Cara yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan tembakau di rumah

Tumbuh sendiri dan tembakau kering Tidak boleh dibandingkan dengan yang dibeli di kedai dalam rasa dan aroma. Dalam pengeluaran besar-besaran, daun tembakau sering dirawat dengan bahan kimia untuk mengelakkan produk daripada rosak selama mungkin. Bahan kimia ini menjejaskan rasa dan aroma produk dan menyebabkan masalah kesihatan kerana ia membebaskan toksin dan karsinogen semasa proses pembakaran.

Tembakau buatan sendiri kurang berbahaya dalam hal ini, tetapi ia boleh merosot dari semasa ke semasa. Ketahui cara menyimpan stok tembakau anda supaya anda boleh menikmati rasa dan aroma semula jadi untuk tahun-tahun akan datang.

Syarat untuk menyimpan tembakau di rumah

Bergantung pada manipulasi yang dilakukan dengan bahan mentah tembakau sebelum penyimpanan, pelbagai perubahan akan berlaku pada daun. Jika daun disimpan selepas penapaian, semakin lama ia duduk, semakin banyak nikotin dan bahan aromatik akan terkumpul di dalamnya.

Rujukan. Penapaian ialah satu proses mengubah komposisi kimia tumbuhan yang berlaku di bawah tindakan enzim dalam sel tumbuhan. Pada masa yang sama, jumlah bahan berkanji dan protein berkurangan dan jumlah bahan nitrogen penting, resin dan aktif meningkat, dan nikotin dibebaskan daripada sel tumbuhan. Tembakau yang ditapai lebih kuat daripada tembakau kering.

Sekiranya tembakau hanya dikeringkan, semasa penyimpanan daun menjadi lebih rapuh, dan pada masa yang sama proses penapaian perlahan berlaku.

Keperluan untuk syarat penyimpanan sushi tembakau:

1. Kelembapan udara 15-30%. Apabila kelembapan di bawah 15%, daun menjadi kering, menjadi rapuh, kehilangan keanjalannya dan hancur menjadi habuk tembakau. Apabila kelembapan melebihi 30%, bahan mentah boleh dijangkiti dengan acuan dan mikroorganisma patogen lain. Bahan mentah yang berkulat tidak boleh digunakan untuk kegunaan selanjutnya dan dibuang. Pada kelembapan yang tinggi di dalam bilik yang agak bersih dari segi kandungan mikroorganisma patogen, proses penapaian intraselular mempercepatkan. Di bangunan kediaman, kelembapan udara berkisar antara 30 hingga 45% pada musim sejuk, dan dari 30 hingga 60% pada musim panas, jadi bilik kering dipilih untuk penyimpanan.
2. Suhu 15-20°C. Pada suhu di bawah 15°C, bahan mentah mula menyerap pemeluwapan dari udara, yang meningkatkan kandungan lembapan tembakau dan risiko pencemaran acuan. Pada suhu melebihi 25°C, bahan mentah menjadi terlalu kering dan keanjalan dan kualitinya berkurangan.
3. Kekurangan cahaya matahari semulajadi. Di bawah pengaruh sinar ultraviolet, nikotin dan sebatian organik kompleks lain mengoksida dan mengubah struktur. Ini menghasilkan komponen yang tidak diketahui yang boleh membahayakan kesihatan.
4. Menyekat aliran udara segar. Semakin besar aliran udara, semakin banyak oksigen memasuki atmosfera bilik penyimpanan, manakala proses oksidatif yang merosakkan dalam bahan mentah semakin meningkat.
5. Kekurangan tumbuhan kering lain berdekatan. Habuk yang mengandungi zarah dari tumbuhan lain boleh mendap pada daun yang disimpan, mengubah bau dan rasanya. Tembakau sendiri juga boleh merosakkan tumbuhan ubatan dan perasa lain yang disediakan dengan habuknya.
6. Tiada akses kepada perosak. Pepijat, rama-rama dan larva midge boleh hidup dan membiak untuk masa yang lama, memakan bahan tumbuhan kering, jadi bekas penyimpanan dipilih dengan penutup kedap udara.
7. Kekurangan habuk dan kotoran pada permukaan yang bersentuhan dengan daun kering. Zarah habuk dan lumpur adalah sumber mikroorganisma patogen yang boleh mula membiak pada bahan mentah tembakau dan menjangkitinya. Bahan yang bersentuhan langsung dengan pengering dibasmi kuman.

Di samping itu, seluruh daun disimpan lebih lama daripada yang dihancurkan, kerana kawasan sentuhan sel dengan oksigen atmosfera lebih kecil daripada bahan mentah yang dicincang.

Memilih tempat dan bekas untuk penyimpanan

Untuk mematuhi keperluan untuk menyimpan produk tembakau, pilih bilik di mana hanya terdapat pencahayaan buatan, kelembapan rendah dan tiada peranti pemanasan. Pilihan terbaik ialah ruang penyimpanan atau ruang loteng. Penutup premis dipilih daripada varnis, cat atau seramik. Kayu yang tidak dirawat adalah sumber perosak serangga.

