Cara terbaik untuk menyimpan pic segar dan diproses

Memelihara pic untuk tempoh yang lama bukanlah mudah. Mereka memerlukan syarat khas dan peraturan penyimpanan tertentu. Untuk mengekalkan buah yang lazat dalam bentuk segar atau diproses, terdapat banyak cara, yang akan kita bincangkan dalam artikel ini.

Ciri dan peraturan asas untuk menyimpan pic

Bergantung pada varieti, buah-buahan masak dari Julai hingga September. Tuai dituai semasa tempoh teknikal atau kematangan penuh. Buah pic adalah buah yang sangat halus dan mudah rosak. Selain itu, bukan semua orang akan menyanyi serentak. Oleh itu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penuaian yang betul, yang menentukan tempoh penyimpanannya.

Buah-buahan dipetik semasa ia masak, biasanya dalam 2-3 pas, memakai sarung tangan dan menggunakan seluruh tangan, supaya tidak merosakkan cangkerang fleecy pelindung. Buahnya dipusingkan sedikit, selepas itu ia dipecahkan dengan "ekor" dan diletakkan di dalam bekas.

Penyimpanan jangka panjang bukanlah tipikal untuk buah-buahan ini. Mereka cepat layu, kehilangan kelembapan dan reput. Tetapi jika syarat penyimpanan dipenuhi, jangka hayat buah meningkat dengan ketara.

Tukang kebun yang berpengalaman melakukan perkara berikut:

1. Pertama, sediakan bilik dengan rejim suhu yang sesuai untuk masak buah-buahan. Pada suhu sub-sifar dan melebihi +10°C, pic dengan cepat menjadi tidak boleh digunakan.
2. Tanaman yang dituai diletakkan di tempat yang gelap selama beberapa hari, meletakkan buah-buahan dalam satu lapisan.
3. Mereka disusun secara berkala. Yang mula rosak diketepikan.
4. Kemudian mereka diletakkan di dalam kotak. Sekiranya terdapat lompang di antara buah-buahan, ia dipenuhi dengan pasir sungai yang bersih dan kering.
5. Apabila merancang untuk mengangkut tanaman, tempoh dan kaedah penghantarannya diambil kira. Jika pic akan diangkut dalam keadaan sejuk, ia dipetik 5 hari sebelum masak penuh. Untuk pengangkutan jangka panjang, hanya buah-buahan yang padat untuk disentuh dan warnanya belum terlalu terang dipilih.

Untuk dimakan, pic dipetik dari pokok apabila benar-benar lembut dan masak.

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Jangka hayat tanaman bergantung terutamanya pada pemilihan buah-buahan yang betul:

1. Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan utuh, elastik tanpa reput atau bintik hijau atau kerosakan lain adalah sesuai. Apabila ditekan ia akan meluncur sedikit. Kulit harus licin dan baldu.
2. Aroma yang kaya menunjukkan bahawa buahnya segar dan masak, yang bermaksud ia sesuai untuk disimpan.
3. Kemerahan merah itu menandakan kemanisannya.
4. Bentuk yang tidak standard bukanlah penunjuk rasa yang tidak enak. Sebaliknya, jika tiada kerosakan, jenis tersebut dianggap sebagai yang paling manis dan paling lazat.
5. Lubang yang runtuh menunjukkan bahawa buah telah dirawat dengan bahan kimia untuk mengekalkan penampilan berkualiti semasa pengangkutan. Dalam kes ini, makan pic adalah tidak selamat.

Jika buah-buahan dibeli di pasar, perhatikan kehadiran lebah dan tawon. Serangga sentiasa merasakan buah-buahan yang baik, jadi mereka segera berkumpul kepadanya.

Bagaimanakah pic diproses untuk penyimpanan jangka panjang?

Dalam pengeluaran perindustrian, buah-buahan dirawat dengan pelbagai bahan kimia untuk mengekalkan persembahannya dan meningkatkan jangka hayat. Sebahagian daripada mereka:

• metil bromida;
• sulfur oksida;
• etilena;
• lilin.

Daging buah pic sangat lembut, berair, dan mudah berubah bentuk, jadi kerosakan yang sedikit pada kulit menyebabkan bintik-bintik gelap muncul. Di rumah, untuk mengelakkan kerosakan buah dan memanjangkan jangka hayat, banyak tukang kebun menggunakan kaedah yang tidak berbahaya dan berkesan:

1. Celupkan buah selama 1-2 minit dalam larutan berasid yang disediakan daripada 1 liter air dan 1 sudu kecil. asid sitrik atau 4 sudu besar. l. jus lemon.
2. Perlahan lap pic dengan larutan 10 g asid salisilik dan 1 liter alkohol 90%. Sebelum digunakan, buah-buahan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Cara menyimpan pic dengan betul

Pic berkualiti tinggi disimpan dengan baik selama beberapa hari, walaupun pada suhu bilik.

