Pelbagai anggur anggur Malbec yang terkenal

Malbec ialah varieti anggur gelap teknikal yang berasal dari Perancis dengan ciri uniknya yang tersendiri. Tanaman itu menerima "angin kedua" di Argentina, di mana ia dengan yakin mengambil kedudukan varieti utama. Di negara inilah anggur mencapai potensi terbaiknya berkat iklim yang sesuai dan tanah berbatu.

Sejarah dan perihalan varieti anggur Malbec

Anggur Malbec dikenali di banyak negara. Menurut legenda, pokok anggur itu datang ke Perancis terima kasih kepada petani Hungary Malbec, yang mula menanamnya. Pada mulanya, anggur digunakan untuk meratakan rasa wain dari jenis lain.

Dari masa ke masa, budaya itu berakar di Perancis, dan kini menduduki sebahagian besar penanaman di daerah Cahors, dan di Bordeaux ia adalah salah satu daripada 6 jenis yang dibenarkan. Di sini varieti ditanam di bawah nama Cot.

Rujukan. Varieti Malbec mempunyai nama lain. Di Perancis, sebagai tambahan kepada Cot, ia dipanggil Pressac, Quercy, Auxerrois. Perkataan biasa Pied Noir bermaksud "kaki hitam."

Menurut versi lain, kepengarangan adalah milik penternak Perancis. Malbec diperoleh dengan menyeberangi varieti masak lewat dan sederhana. Tumbuhan ini adalah sebahagian daripada kumpulan Eropah Barat dan ditanam di Perancis, Argentina, Chile, Amerika Syarikat, dan Itali utara.

Malbec telah mengalami pasang surut. Pada tahun 1956, fros memusnahkan kira-kira 75% semak di Eropah, jadi penanam wain beralih kepada varieti yang lebih keras dan tahan fros.

Pada pertengahan abad ke-19, budaya itu datang ke Argentina terima kasih kepada Michel Pouget.Di negara inilah dia memulakan laluan pembangunan baharu. Di sini beri masak lebih baik dan memperoleh aroma, warna dan juiciness maksimum. Kawasan ladang anggur di Argentina menduduki lebih daripada 28 ribu hektar. Di wilayah Mendoza, 80% daripada semua ladang ditanam. Terdapat 22 klon varieti yang didaftarkan secara rasmi di negara ini.

Pada tahun 80-an abad kedua puluh, pembuat wain Argentina enggan menanam Malbec kerana prospeknya yang rendah dan memulakan pemusnahan ladang anggur yang disengajakan. Ajaibnya, kira-kira 10 ribu ekar terselamat. Beberapa tahun kemudian, Argentina menyedari kesilapan mereka dan mula memulihkan apa yang telah hilang. Wain dari varieti ini telah menjadi sangat popular sehingga mereka terpaksa menanam semak muda dengan cepat, yang mempunyai potensi yang kurang berbanding dengan anggur lama.

Ciri-ciri pelbagai Malbec:

1. Semak adalah rendah, dicirikan oleh daya pertumbuhan yang tidak ketara. Budaya ini lebih suka teduh dan tumbuh paling baik di tanah tinggi dengan perbezaan ketara dalam suhu malam dan siang.
2. Daunnya bersaiz sederhana, berbentuk corong sedikit atau rata dengan tepi melengkung ke bawah. Pembedahan berbeza-beza: daun adalah keseluruhan atau dengan potongan dalam, tiga dan lima lobus. Permukaannya berkedut, berbintik-bintik, dengan tepi sarang labah-labah yang samar.
3. Takik tangkai daun terbuka, berbentuk lyre atau berkubah.
4. Bunganya biseksual dan tidak memerlukan pendebungaan tambahan.
5. Kelompok adalah sederhana atau kecil, kon atau lebar-kon, longgar.
6. Beri bersaiz sederhana, berbentuk bulat, berwarna biru tua atau hitam dengan salutan lilin tebal. Panjang - 1.6 cm, berat - 4-6 g.
7. Ketebalan kulit adalah sederhana. Pulpanya berair dan cair di dalam mulut anda. berundur jus - 90%. Warna menjadi hampir dakwat.
8. Tempoh masak ialah 141–155 hari dari saat tunas pecah hingga masak penuh pada jumlah suhu bermusim aktif 2800–3050°C.
9. Pucuk masak sepenuhnya dan tumbuh 10-12 cm panjang.
10. Produktiviti tidak stabil kerana kecenderungan untuk bunga gugur - 40–160 c/ha.
11. Rintangan rendah terhadap cendawan, antraknosa dan reput kelabu, rintangan purata terhadap oidium.
12. Malbec tidak tahan kepada fros musim sejuk dan fros musim bunga lewat.

Foto menunjukkan varieti anggur Malbec.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan varieti:

• sesuai untuk menghasilkan wain dengan rasa dan aroma buah dan beri yang kaya;
• rintangan kemarau;
• tidak memerlukan pendebungaan tambahan;
• hasil jus beri yang tinggi;
• Kemungkinan tumbuh di tanah berbatu.

