Apa itu kentang dan kepunyaan keluarga apakah ia, penerangan penuh dengan foto

Tidak ada orang di dunia yang belum mencuba kentang. Bagi sesetengah orang ia adalah makanan ruji, bagi yang lain ia adalah sumber kalori tambahan. Kentang sudah biasa dengan diet kita, tetapi berapa banyak yang kita tahu tentang tumbuhan itu sendiri, komposisi dan asalnya, faedah dan kemudaratan untuk tubuh? Mari kita bercakap tentang ini dengan lebih terperinci.

Apakah kentang: penerangan

Kentang adalah sayuran yang menakjubkan yang memberi makan, menyembuhkan dan memberi air sepanjang tahun:

• Terdapat lebih daripada 3,000 cara yang diketahui untuk menyediakan hidangan kentang;
• digunakan dalam perubatan tradisional dan rakyat;
• digunakan sebagai bahan mentah untuk penghasilan etil alkohol.

Ubi kentang adalah gudang vitamin. Sebagai tambahan kepada air, kanji (kira-kira 20%), protein, lemak, sayur-sayuran akar mengandungi kalium, fosforus, magnesium, natrium, kalsium, besi, sejumlah besar vitamin C, B1, B2, B6 dan malik, folik, asid sitrik .

Kandungan tertinggi kalium, yang bermanfaat untuk jantung, saluran darah dan sistem saraf, terdapat dalam kulit dan pulpa di bawah kulit. Untuk mengekalkan mikroelemen ini, pakar pemakanan menasihati memasak kentang dalam jaket mereka, iaitu, keseluruhan, tanpa mengelupas. Kentang yang direbus atau dibakar mengekalkan nutrien maksimum.

Dari segi kandungan vitamin C, kentang adalah bersamaan dengan oren - 200 g ubi mengandungi keperluan harian.

Rujukan. Selepas penyebaran kentang di Eropah, wabak skurvi berhenti - makan sayur meliputi separuh dos harian asid askorbik.

Sifat penyembuhan kentang diiktiraf secara rasmi. Ekstrak pucuk tumbuhan digunakan untuk pengeluaran ubat antivirus dan imunomodulator, agen penyembuhan luka untuk rawatan ulser perut dan penyakit virus berjangkit pada kulit dan membran mukus. Di samping itu, etil alkohol diperoleh daripada kentang, mungkin semua orang tahu tentang sifat pembasmi kumannya.

Perubatan tradisional telah lama menggunakan sifat berfaedah kentang untuk merawat selsema, penyakit saluran gastrousus, sendi, penyakit kulit dan melecur. Kaedah penggunaan adalah berbeza: infusi, tincture, penyedutan, serbuk, decoctions, kompres.

Rujukan. Jus kentang yang baru diperah dipanggil penawar untuk seratus penyakit, termasuk gastritis, anemia, hipertensi, aterosklerosis, fibroid rahim, dan diabetes.

Ciri-ciri botani

Di bawah keadaan semula jadi di Amerika Selatan ia adalah saka; dalam pertanian di Eropah dan Rusia ia ditanam sebagai tumbuhan tahunan.

Ketinggian semak kentang adalah 30-80 cm, dalam beberapa kes ia boleh mencapai 1.5 m.

Semak terbentuk dari 3-7 batang. Pada permulaan perkembangan, batangnya telanjang, berusuk atau bulat, tegak; apabila belukar tumbuh, mereka mampu bercabang.

Bahagian bawah tanah batang menghasilkan pucuk panjang (stolon), di bahagian atasnya ubi terbentuk. Stolon mudah dibezakan daripada akar - ia lebih tebal dan berwarna lebih cerah. Panjang stolon akan menentukan saiz sarang belukar kentang - bertaburan atau padat.

Anak benih mempunyai daun yang ringkas, manakala tumbuhan matang mempunyai daun pubescent yang kompleks. Daun tersusun secara berpilin pada batang, terdiri daripada tangkai daun tengah dan beberapa pasang lobus sisi, sentiasa berakhir dengan satu lobus daun. Di persimpangan tangkai daun dengan batang terdapat stipules.Daun mati selepas tumbuhan berbunga, berbuah, dan membentuk ubi.

Warna batang dan daun berbeza dari hijau muda hingga hijau gelap. Pigmentasi antosianin adalah mungkin - bergantung pada jenis tanah dan varieti, bahagian atasnya boleh berubah warna, mengambil warna ungu atau kemerahan.