Tetapi supaya buah-buahan tidak kehilangan rasa selama mungkin, ia diletakkan di dalam peti sejuk, di dalam petak khas yang dimaksudkan untuk buah-buahan.

Keadaan optimum

Tuaian pic segar boleh dipelihara, tetapi tempoh ini dikira bukan dalam bulan, tetapi dalam minggu:

1. Suhu optimum hendaklah dari 0 hingga +5°C. Pada suhu melebihi +10°C, buah-buahan rosak.
2. Kelembapan udara - 85-90%. Penyimpangan penunjuk dalam satu arah atau yang lain mengancam buah dengan pengeringan, kedutan atau reput.
3. Pencahayaan juga mempengaruhi jangka hayat produk. Untuk mengekalkan rasa dan persembahan mereka, disyorkan untuk menyimpan pic di tempat yang gelap.
4. Bekas untuk pic paling baik digunakan dengan sel untuk mengelakkan tekanan lapisan atas di bahagian bawah dan kerosakan pramatang pada buah.

Di mana hendak disimpan

Buah-buahan memegang:

1. DALAM peti ais. Untuk penyimpanan, adalah penting untuk memastikan suhu dan kelembapan optimum, maka jangka hayat pic akan meningkat dengan ketara. Berdekatan dengan buah-buahan lain mempercepatkan proses masak.Hanya buah masak yang disimpan di dalam peti sejuk. Untuk meningkatkan kelembapan, letakkan semangkuk air berhampiran pic dan tukarkannya setiap hari.
2. Dalam peti ais. Buah-buahan dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan, diletakkan di dalam beg kertas atau plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
3. Pada suhu bilik. Dalam keadaan pangsapuri, pematangan buah dipercepatkan, jadi jangka hayat berkurangan dengan ketara.
4. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah penuaian pic yang lebih rendah. Suhu optimum ialah kira-kira 0°C.

Apa yang hendak disimpan

Pic biasanya disimpan:

1. DALAM perkamen. Tidak seperti beg plastik, buah-buahan dalam perkamen tidak reput atau reput, tetapi masih dinasihatkan untuk memeriksanya secara berkala untuk tanda-tanda kerosakan.
2. Linen. Beg flaks biasanya digunakan untuk mematangkan buah-buahan hijau. 4-7 keping diletakkan dalam satu. supaya mereka tidak berbaring di atas satu sama lain, dan meletakkan mereka di tempat yang sejuk.
3. Bekas. Bekas itu digunakan untuk menyimpan buah-buahan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Kaedah penyimpanan

Pic disimpan dalam bentuk yang berbeza:

1. sepenuhnya. Mereka biasanya diletakkan di dalam kotak kayu rendah yang direka untuk hanya 4 baris buah, supaya berat baris atas tidak merosakkan yang lebih rendah.
2. berkeping-keping. Bahagikan kepada kepingan untuk disimpan di dalam peti sejuk beku (diletakkan dalam bekas kedap udara) atau untuk mengeringkan buah.
3. Dalam bentuk lusuh. Selalunya buah-buahan diproses menjadi puri atau dikisar dengan gula. Untuk melakukan ini, pulpa dihancurkan dalam pengisar, dicampur dengan gula dan diletakkan di dalam balang. Jem ini ditambah kepada teh, dihiasi dengan pelbagai pencuci mulut dan digunakan sebagai pengisian untuk pai. Dalam kedua-dua kes, persediaan disimpan di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri menyimpan buah-buahan yang belum masak

Buah pic ialah buah yang boleh masak apabila dipetik dari pokok.Oleh itu, untuk pengangkutan jarak jauh dan penyimpanan jangka panjang, mereka dikumpulkan sedikit belum masak.

Bagaimana untuk menyimpannya supaya mereka masak

Rasa buah-buahan yang masak secara buatan sedikit lebih rendah daripada yang masak di atas pokok. Sebabnya ialah buah yang dipetik berhenti mengeluarkan gula, jadi pulpanya lebih keras dan masam.

