Apakah kebaikan tepung gandum bercambah, cara membuatnya dengan betul dan di mana untuk menggunakannya

Tepung pucuk gandum - produk pemakanan yang sihat. Apabila bercambah, bijirin mengalami perubahan dan menjadi lebih berharga dalam komposisi vitamin dan mineralnya. Oleh itu, tepung daripadanya digunakan bukan sahaja sebagai produk makanan, tetapi juga untuk tujuan terapeutik dan profilaksis.

Apakah jenis tepung ini dan mengapa ia baik?

Tepung gandum biasa hampir tiada manfaat untuk badan. Bijirin mengandungi komponen berharga, tetapi ia "dipelihara" dan tidak diserap sepenuhnya oleh badan. Apabila diletakkan dalam persekitaran yang lembap, bijirin mula bercambah, antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrien sebahagiannya dimusnahkan, dan sebatian bermanfaat diaktifkan.

Tepung daripada gandum bertunas Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, seperti pucuk itu sendiri, dan membekalkan badan dengan protein, vitamin dan mineral.

Komposisi dan sifat

Nilai pemakanan dan tenaga tepung setiap 100 g:

• 300 kalori;
• 12 g protein;
• 2 g lemak;
• 62 g karbohidrat;
• 2 g serat makanan.

Vitamin setiap 100 g:

• B1 - 0.3 mg (20% daripada nilai harian);
• B2 - 0.2 mg (11%);
• B5 - 1.4 mg (28%);
• B6 - 0.4 mg (20%);
• B9 - 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineral setiap 100 g:

• kalium - 220 mg (8.8%);
• kalsium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosforus - 280 mg (35%);
• besi - 3 mg (17%);
• mangan - 2.6 mg (130%);
• tembaga - 380 mcg (38%);
• selenium - 58 mcg (106%);
• zink - 3.8 mg (32%).

Tepung kuman gandum dianggap sebagai suplemen makanan aktif biologi yang lengkap: semua bahan berharga berada dalam bentuk bioavailable, diserap secara maksimum dalam saluran gastrousus dan mempunyai kesan positif yang kompleks pada badan.

Faedah dan kemudaratan

Ciri-ciri bermanfaat produk untuk badan:

• mencegah penyakit saluran gastrousus;
• mempercepatkan perjalanan proses kimia;
• meningkatkan kualiti darah;
• menghalang perkembangan anemia;
• mengeluarkan sebatian toksik dari badan;
• meningkatkan fungsi hati;
• menggalakkan perkembangan mikroflora yang bermanfaat dalam usus;
• mempunyai kesan positif terhadap sistem hormon lelaki dan wanita;
• menambah kekurangan mineral dan vitamin akibat pemakanan yang lemah dan tidak mencukupi.

Produk yang diperbuat daripada pucuk berguna untuk pelajar sekolah: ia membantu mengatasi tekanan mental dan fizikal yang meningkat. Penggunaan tetap hidangan yang diperbuat daripada tepung tersebut meningkatkan imuniti kanak-kanak dan mempercepatkan perkembangan intelek.

Nasihat. Produk ini menjadikan hidangan lebih memuaskan kerana ketumpatan nutrisinya. Oleh itu, walaupun kandungan kalorinya tinggi, ia ditunjukkan untuk digunakan semasa penurunan berat badan.

Tepung pucuk amat berguna untuk orang yang lebih tua:

• menguatkan hati;
• mencegah penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi;
• meningkatkan penglihatan;
• merangsang penghadaman, mencegah sembelit dan pedih ulu hati;
• menghalang kehilangan tisu otot;
• mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan tulang;
• merangsang aktiviti mental, meningkatkan ingatan;
• menghalang arthritis.

Dalam sesetengah kes, produk boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan:

1. Makan berlebihan menyebabkan berat badan berlebihan.
2. Dalam kombinasi dengan produk tenusu ia menimbulkan kembung perut yang teruk.
3. Jika disimpan dengan tidak betul, acuan tumbuh dalam bijirin dan tepung. Kulat mempunyai kesan toksik pada badan dan menyebabkan reaksi alergi yang teruk.

Kontraindikasi

Tepung taugeh tidak boleh dimakan jika terdapat faktor yang mengehadkan:

• intoleransi gluten dan lektin;
• pemburukan penyakit kronik saluran gastrousus dan buah pinggang;
• operasi pembedahan baru-baru ini.

