Untuk apa kanji kentang digunakan dan apa yang boleh dibuat daripadanya?

Pati kentang ialah karbohidrat yang terbentuk dalam ubi hasil fotosintesis. Di bawah pengaruh cahaya matahari, proses kimia dimulakan dalam daun tumbuhan, tujuannya adalah untuk mencipta bekalan nutrien untuk akar, buah dan batang. Hasilnya ialah pengumpulan dalam ubi kentang bahan dengan formula polimer, yang dalam industri dan dalam kehidupan seharian dipanggil kanji dan digunakan untuk pelbagai tujuan - dari masakan hingga perubatan.

Bagaimana untuk mendapatkan kanji

Sintesis kanji dalam kentang – proses semula jadi sepenuhnya yang tidak memerlukan penyertaan manusia. Tugas industri adalah untuk mengekstraknya daripada ubi, di mana sebatian terkumpul dalam bentuk bijirin dalam pulpa berhampiran kulit dan mata.

Produk dihancurkan, dibasuh dengan air untuk mendapatkan susu kanji, dan daripadanya, menggunakan sentrifuge, serbuk putih halus diperolehi, yang kadang-kadang tidak sepenuhnya dipanggil tepung kentang.

Bahan dibahagikan kepada gred berdasarkan rupa, tahap penulenan dan keasidan produk akhir. Pati kentang tambahan dan premium berwarna putih dengan kilauan kristal, manakala gred pertama dan kedua berwarna putih dengan warna kelabu.

Terdapat juga gred produk A dan B, yang menunjukkan kandungan lembapan yang dibenarkan: 38-40% dan 50-52%, masing-masing.

Komposisi dan nilai tenaga

Pati tergolong dalam kelas karbohidrat. Ini adalah bahan yang membekalkan tenaga kepada semua proses hidup tumbuhan, haiwan dan manusia. Formula kimia bahan (C6H10O5)n menunjukkan bahawa molekulnya terdiri daripada bilangan zarah yang sama, walaupun bilangan sebenar mereka tidak diketahui.

Menganalisis komposisi kimia, anda dapat melihat bahawa molekul kanji adalah molekul gula anggur (C6H12O6), tetapi tanpa satu molekul air. Iaitu, pada terasnya, ini adalah molekul glukosa yang terdiri daripada banyak rantai.

Pati kentang tidak mengandungi lemak dan boleh dikatakan tiada protein, iaitu karbohidrat tulen dengan nilai pemakanan kira-kira 300 kcal.

Ciri berfaedah

Pati dari ubi kentang bermanfaat untuk tubuh dalam bentuk semula jadi (iaitu secara langsung dalam kentang) dan dalam bentuk serbuk siap pakai, yang digunakan secara langsung atau ditambah kepada pelbagai hidangan. Ia mempunyai sifat menyelubungi, melembutkan dan anti-radang.

Selain menyuburkan badan dengan tenaga, kanji mempunyai sifat lain:

• mengurangkan risiko aterosklerosis dengan membersihkan darah dan hati daripada kolesterol berlebihan;
• menambah kekurangan kalium, magnesium, natrium, dan nutrien lain;
• membantu menormalkan metabolisme dengan mengambil bahagian dalam sintesis riboflavin dan menghalang penguraiannya;
• membantu badan dalam memerangi sel patogen, tumor dan proses keradangan (terutama kanji dalam bentuk semula jadi);
• menyokong dan menguatkan sistem imun;
• mengurangkan kadar penyerapan gula dalam usus;
• mengurangkan keasidan dalam perut dan usus, mencegah perkembangan ulser;
• mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, memudahkan fungsi buah pinggang.

Pati ditapis digunakan dalam perubatan rakyat: permohonan ubat untuk keracunan, menyediakan topeng muka, merawat luka terbakar.

Kemudaratan kanji

Seperti mana-mana produk karbohidrat lain, dalam kuantiti berlebihan kanji boleh membahayakan tubuh. Akibat pertama dan paling jelas daripada penyalahgunaan adalah pengumpulan lemak. Tubuh tidak mempunyai masa untuk menghabiskan tenaga yang diperoleh daripada makanan yang kaya dengan kanji, dan mula menyimpannya di bawah kulit dan di rongga perut.