Kelemahan:

• kecenderungan untuk menumpahkan bunga memerlukan berterusan jaga untuk penanaman;
• rintangan yang rendah terhadap penyakit kulat dan fros;
• hasil yang tidak stabil.

Wain Malbec

Rahsia kejayaan anggur Malbec terletak pada mencerminkan watak setiap kawasan yang sedang berkembang. Kepelbagaian teknikal dengan beri berwarna kaya sesuai untuk pengeluaran wain dengan rasa pekat dan aroma yang kurang baik. Sejambak itu mendedahkan nota pedas, coklat, marmalade, ceri, plum, oak dan vanila. Wain dicirikan oleh potensi penuaan yang tinggi.

Hasil tuaian, yang dikumpulkan di Lembah Uco di Argentina, mempunyai keasidan yang sangat baik dan mengandungi tanin yang menyelubungi. Warna minuman adalah dalam, seimbang dan kaya.

Di kawasan selatan Mendoza, Malbec masak awal dan dicirikan oleh peningkatan kandungan gula dan keasidan yang rendah.

Rujukan. Di Argentina, terdapat beberapa zon penanaman wain yang mengawal wain mengikut asal (DOC).Salah satu kawasan tersebut ialah Lujan de Cuyo. Di sini ladang anggur terletak di tanah berbatu, dan warna wainnya hampir hitam.

Minuman yang diperbuat daripada anggur Malbec, disediakan tanpa penuaan dalam tong, disyorkan untuk dimakan dalam tempoh setahun. Wain berumur 3-4 bulan disimpan dalam botol selama 2-3 tahun, dengan tempoh penuaan yang panjang (sehingga setahun) - sehingga 10 tahun.

Wain Malbec termasuk dalam kategori harga pertengahan, menjadikannya alternatif kepada minuman yang lebih mahal. Menariknya, aroma berubah bergantung pada iklim. Apabila ditanam di Perancis yang lebih sejuk, wain dihasilkan dengan nota raspberi dan ceri. Wain Argentina berbau plum dan beri hitam. Semakin lama penuaan, semakin kuat nota tembakau, kelapa dan vanila dirasai dalam rasa selepas itu.

Malbec dihidangkan dengan daging merah, keju keras, pasta dengan sos tomato pekat. Suhu minuman ialah +17…+21°C.

Menanam anak pokok

Varieti ini menunjukkan produktiviti yang lebih baik apabila ladang anggur terletak di atas bukit di sebelah selatan tapak dengan perlindungan daripada angin kencang. Semak tidak bertolak ansur dengan draf dan bertindak balas dengan mengurangkan kadar perkembangan dan rasa beri. Jenis tanah yang sesuai ialah tanah hitam atau tanah berbatu dengan pasir yang banyak.

Pendaratan dijalankan keratan. 24 jam sebelum itu, mereka direndam dalam perangsang pertumbuhan (“Epine”). Lubang-lubang berukuran 70x70 cm dibentuk di tapak.Parit (batu hancur atau bata pecah) diletakkan di bahagian bawah. Bumi bercampur dengan larutan mullein (1:10). Lapisan tanah bersih dituangkan di atas, kemudian keratan dengan sistem akar yang maju ditanam dan ditutup dengan tanah ke tahap kolar akar. Tanah dipadatkan dan disiram dengan banyak.

Penanaman dijalankan pada sepuluh hari kedua bulan April - pertengahan Mei, kerana tumbuhan itu tidak bertolak ansur dengan fros yang kembali. Masa yang tepat bergantung pada iklim di rantau ini.

Kehalusan penjagaan lanjut

Kebun anggur memerlukan penyiraman sederhana. Cara terbaik ialah memasang sistem titisan dan percikan semasa tempoh kemarau yang berpanjangan.

Pembajaan digunakan tiga kali setiap musim, dengan mengambil kira musim yang semakin meningkat:

• pada permulaan pembentukan daun, semak disenyawakan dengan agen yang mengandungi nitrogen (20 g super fosfat dan 15 g garam kalium setiap 10 liter larutan baja ayam yang disediakan);
• semasa pembentukan ovari - fosforus (60 g super fosfat dan 30 g kalium sulfat setiap 10 liter air);
• semasa berbuah - kalium (100 g super fosfat dan 50 g kalium sulfat setiap 10 liter air).

Pemangkasan

Pucuknya cepat masak, jadi pemangkasan dijalankan tiga kali setahun: pada musim bunga, cawangan mati dan lemah dikeluarkan, pada musim panas mereka dipendekkan selepas ovari pertama muncul, pada musim gugur - selepas penuaian.

Penanam wain mengesyorkan menggunakan teknik pemangkasan pendek, yang popular dipanggil "on the knot." Selepas prosedur ini, 2-4 mata kekal pada pucuk. Lapisan dari mata pertama dipecahkan dengan tangan supaya pokok anggur tumbuh di dalam belukar dan tidak keluar.