Tetapi di rumah sukar untuk memperuntukkan seluruh bilik untuk menyimpan stok tembakau secara eksklusif, jadi mereka memilih bekas di mana tembakau tidak akan rosak untuk masa yang lama dan tidak akan bersentuhan dengan udara dan objek di sekelilingnya.

Bekas untuk menyimpan tembakau kering:

1. Kotak kadbod. Mereka akan menghalang cahaya daripada masuk, tetapi tidak akan melindungi bahan mentah daripada kelembapan, perubahan suhu, perosak, habuk dan acuan.
2. Kotak kayu. Ciri-ciri mereka serupa dengan kotak kadbod.
3. Beg kain. Mereka mencipta suasana yang indah di pedalaman, tetapi tidak melindungi daripada faktor persekitaran yang menjejaskan keselamatan bahan mentah secara negatif. Anda boleh menyimpan bahagian tembakau dalam beg kain kecil untuk kegunaan pantas.
4. Beg plastik. Beg tertutup mencipta "kesan rumah hijau" untuk bahan mentah yang disimpan dan mikroorganisma patogen; ia akan mewujudkan rumah hijau untuk pertumbuhan mikroflora, jadi sushi dalam bekas sedemikian akan rosak lebih cepat. Walau bagaimanapun, di kedai-kedai anda boleh menemui beg tertutup dengan sedutan udara; pembungkusan vakum sedemikian akan mengekalkan tembakau untuk masa yang lama, terutamanya jika beg vakum dengan kosong diletakkan di dalam kotak kayu atau kadbod untuk melindungi daripada cahaya.
5. balang kaca. Kaca adalah pelindung yang boleh dipercayai terhadap kelembapan, perosak, habuk dan mikroorganisma, tetapi anda harus memberi perhatian kepada penutup bekas kaca dan balang. Penutup skru getah atau plastik biasa tidak akan menghalang acuan dan patogen lain. Pilihan terbaik ialah balang dengan penutup kaca tanah atau getah, yang boleh disterilkan sebelum menyimpan bahan mentah di dalamnya. Balang kaca gelap melindungi tembakau daripada cahaya, dan bekas kaca lutsinar boleh diletakkan di dalam kotak kadbod atau ditutup dengan kertas atau filem legap di atasnya.
6. tin. Pilihan terbaik ialah balang dengan penutup yang ketat dengan gasket getah. Mereka pasti melindungi daripada cahaya, kelembapan dan perosak. Satu-satunya kelemahan bekas tersebut ialah risiko pembentukan karat. Sentuhan dengan oksida logam dalam karat akan meningkatkan proses pengoksidaan dalam bahan mentah dan mengurangkan kualiti tembakau. Oleh itu, untuk penyimpanan mereka memilih bekas timah tanpa tanda-tanda kakisan logam yang kelihatan, tanpa penyok atau serpihan salutan pelindung.

Tembakau boleh dibungkus untuk disimpan dalam beberapa jenis bekas. Dengan menggabungkan bahan pembungkusan bergantung pada keadaan persekitaran yang tidak baik yang mungkin timbul semasa penyimpanan.Bekas kain buruk, plastik dan kaca juga boleh dilipat ke dalam bekas kadbod dan kayu dengan isipadu yang lebih besar.

Ciri-ciri menyimpan tembakau yang ditapai

Tembakau yang ditapai disimpan dalam bentuk daun yang dihancurkan secara pukal atau ditekan menjadi briket. Keanehannya, berbeza dengan tembakau yang tidak ditapai, adalah penyelenggaraan ketat tahap kelembapan yang berterusan dalam bahan mentah. Oleh itu, bekas penyimpanan dipilih dengan penutup tertutup rapat dengan gasket getah.

Jika tembakau kering, letakkan span yang dibasahkan dengan air atau alkohol aromatik (cognac, wiski, tincture herba aromatik) ke dalam bekas. Dengan cara ini anda bukan sahaja akan membetulkan kesilapan penyimpanan, tetapi juga memberi rasa pada daun tembakau. Dalam kes ini, lebih baik menukar bekas, memilih bekas dengan penutup yang lebih kedap udara.

Keketatan bekas boleh diperiksa dengan menuang air ke dalam bekas, menutupnya, membalikkannya dan membiarkannya dalam kedudukan itu selama 24 jam. Kemudian ukur berapa banyak jumlah cecair dalam bekas telah berubah. Jika air bocor, maka bekas itu tidak kedap udara.

Ciri-ciri penyimpanan bahan mentah tembakau yang tidak diperam

Tembakau kering disimpan dalam bentuk hancur dan keseluruhan. Jika tembakau yang disediakan dirancang untuk digunakan pada masa hadapan bukan untuk merokok, tetapi sebagai racun serangga, ia boleh disimpan dalam bungkusan yang digantung tanpa bekas.

