratan. Akar diluruskan, lubang diisi dengan tanah yang subur dan disiram. Jarak 1–1.2 m dikekalkan antara anak pokok.Jarak baris ialah 1.5–2 m, jarak antara pokok anggur dan pagar ialah 0.5 m.

Nuansa penjagaan

Varieti anggur Krasnostop memerlukan penyiraman sederhana pada permulaan pertumbuhan dan perkembangan, dan penyiraman yang banyak semasa musim kering. Tumbuhan itu bertindak balas dengan penuh rasa terima kasih kepada percikan.

Selepas setiap penyiraman, kerak tanah dilonggarkan untuk memastikan aliran oksigen ke sistem akar.

Pada musim bunga, nitrogen ditambah untuk meningkatkan kandungan gula beri jika perlu (larutan tahi ayam 1:20).

Dua minggu sebelum berbunga, semak disiram dengan larutan natrium humate (4 g setiap 10 liter air). Dua minggu selepas berbunga - dengan penyelesaian: 4 g natrium humate, 5 g asid borik setiap 10 liter air.

Pemangkasan semak dilakukan pada musim bunga: untuk membentuk pokok anggur yang kuat, meningkatkan rintangan fros dan hasil. Pemangkasan pada tahun pertama kehidupan merangsang pertumbuhan pesat pokok anggur. Prosedur ini dijalankan sebelum permulaan aliran sap.

Pada musim luruh, pokok anggur bawah yang masak dipotong oleh dahan, bahagian atas dengan 5-10 tunas. Pada musim bunga, semak diperiksa dan cawangan kering dan rosak dikeluarkan.

Belukar ditutup untuk musim sejuk kaedah parit. Ini membantu melindungi akar daripada beku. Kedalaman parit ialah 30 cm Dindingnya diperkuat dengan papan. Cawangan diikat dengan benang dan diletakkan di dalam ceruk, 50 cm tanah dituangkan ke atas dan penutup polietilena. Hujungnya diperkuat dengan batu bata.

Kawalan penyakit dan perosak

Untuk mengelakkan cendawan dan oidium, rawatan pencegahan dijalankan dengan Ridomil, campuran Bordeaux, dan sulfur koloid. Untuk rawatan, penyelesaian sulfur digunakan - 100 g setiap 10 liter air. Rawatan dijalankan pada waktu petang atau dalam cuaca mendung 3-5 kali dengan selang 10 hari.

Semak anggur paling kerap dipengaruhi oleh ulat budworm kelompok. Untuk memusnahkannya, racun serangga digunakan: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247", dan produk biologi "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Untuk memusnahkan kutu, racun serangga digunakan: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Tuai dan penyimpanan

Penuaian bermula pada sepuluh hari pertama bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan bulan September, bergantung pada tujuan beri.

Anggur gred teknikal tidak disimpan, tetapi segera dihantar untuk diproses.

Kesimpulan

Anggur Krasnostop Zolotovsky ialah varieti asli teknikal yang digunakan untuk pengeluaran wain merah separa pencuci mulut dan kering dengan rasa ceri, blackcurrant, blackberry dan aroma. Budaya ini mempunyai tahap purata ketahanan musim sejuk dan memerlukan perlindungan untuk musim sejuk.

Sekiranya peraturan teknologi pertanian diikuti, ia menunjukkan ketahanan terhadap cendawan dan oidium; dalam keadaan yang tidak menguntungkan ia memerlukan rawatan pencegahan dengan Ridomil dan larutan sulfur dan sulfur koloid.