Musim sejuk

Pada akhir musim luruh, mereka mula menyediakan pokok anggur untuk musim sejuk: mereka menyiram tanah dengan banyaknya dan tempat perlindungan diperbuat daripada dahan cemara, batu tulis, jerami, agrofibre atau filem tebal. Biarkan bolong untuk peredaran udara dan tutupnya apabila suhu udara turun di bawah -18°C.

Kawalan penyakit dan perosak

Rintangan rendah terhadap cendawan dan oidium memerlukan pencegahan pemprosesan penanaman dengan Ridomil, campuran Bordeaux, persediaan dengan sulfur koloid.

Anggur tidak tahan terhadap patogen antraknosa (tanda - bintik gelap pada daun dan beri) dan reput kelabu (salutan kelabu-coklat pada pucuk dan beri). Untuk rawatan anthracnose, "Acrobat" dan "Anthracol" digunakan, reput kelabu - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Nasihat. Untuk melindungi tanaman daripada serangan tebuan, setiap tandan diletakkan dalam jaring halus atau beg kain.

Ulat rama-rama kluster mendatangkan bahaya kepada tanaman. Perosak memakan bunga dan buah beri, memusnahkan sehingga 40% tanaman. Reput kelabu berkembang pada buah beri yang rosak.

Untuk membunuh serangga, racun serangga (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) dan produk biologi (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin) digunakan.

Tuai dan penyimpanan

Adalah tidak diingini untuk meninggalkan penuaian Malbec di semak kerana kecenderungan untuk buah beri jatuh dan retak. Ia dituai pada akhir musim luruh dan segera dihantar untuk diproses, kerana anggur gred teknikal tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.

Varieti yang serupa

Terdapat beberapa jenis yang mempunyai ciri yang serupa dengan anggur Malbec:

1. Shiraz atau Syrah - pelbagai merah. Bahagian utama ladang anggur terletak di Perancis. Tanaman ini ditanam di Australia, Amerika Syarikat, Afrika Selatan. Tumbuhan memerlukan banyak cahaya matahari dan haba untuk matang. Apabila terlalu masak, ciri-ciri varieti hilang. Beri padat, berair, dengan kulit tebal, hampir hitam. Hasilnya adalah wain dengan kandungan alkohol yang tinggi, padat, dengan aroma buah-buahan, rempah ratus, coklat dan lada hitam.
2. Merlot - Varieti kedua paling biasa di dunia anggur wain merah, berasal dari Bordeaux. Beri besar dengan kulit biru gelap yang nipis.Wain mengandungi sedikit tanin, lebih banyak gula dan kurang asid malik. Minuman muda menangkap aroma raspberi, beri hitam, ceri, violet, plum, kopi dan koko. Apabila masak, nota ara, coklat, lada hitam, truffle dan kulit muncul.
3. Dolcetto - Pelbagai wain Itali ditanam di Piedmont. Beri adalah kecil, biru tua, berair. Diterjemahkan dari bahasa Itali, ia secara literal bermaksud "manis kecil," walaupun namanya tidak mencerminkan intipati minuman siap. Wainnya tart, kering, dengan keasidan yang rendah, nota likuoris dan badam serta sedikit rasa pahit.
4. Toriga Nacional - varieti anggur gelap teknikal bermodel baharu yang semakin popular di Portugal. Kulit tebal dengan warna yang sengit bertanggungjawab untuk warna minuman siap. Pelbagai digunakan untuk membuat wain yang diperkaya. Anggur memberikan wain konsistensi likat dan keupayaan untuk menua.
5. Petit Verdot - varieti anggur teknikal dengan beri biru gelap kecil. Membentuk lebih daripada 2 kelompok pada satu pucuk. Wain dari Petit Verdot memperoleh warna biru-hitam dan tahap tanin yang tinggi. Varieti ini ditanam di Itali, Portugal, Sepanyol, Chile, dan Argentina.
6. Nero d'Avola - anggur hitam yang paling biasa di pulau itu. Sicily. Nama itu diterjemahkan sebagai "hitam dari Avola," sebuah bandar di tenggara Sicily. Wain dari varieti ini dibezakan oleh kandungan tannin yang tinggi, nota lada dan plum.
7. Mourvedre - pelbagai teknikal anggur merah asli Sepanyol. Beri adalah kecil, berkulit tebal, gelap, dengan rekod kandungan tannin yang tinggi. Wain mempunyai tekstur yang tebal, warna yang kaya dan sejambak blackberry-ceri.

Kesimpulan

Varieti anggur anggur gelap Malbec berasal dari Perancis, tetapi paling meluas di Argentina yang cerah. Iklim tempatan ternyata lebih sesuai untuk mengusahakan tanaman tersebut. Beri dengan pulpa berair dan biru tua, kulit hampir hitam digunakan untuk menghasilkan wain yang kaya dengan aroma buah dan sedikit rempah.

Tanaman ini dicirikan oleh rintangan yang rendah terhadap kulat dan fros, hasil yang tidak stabil kerana kecenderungan untuk menumpahkan bunga. Untuk mengekalkan kesihatan, tumbuhan dirawat dengan racun kulat dan ditutup untuk musim sejuk.