Karbohidrat berlebihan boleh menyebabkan penyakit gastrousus, penurunan imuniti, dan kadang-kadang gangguan penglihatan, pertuturan dan pernafasan. Terdapat kes intoleransi individu terhadap kanji.

Memasak di rumah

Untuk menghasilkan kanji, kentang jenis yang paling berkanji dipilih dalam pengeluaran. Tetapi di rumah anda boleh membuatnya dari kentang yang ditolak - kecil, rosak atau sedikit rosak.

Prosedur:

1. Bilas ubi yang dipilih dengan teliti dan parut, sekali-sekala tuangkan air ke atasnya. Sebagai pilihan, kisar kentang dalam pemerah jus, kemudian campurkan jisim yang terhasil dengan air 1: 1.
2. Tapis jisim melalui kain kasa, nilon atau kain jejaring halus yang lain; jika kekotoran kekal, ulangi prosedur.
3. Biarkan susu kanji yang diperolehi selepas penapisan mendap.
4. Apabila kanji mendap ke bahagian bawah, toskan cecair dengan berhati-hati.
5. Sebarkan sedimen pada permukaan rata: kertas, kadbod, dsb., ketebalan lapisan - sehingga 1 cm.
6. Keringkan menggunakan pengering, ketuhar atau apa-apa kaedah mudah yang lain.

Kesediaan produk ditentukan oleh sentuhan - dengan ketiadaan ketulan basah. Untuk menjadikannya rapuh, canai kanji dengan penggiling. Pati disimpan dalam balang tertutup dan digunakan untuk membakar, jeli dan hidangan lain.

Penting! Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40°C, keranakanji mentah boleh bertukar menjadi pes apabila dipanaskan.

Apa yang boleh dibuat daripada kanji kentang

Sebagai tambahan kepada penggunaan kanji dalam masakan yang jelas, terdapat cara lain untuk menggunakannya dalam kehidupan seharian - dari resipi ubat hingga keperluan rumah tangga.

Gam kertas dinding

Pes berasaskan kanji telah digunakan untuk menampal dinding dengan kertas dinding kertas selama lebih daripada setengah abad. Kelebihannya ialah walaupun pada kertas nipis dan ringan tidak ada tanda kuning atau noda, dan kertas dinding tersebut boleh dikeluarkan dengan mudah kemudian. Sifat yang sama adalah penting apabila melekatkan tingkap kayu: jalur kertas mudah dikeluarkan dan tidak meninggalkan tanda apabila anda perlu membuka bingkai.

Untuk menyediakan gam, kanji diayak, dituangkan dengan air suam dan kacau sehingga rata, dan kemudian air mendidih dituangkan. Nisbah serbuk dan air dipilih berdasarkan ketebalan gam yang dikehendaki.

Pilihan kedua ialah mendidihkan air dan tambah kanji dalam aliran nipis, kacau sentiasa, sehingga ketebalan yang diperlukan.

Nasihat. Gam ini boleh disediakan untuk kanak-kanak untuk aktiviti kreatif: ia tidak menyebabkan alahan dan tidak berbahaya kepada badan jika ia secara tidak sengaja masuk ke dalam mulut atau membran mukus lain.

Topeng muka

Dalam kosmetologi rumah, kanji telah membuktikan dirinya sebagai agen pemutihan dan penjanaan semula.

Termasuk topeng muka sambungan ini:

• meningkatkan nada dan keanjalan kulit;
• merangsang proses pemulihan sel dan pengeluaran kolagen;
• mencerahkan warna kulit secara umum, serta bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan;
• meningkatkan keberkesanan komposisi mengelupas, bertindak sebagai pemangkin untuk proses.

Serbuk digunakan untuk penyediaan sendiri topeng muka mengikut resipi atau ditambah kepada krim penjagaan muka.Resipi paling mudah untuk menilai sifatnya ialah memasak "jeli" dari kanji dan air dalam nisbah 1: 1 dan sapukan dengan pad kapas pada muka dan leher selama 30-40 minit. Selepas itu, bilas campuran dengan air suam dan, jika perlu, sapukan krim berkhasiat.

Bahan pencuci

Oleh kerana strukturnya yang tersebar halus, kanji berfungsi sebagai pembersih. Sebagai contoh, jika anda perlu membersihkan noda pada permaidani, hanya taburkannya dengan serbuk dan biarkan selama 10-15 minit, dan kemudian vakum.