Untuk masak, pic diletakkan di dalam beg kertas dan diletakkan di dapur, di mana terdapat lebih banyak haba. Hanya pada suhu bilik mereka boleh mencapai kematangan teknikal. Anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk - buahnya sama ada akan rosak atau kekal keras seperti dahulu. Jika hasil tuaian banyak, buah-buahan diletakkan di dalam kotak kayu dalam satu lapisan dan diletakkan di balkoni atau di ruangan bawah tanah.

Perhatian! Pic masak lebih cepat jika ia berdekatan dengan buah-buahan lain: epal, pear, pisang.

Selepas 2-3 hari, buah mula menjadi merah dan bertukar menjadi buah berair, sedia untuk dimakan.

Penyimpanan kitar semula

Terdapat banyak cara untuk menyimpan pic untuk masa yang lama, yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan kualiti berharga mereka sebanyak mungkin:

1. Pengeringan. Apabila kering, ia boleh disimpan selama bertahun-tahun. Varieti manis manis masam sesuai. Buah-buahan dipotong separuh atau menjadi 4 bahagian, lubang dikeluarkan. Letakkan dalam ketuhar (pada +50°C) selama 3 jam. Selepas 6 jam, keringkan semula.
2. membeku. Produk beku boleh disimpan selama beberapa bulan. Buah-buahan keseluruhan atau separuh disusun mengikut bahagian, diletakkan dalam beg kertas dan dihantar ke peti sejuk. Selepas pendedahan kepada suhu sub-sifar, struktur pulpa dipelihara.
3. Bergula. Buah-buahan (1 kg) dibahagikan kepada kepingan dan segera dicelupkan ke dalam larutan 6 tablet asid askorbik setiap 1 liter air untuk mengelakkan pulpa daripada menjadi gelap.Kemudian sediakan sirap: 4 sudu besar. air, 3 sudu besar. gula, 3 tablet asid askorbik. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas, diisi sepenuhnya dengan sirap dan dibekukan. Dalam bentuk ini ia disimpan sehingga 1 tahun.
4. mengetin. Pic adalah bahan mentah yang sesuai untuk membuat pengawet, jem, marmalade, jus, dan kolak. Bahagian dalam tin dan dikupas akan menjadi bukan sahaja pencuci mulut bebas, tetapi juga asas untuk menyediakan banyak hidangan manis. Potongan aromatik sesuai dengan apa-apa jenis doh dan sesuai untuk menyediakan pelbagai produk konfeksi.

Jangka hayat

Jangka hayat:

1. Di dalam apartmen – tidak lebih daripada 4-5 hari.
2. Di dalam peti sejuk - 2-4 minggu.
3. Dalam peti sejuk - sehingga 1 tahun.
4. Di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah - dari 2 hingga 4 minggu.

Buah segar dan halus boleh mengekalkan kualitinya selama beberapa bulan hanya dalam keadaan industri.

Petua berguna untuk membantu mengekalkan pic segar lebih lama

Untuk menikmati rasa buah-buahan yang luar biasa selama mungkin, anda harus mendengar petua penting:

1. Salah satu cara yang paling boleh dipercayai untuk memelihara penuaian musim panas adalah menggunakannya untuk pemeliharaan musim sejuk, kerana ia tidak bertahan lama apabila segar.
2. Pic disimpan lebih baik di tempat yang sejuk.
3. Jangan basuh sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.
4. Membungkus setiap satu dengan kertas kulit akan memanjangkan jangka hayat dengan ketara.
5. Anda tidak boleh menyimpan pic dengan jenis buah lain dalam bekas yang sama.
6. Jangan masukkannya ke dalam beg plastik.
7. Adalah lebih baik untuk membeli spesimen yang belum masak. Mereka kurang rosak dan boleh dimakan selama beberapa hari lagi.
8. Susun tepat pada masanya kepada buah-buahan yang belum masak dan masak, yang harus dimakan lebih cepat.

Ini menarik:

Bagaimana untuk memangkas pic dengan betul pada musim bunga dan mengapa ia sangat penting

Kaedah untuk menyebarkan pic dengan keratan pada musim panas: arahan dan petua berguna

Cara memangkas pic dengan betul pada musim panas: gambar rajah dan prosedur

Kesimpulan

Anda boleh memanjangkan jangka hayat pic dengan membekukan, mencandi, mengeringkan dan mengetin. Keadaan optimum untuk menyimpan buah-buahan segar adalah ketiadaan cahaya, suhu dari 0 hingga +5°C dan kelembapan dalam lingkungan 85-90%.

Cadangan kami tentang cara menyimpan pic dengan betul di rumah dengan kerugian yang minimum akan membantu anda mengekalkan kebanyakan pic untuk beberapa bulan akan datang.