Tembakau untuk rokok disimpan pada kelembapan yang rendah - lebih kering bahan mentah rokok, lebih baik ia akan terbakar di dalam kertas. Tembakau paip disimpan pada kelembapan 50%; span dengan pelembap diletakkan di dalam bekas, yang diperbaharui secara berkala untuk mengekalkan kualiti bahan mentah.

Tembakau yang dipotong tidak menyimpan sebaik daun keseluruhan. disebabkan oleh pengoksidaan nikotin oleh oksigen atmosfera, oleh itu, dengan jumlah rizab yang besar, ia dihancurkan hanya sebelum penapaian dan penggunaan.

Menyimpan benih tembakau

Keperluan utama untuk penyimpanan benih adalah pemeliharaan percambahan. Jika cadangan penyimpanan diikuti, benih kekal berdaya maju sehingga 15 tahun.

Keadaan penyimpanan benih:

1. Pilih bekas yang tertutup dan jangan biarkan lembapan, perosak atau cahaya matahari melaluinya. Beg plastik ziplock sesuai dan kemudian diletakkan di dalam beg atau kotak kalis cahaya.
2. Setiap enam bulan sekali, benih diperiksa untuk pembentukan acuan atau serangan perosak. Benih yang rosak dibuang.
3. Keadaan suhu dan kelembapan adalah serupa dengan penyimpanan daun tembakau.
4. Benih tembakau, seperti semua tumbuhan keluarga Solanaceae, adalah beracun, oleh itu kedua-dua tembakau itu sendiri dan benihnya disimpan di luar jangkauan kanak-kanak dan haiwan peliharaan.

Tukang kebun tembakau menasihatkan menyimpan benih di dalam peti sejuk untuk mengekalkan percambahan untuk jangka masa yang lebih lama, tetapi sebelum percambahan, benih dibenarkan berehat dari beku selama 1.5-3 bulan supaya embrio terjaga.

Kerosakan kepada tembakau kerana penyimpanan yang tidak betul

Dalam tembakau yang rosak, bukan sahaja rasa dan kualiti aroma bahan mentah berubah, tetapi juga berkemungkinan bahan toksik terbentuk yang boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan.

Jenis kerosakan sushi tembakau:

• acuan;
• penampilan reput;
• ruam lampin bahan mentah;
• serangan perosak;
• terlalu kering dan runtuh bahan mentah;
• pengoksidaan bahan kimia dalam tembakau, sementara secara luaran perubahan sedemikian mungkin tidak disedari.

Untuk mengurangkan risiko kerosakan bahan mentah, sushi mesti diperiksa setiap enam bulan. Diserang perosak, tembakau busuk, berkulat dan busuk dibuang.Tembakau kering boleh dibasahkan dengan menyembur dengan air atau cecair aromatik dari botol semburan. Tembakau yang telah direndam, jika masih belum rosak, dikeringkan di dalam mesin pengering dan disimpan semula.

Tanda-tanda kerosakan tembakau:

1. Warna tidak semulajadi: salutan hitam atau cerah, bintik-bintik cerah atau gelap.
2. Kehadiran serangga dalam bahan mentah: cacing, larva, pepijat, kumbang, midges.
3. Bau yang tidak menyenangkan: berkulat atau busuk.
4. Rasa yang tidak semulajadi dengan kepahitan yang membosankan.
5. Kehilangan keanjalan daun, runtuh menjadi habuk dengan sedikit tekanan.
6. Pembentukan serbuk basah di bahagian bawah bekas: serbuk tersebut muncul jika daunnya lembap atau di hadapan serangga perosak.

Perubahan kimia dalam bahan mentah lebih sukar untuk dikesan. Sebarang penampilan bau atipikal atau kehilangan sepenuhnya bau tembakau semasa penyimpanan secara tidak langsung menunjukkan pengoksidaan dan kemerosotan bahan mentah.

Jangka hayat tembakau mentah

Sekiranya syarat penyimpanan dipenuhi, daun tembakau kering keseluruhan disimpan selama lima tahun, dihancurkan - selama dua tahun. Selepas penapaian, tembakau boleh disimpan selama setahun.

Benih tembakau boleh disimpan sehingga 15 tahun.

Baca juga:

Varieti tembakau yang paling popular ialah Virginia.

Tembakau Havana yang harum dan lazat untuk pencinta cerut Cuba.

Salah satu jenis tembakau aromatik terbaik ialah Dubek.

Kesimpulan

Menyimpan tembakau di rumah memerlukan mengekalkan keadaan suhu dan mengekalkan kelembapan udara yang berterusan. Untuk mengelakkan tembakau daripada acuan dan reput, bekas penyimpanan dinyahjangkit atau disterilkan.

Beberapa jenis bekas sering digunakan: daun diletakkan di dalam bekas kaca atau logam yang dimeteraikan, yang kemudiannya diletakkan di dalam kotak kayu atau kadbod.Bahagian tembakau untuk kegunaan segera boleh disimpan dalam beg kain. Benih tembakau disimpan dalam beg plastik ziplock pada suhu rendah untuk mengekalkan percambahan.