Panduan langkah demi langkah untuk menapai daun currant untuk teh di rumah

Penapaian daun currant adalah cara terbaik untuk menyediakan sejumlah besar bahan mentah untuk teh yang sihat dan sangat lazat untuk musim sejuk. Daun mengandungi mikroelemen, vitamin, tanin, yang terdapat dalam teh hitam dan memberi tenaga.

Dengan pengeringan biasa daun, tidak akan ada tanin dalam bahan mentah, dan minuman tidak akan menjadi aromatik dan lazat. Mari kita fikirkan cara menapai daun currant untuk teh di rumah.

Apakah penapaian dan mengapa ia diperlukan?

Penapaian ialah proses kimia yang digunakan untuk menghasilkan teh.

Tujuan kaedah mendapatkan bahan mentah ini adalah untuk menukar tisu tidak larut plat daun kepada larut. Ini membolehkan mikroelemen mudah masuk ke dalam air mendidih dan diserap oleh badan. Proses penapaian membebaskan tanin. Mereka menambah rasa kepada minuman dan memberi semangat tanpa akibat yang tidak menyenangkan seperti peningkatan kadar jantung dan dehidrasi.

Kebaikan dan keburukan daun currant yang ditapai

Daun kismis yang ditapai dengan betul mempunyai beberapa kelebihan berbanding daun yang hanya kering.

Teh daripada bahan mentah tersebut diperolehi:

• tanpa sedimen dan kekeruhan;
• warna kaya yang indah;
• aromatik, dengan rasa raspberi, ceri, epal masak;
• berguna.

Daun yang ditapai, ditambah kepada infusi herba atau dibancuh secara berasingan:

• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan toksikosis pada wanita hamil;
• menjadikannya lebih mudah untuk tidur dan meningkatkan kualiti tidur;
• mengurangkan kejadian penyakit radang sistem kencing, oleh itu ia amat berguna untuk cystitis kronik;
• menormalkan penghadaman, mengurangkan selera makan dan mengurangkan berat badan berlebihan.

Oleh kerana sifat vitamin, pembersihan dan pengukuhan imun, teh currant ditetapkan kepada wanita hamil semasa tempoh toksikosis dan selsema, apabila terapi ubat dilarang atau tidak berkesan.

Satu-satunya kelemahan bahan mentah yang ditapai adalah perbelanjaan masa dan usaha yang lebih besar untuk penyediaannya dan sedikit kehilangan aroma currant.

Bila hendak menuai daun kismis

Bahan mentah dituai dua kali setahun - pada akhir Mei, apabila currant aktif mekar, dan pada bulan Julai - semasa berbuah.

Teh yang diperbuat daripada daun Mei adalah lebih enak dan lebih aromatik, dan teh yang diperbuat daripada daun Julai lebih kaya dengan warna dan komposisi vitamin.

Daun dibuang hanya pada waktu pagi, apabila embun sudah hilang dan belum panas lagi. Pada masa ini, tumbuhan mempunyai jumlah maksimum jus. Cuaca harus kering, daun basah akan menjadi berkulat semasa memasak.

Penting! Pada musim luruh bahan mentah tidak mengumpul. Daun menjadi keras, kering, padat. Vitamin hilang dan proses penapaian sukar.

Bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Perolehan bahan mentah berlaku seperti berikut:

1. Daun dicabut dengan berhati-hati.
2. Yang rosak dengan noda dan bintik-bintik dikeluarkan.
3. Jika perlu, mereka dibasuh, tetapi tidak digalakkan untuk melakukan ini - mikroorganisma yang diperlukan untuk penapaian dihanyutkan bersama dengan habuk.

Selepas pengumpulan, bahan mentah diletakkan untuk pengeringan primer atau pengeringan.

Menyediakan daun untuk penapaian

Daun currant yang baru dipetik dikeringkan - ini akan memudahkan proses pemusnahan klorofil.Akibatnya, minyak pati terkumpul di dalam tisu dan warna dan aroma ciri muncul.

Prosedur:

1. Bahan mentah currant yang dikumpul untuk penapaian dibentangkan dalam lapisan nipis (tidak lebih daripada 5 cm) pada kain kapas di dalam bilik yang kering dan berventilasi baik.
2. Pada waktu pagi dan petang, daunnya dicampur dengan lembut.
3. Tempoh proses penyediaan awal adalah kira-kira 12-16 jam. Jika bilik kering dan hangat, ini sudah cukup. Semasa tempoh hujan dan cuaca sejuk, layu berterusan selama beberapa hari.