Dari dua hingga sepuluh bunga dikumpulkan dalam perbungaan-keriting yang terletak di bahagian atas batang. Kelopaknya berwarna putih, merah jambu pucat atau ungu dan dikumpulkan dalam corolla lima daun. Kemudian, di tempat bunga, buah-buahan masak - beri dengan diameter 2 cm, serupa dengan tomato hijau, dengan biji kecil. Mereka masak pada musim gugur, memperoleh bau strawberi yang menyenangkan, tetapi mereka tidak dimakan sebagai makanan kerana ia beracun.

Perhatian! Bahagian atas tanah kentang (daun, batang, buah, ubi hijau) mengandungi bahan tumbuhan beracun, solanin, yang, jika dimakan, berbahaya bagi manusia dan haiwan.

Terdapat dua jenis sistem akar kentang:

• dalam yang ditanam dari biji - akar tunjang, dengan akar pusat dan sebilangan besar proses akar kecil;
• dalam yang ditanam dari ubi, ia berserabut, terdiri daripada sistem akar batang individu: pucuk, batang dekat dan stolon.

Tumbuhan ini dibiakkan dengan biji benih (untuk membiak varieti baru) dan secara vegetatif (dengan membahagikan ubi atau pucuk bercambah). Tumbuhan yang ditanam daripada ubi menghasilkan tuaian pada tahun pertama.

Ciri-ciri bahan mentah

Antara makanan ruji, kentang berada di tempat keempat selepas gandum, jagung dan beras.

Ubi bukan sahaja sesuai untuk makanan; sebahagian besar tanaman digunakan sebagai bahan mentah teknikal untuk penyediaan kanji, etil alkohol, glukosa dan makanan haiwan.

Kentang menghasilkan hasil tuaian yang banyak tanpa banyak usaha dan mudah menyesuaikan diri dengan keadaan iklim yang berbeza.

Ramai orang percaya bahawa ubi adalah buah kentang. Malah, ini adalah pucuk yang diubah suai di mana kanji, gula dan bahan lain yang diperlukan untuk pembangunan tumbuhan terkumpul. Ini menerangkan nilai pemakanan ubi yang tinggi. Buah-buahan sebenar, seperti yang telah disebutkan, tumbuh di bahagian atas tanah batang dan beracun.

Ubi kentang mula terbentuk dengan penampilan tunas bunga pertama.

Bentuk dan warna ubi bergantung pada varieti, jenis tanah dan keadaan pertumbuhan iklim:

• tiga jenis bentuk utama - bulat, bujur, memanjang;
• warna kulit dan pulpa - putih, merah jambu, ungu, merah, kuning.

Kulit ubi adalah padat, licin atau kasar. Di permukaan, ocelli (tunas yang berkembang menjadi pucuk baru) dan lentil kelihatan jelas - titik hitam kecil di mana tumbuhan "bernafas".

Kentang ditanam di tanah terbuka dan rumah hijau. Ia ditanam apabila lapisan atas tanah memanaskan sehingga +8...+10°C dan suhu udara sekitar +20°C.

Kilang itu menyukai cahaya, tidak terlalu menuntut komposisi tanah, tetapi menghasilkan hasil yang paling besar pada loam ringan dan sederhana. Keperluan air adalah purata, kentang bertolak ansur dengan kemarau pendek dengan baik, tetapi sejumlah besar kelembapan semasa tempoh berbunga menyumbang kepada penuaian yang kaya.

Dalam foto terdapat kentang.

Ia tergolong dalam keluarga yang mana?

Solanum tuberosum L. ialah tumbuhan ubi herba saka. Kentang (seperti lada, terung, dan tomato) tergolong dalam keluarga Solanaceae. Nama lain untuk kentang ialah nightshade berubi.

Kumpulan kentang yang sistematik:

• domain: Eukariota;
• kerajaan: Tumbuhan;
• jabatan: Angiosperma;
• kelas: Dikotiledon;
• perintah: Solanaceae;
• keluarga: Solanaceae;
• genus: Nightshade;
• jenis: Kentang.

Terdapat lebih daripada 2300 nightshades spesies tumbuhan, antaranya bukan sahaja herba dan pokok renek, tetapi juga pokok. Solanaceae disatukan oleh ciri umum - corolla pynopetal, yang terbentuk daripada lima kelopak bersatu. Buah-buahan adalah kapsul atau beri.

Di antara nightshades terdapat banyak tumbuhan hiasan dengan bau yang menyenangkan, seperti wangi tembakau Dan petunia, serta banyak spesies yang digunakan orang untuk makanan: kentang, tomato, terung, capsicum pahit dan manis lada, pir tembikai, physalis.