Untuk membersihkan tingkap, bahan itu ditambah ke dalam air: kristal membersihkan kotoran dan gris tanpa meninggalkan coretan pada kaca.

Larutan kanji dalam air juga digunakan untuk membersihkan barang kemas dan kutleri perak: tambahkan beberapa sudu serbuk ke dalam air dan rendam perak. Selepas ini, basuh dengan cara biasa.

Deodoran

Ramai yang telah mendengar tentang bahaya penggunaan biasa antipeluh, yang menyekat liang-liang dan mengganggu fungsi semula jadi kelenjar peluh. Antara kaedah alternatif yang banyak ialah penggunaan kanji. Keupayaannya untuk menyerap lembapan dan bau adalah disebabkan oleh tekstur serbuknya.

Untuk melindungi daripada bau, serbuk kentang digunakan sebagai serbuk atau deodoran semulajadi disediakan: setengah gelas kanji dicampur dengan jumlah soda dan minyak kelapa yang sama.

Selepas mencampurkan, pes tebal diperolehi, yang diletakkan di dalam bekas dari batang deodoran biasa dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia menebal. Selepas ini, gunakan produk pada hari yang panas sebagai deodoran biasa.

Ubat untuk melecur dan gigitan serangga

Perubatan tradisional menggunakan keupayaan kanji untuk melegakan keradangan. Sekiranya berlaku luka bakar, disyorkan untuk segera melembapkan kanji kentang dengan air dan sapukan campuran ke kawasan yang terbakar: ini akan menghalang penampilan lepuh.Jika anda tidak mempunyai serbuk di tangan, anda boleh meletakkan potongan kentang mentah ke tapak terbakar.

Kaedah ini juga berkesan untuk gigitan serangga - kanji yang dibasahkan dengan air atau bulatan kentang mentah akan melegakan gatal-gatal dan pembakaran dan menenangkan kulit.

Menanam lobak merah

Tukang kebun menggunakan serbuk kentang untuk memudahkan prosesnya. menanam lobak merah, memerlukan perhatian yang lebih tinggi kerana saiz benih yang kecil.

Sebelum menanam benih bercambah, mereka diaduk dalam "jeli", yang disediakan mengikut resipi ini:

• 30 g kanji dicairkan dalam 0.5 cawan air;
• rebus 900 ml air, tuangkan campuran ke dalamnya dalam aliran nipis;
• Letakkan kuali dalam bekas besar dengan air panas dan, kacau sentiasa, panaskan tanpa mendidih.

Benih yang bercambah dituangkan dengan teliti ke dalam "jeli", dan kemudian ditanam di tanah menggunakan "kaedah cecair" - menuangkannya secara merata ke dalam lubang. Ini menggalakkan percambahan serentak.

Main doh

Untuk apa lagi kanji kentang digunakan? Salah satu pilihan yang paling menarik ialah membuat plastisin buatan sendiri. Ia lebih baik dibandingkan dengan yang dibeli di kedai bukan sahaja kerana teksturnya yang menyenangkan, tetapi juga kerana komponennya tidak berbahaya. Ini benar untuk kanak-kanak kecil yang pasti merasai semua yang mereka dapat.

Untuk menyediakan tanah liat untuk pemodelan, campurkan setengah cawan kanji dengan segelas soda dalam periuk, tuangkan kira-kira 2/3 cawan air dan tambah pewarna makanan. Masak di atas api sederhana sehingga jisim melekit tebal terbentuk, kemudian keluarkan dari api dan biarkan sejuk.

Jisim siap diuli dengan penambahan sedikit (1-1.5 sudu teh) minyak sayuran supaya tanah liat tidak melekat pada tangan anda. Pada peringkat ini, kanji ditambah jika jisim terlalu lembut.Walau bagaimanapun, jika anda menambah terlalu banyak serbuk, tanah liat akan mula hancur.

Beberapa hidangan jisim ini dengan pewarna yang berbeza akan menggantikan keseluruhan set plastisin, dan yang paling penting, ia akan selamat sepenuhnya untuk kesihatan kanak-kanak.

Kesimpulan

Pati kentang adalah bahan yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian jika anda tahu semua cara untuk menggunakannya. Walaupun seseorang tidak boleh menggunakannya dalam masakan kerana sikap tidak bertoleransi, bahan ini boleh digunakan dalam kehidupan seharian untuk penyediaan kosmetik, detergen dan produk perubatan.