Lembaran dimampatkan. Jika ia rangup, teruskan pengeringan. Jika ia lembut dan tidak lurus ke belakang, teruskan ke peringkat seterusnya.

Penting! Suhu yang sesuai untuk peringkat awal penapaian ialah +20...+24°C, kelembapan - tidak lebih daripada 70%.

Memusing

Ambil 3-5 helai daun kering ke dalam tangan anda dan gulung dengan teliti di antara tapak tangan anda menjadi gulungan nipis. Kisar mereka sehingga jus gelap muncul di permukaan bahan mentah.

Prosedur ini diulang sehingga semua daun dipintal menjadi flagela wangi gelap.

Untuk mendapatkan teh daun kecil, pada peringkat ini daun dipotong menjadi kepingan kecil dengan pisau atau gunting.

Berkerut

Dalam periuk yang dalam, semua daun yang disediakan dikisar lama dan dihancurkan dengan tangan - sama seperti menyediakan salad kubis apabila anda mahu ia mengeluarkan jus.

Penting! Gumpalan daun yang terhasil dilonggarkan dengan berhati-hati supaya pada masa hadapan proses penapaian berlaku secara merata di seluruh ketebalan daun.

Mengisar

Bahan mentah siap dihancurkan:

• dengan tangan anda, hati-hati mengoyakkan pinggan menjadi kepingan kecil;
• gunting;
• menggosok melalui penapis logam yang besar;
• menggunakan pengisar daging.

Lebih halus bahan mentah dikisar, lebih aromatik minuman itu.

Cara menapai daun currant

Untuk proses membuat teh kering:

• daun yang dirawat dipadatkan dengan baik dalam 7-10 lapisan dalam bekas kaca;
• tutup dengan kapas tebal atau kain linen;
• batu yang berat dan dibasuh dengan teliti diletakkan di atas;
• Bekas dipindahkan ke tempat yang hangat dan dibiarkan selama 8 jam.

Jika bilik sejuk dan lembap, proses penapaian lebih perlahan dan boleh mengambil masa sehari.

peringkat

Semasa penyediaan, teh melalui tiga peringkat: layu akhir, pembebasan jus gelap dan penapaian, apabila mikroorganisma mula memproses bahan organik dan gula.

Rujukan. Apabila bau ciri penapaian muncul, proses penapaian dianggap berjaya diselesaikan.

Menyemak kesediaan

Teh yang telah siap diperiksa oleh bau dan warna. Bahan mentah yang disediakan dengan baik:

• mempunyai bau currant dan beri taman lain;
• sedikit masam;
• warna gelap.

Teh yang telah siap digoncang perlahan-lahan dan disimpan.

Menyimpan teh yang telah siap

Daun currant yang ditapai disimpan dalam bekas kaca yang ditutup dengan kain atau penutup plastik. Balang plastik, kulit kayu birch atau kotak kayu adalah sesuai.

Perkara utama ialah meninggalkan produk yang disimpan di tempat yang gelap dan kering, sebaik-baiknya di dalam kabinet dapur, di mana tidak ada rempah atau bau asing.

Rujukan. Teh longgar, termasuk teh currant, tidak boleh disimpan selama lebih dari setahun.

Cara membuat teh daripada daun currant yang ditapai

Menyediakan teh herba sedikit berbeza daripada membancuh analog hitam dan hijau:

1. Cerek dibasuh dan dibilas dengan air mendidih.
2. Masukkan daun currant yang ditapai pada kadar 1 sudu kecil. bahan mentah untuk 1 sudu besar. air.
3. Biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit, dibalut dengan tuala suam untuk mengelakkan teh daripada menjadi sejuk.

Dari infusi yang disediakan, daun teh diperolehi. Ia dicairkan sebelum dihidangkan dengan air mendidih pada nisbah 1:1. Daun lingonberi kering, raspberi, cranberi dan wort St. John adalah tambahan yang sempurna untuk minuman.

Ini menarik:

Cara terbaik untuk membekukan blackcurrant untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Panduan untuk menanam currant pada musim gugur untuk tukang kebun pemula.

Kesimpulan

Penapaian daun currant adalah proses intensif buruh yang membolehkan anda mendapatkan produk yang benar-benar berkualiti tinggi. Teh yang diperbuat daripada daun sedemikian sangat lazat dan sihat. Penggunaan hariannya akan melindungi daripada selsema, membersihkan badan dari toksin dan mengurangkan berat badan berlebihan.