Rujukan. Kentang dan tomato dibawa ke Eropah sebagai tanaman hiasan.

Terdapat hibrid kentang dan tomato - tomato - tumbuhan ajaib dengan ubi kentang dan tomato pada satu belukar. TomTato - pembangunan oleh saintis British - membolehkan anda mendapatkan kira-kira 500 tomato dari satu belukar ceri dan beberapa kilogram ubi kentang putih.

kentang liar

Ia masih ditemui di Amerika Selatan. Ia mempunyai ubi yang berketul dan pahit sebesar walnut. Orang India Peru menemui cara untuk membuat kentang liar boleh dimakan. Selepas beberapa lama, kentang menjadi makanan utama penduduk Amerika Latin. Setiap keluarga Peru menanam pelbagai jenis kentang, menyampaikan pengetahuan tentang pemilihan tumbuhan yang menakjubkan secara warisan.

Setelah tiba di Eropah lebih daripada 400 tahun yang lalu, kentang telah lama dianggap sebagai tumbuhan beracun. Sayuran itu tersebar luas hanya pada abad ke-18, menjadi makanan ruji bagi banyak orang.

Rujukan. Penerangan pertama tumbuhan aneh itu dibuat oleh Cieza de Leon, seorang ahli sejarah dan conquistador Sepanyol: “...mereka memanggil Papas, seperti truffle, selepas mendidih mereka menjadi lembut di dalam seperti buah berangan yang direbus; ia tidak mempunyai cangkang mahupun biji, hanya apa yang ada pada truffle, kerana ia terbentuk di bawah tanah, seperti mereka.”

Sejak itu, penternak sentiasa mengusahakan rasa, meningkatkan hasil dan nilai pemakanan kentang. Varieti kentang moden sangat berbeza dalam hasil dan saiz dari nenek moyang liar mereka, menghasilkan sehingga 2 kg ubi dari satu belukar.

Ciri-ciri kentang liar

Kebanyakan jenis kentang liar telah ditanam tidak berubah sejak abad ke-18, dibiakkan dengan biji benih untuk mengekalkan kesucian spesies. Kentang liar dicirikan oleh produktiviti yang rendah, masak lewat, dan ditanam di ladang swasta. Harga kentang liar jauh lebih tinggi kerana penggunaan buruh kasar.

Penampilan belukar tanah, warna batang, daun dan bunga bergantung pada kepelbagaian kentang liar. Sistem akarnya berserabut, dengan sebilangan kecil stolon dan ubi berubi kecil.

Varieti sayur-sayuran liar

Walau bagaimanapun, baru-baru ini jenis kentang liar yang tidak tertakluk kepada pemilihan selama dua ratus tahun telah tersebar luas. Rasa luar biasa ubi kentang liar dihargai oleh gourmets.

Kentang Liar Anya

Tajuk Rusia: Wild White, Anna's Fingers. Kentang dengan ubi yang panjang dan berketul-ketul kira-kira sebesar jari telunjuk anda, dengan kulit merah jambu-kuning air dan daging putih berlilin. Rasanya pedas.

Epal Cemara Merah Jambu

Epal cemara ialah kentang liar dengan ubi yang panjang dan berketul-ketul dengan kulit merah jambu dan daging kuning air berkrim. Rasanya sedikit pedas.

Belle de Fontenay

Kentang Perancis dengan ubi kecil, licin dengan kulit kuning dan kuning, padat, pulpa berlilin.

Vitelotte

Nama Rusia - Wild Black. Dengan ubi bujur, berubi tinggi dengan kulit padat ungu tua, warna hampir hitam dan pulpa ungu. Ia mempunyai rasa pedas dan bau chestnut yang manis.

Apabila dimasak, ia tidak berubah warna, ia melembutkan dengan kuat, bertukar menjadi puri warna ungu yang kaya. Ia mempunyai sifat antioksidan yang kuat, seperti semua jenis kentang berwarna.

Ozette

Varieti tertua dengan ubi yang memanjang, berubi tinggi, kulit berwarna coklat dengan "bintik-bintik" coklat gelap kecil dan mata yang dalam. Dagingnya padat dan putih berkrim. Rasa dengan nota berangan panggang, sedikit manis.

Kesimpulan

Siapa tahu ke arah mana sejarah manusia akan berkembang tanpa kentang. Kentang bukan sahaja makanan lazat dan sihat yang tersedia sepanjang tahun, tetapi juga ubat-ubatan dan tanaman makanan ternakan.