Bagaimana untuk bercambah gandum

Anda tidak memerlukan sebarang peralatan khas untuk bercambah gandum. Peringkat utama:

1. Bijirin diisih, rosak dan rosak, dan serpihan dikeluarkan.
2. Basuh bahan mentah di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Letakkan dalam balang kaca dan isi dengan air pada suhu bilik. Keluarkan bijirin terapung - mereka tidak akan bercambah.
4. Basuh kuman produk dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan kemudian basuh dalam sejumlah besar air.
5. Letakkan dalam balang kaca dan isi dengan air supaya sedikit menutupi bijirin.
6. Tutup bekas dengan kain kasa bersih yang dilipat dalam beberapa lapisan.
7. Biarkan di atas meja, jauh dari cahaya matahari langsung.
8. Selepas 8-12 jam, bahan mentah dibasuh di bawah air yang mengalir.
9. Letakkan gandum basah dalam pinggan atau bekas yang dalam dan edarkan sama rata. Ketebalan lapisan - tidak lebih daripada 2 cm.
10. Tutup dengan kain kapas lembap yang dilipat dalam beberapa lapisan.
11. Biarkan di bawah kain lembap untuk percambahan selama 8-10 jam. Basahkan secara berkala dengan botol semburan.

Sebagai peraturan, bijirin bercambah tidak sekata - dalam tempoh masa yang sama, ada yang memperoleh pucuk panjang, sementara yang lain hanya berjaya menetas.

Perhatian! Jangan tunggu sehingga pucuk mencapai panjang 1 cm atau lebih. 1–3 mm sudah memadai.

Selepas percambahan, bahan mentah disusun, mengeluarkan spesimen dengan pucuk lebih besar daripada 3 mm - ia memburukkan rasa makanan yang dibakar dan lebih sesuai sebagai makanan tambahan.

Cara membuat tepung

Peringkat pembuatan:

1. Bijirin diagihkan sama rata dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar atau pad pengering elektrik.
2. Keringkan pada +40°C selama 2-3 jam. Ketuhar ditetapkan kepada mod perolakan.
3. Sejukkan bahan mentah pada suhu bilik dan kisar dalam pengisar kopi atau pemproses makanan.

Di mana dan bagaimana untuk memohon

Tepung pucuk digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi.

Dalam masakan

Produk ini dimakan dalam bentuk tulen sebagai tambahan; bubur, sup, sos, roti, potong, dan produk kuih-muih (roti, crumpet, pai) disediakan daripadanya.

Resipi chowder

bahan-bahan:

• 3 sudu besar. l. tepung kuman gandum;
• 2 sudu besar. sup sayur-sayuran;
• garam dan rempah - secukup rasa;
• 10 g mentega.

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan kuah ke dalam tepung dalam periuk dan letakkan di atas dapur.
2. Reneh dengan api perlahan selama 5 minit, kacau berterusan.
3. Pada akhir, tambah minyak, garam dan rempah dan kacau dengan teliti.

Hidangan ini dihidangkan panas bersama dengan herba segar.

Resipi roti

bahan-bahan:

• 300 g tepung kuman gandum;
• 100 g tepung gandum;
• 20 g gula;
• 150 ml kefir;
• 2 g yis;
• 20 g mentega;
• 130 ml air;
• 5 g garam.

Penyediaan:

1. Buat doh: campurkan tepung gandum, gula dan yis dengan kefir.
2. Apabila doh sudah siap, masukkan tepung taugeh, mentega, garam dan air, uli hingga sebati. Biarkan mengembang selama 2 jam.
3. Uli doh dan edarkan ke dalam acuan, biarkan naik selama 2 jam.
4. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +180°C selama 30-40 minit.

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Produk ini digunakan untuk rawatan dan pencegahan:

• aterosklerosis;
• hipertensi;
• anemia;
• arthritis;
• arthrosis;
• kolitis;
• mati pucuk;
• ketidakseimbangan hormon;
• patologi kelenjar tiroid;
• pedih ulu hati;
• hepatitis A;
• kekurangan vitamin

Dalam kosmetologi, topeng penyayang disediakan dari tepung:

• pemulihan;
• melembapkan;
• berkhasiat;
• pemutihan;
• menjana semula;
• pembersihan;
• meremajakan.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk tidak disimpan lama - dari 2 minggu hingga 2-3 bulan. Tepung segar mempunyai rangkaian penuh bahan berharga; dari masa ke masa, sifat bermanfaat dan rasa merosot. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan dengan tepat seberapa banyak produk yang diperlukan untuk menyediakan hidangan.

Rujukan. Simpan tepung dalam beg kertas pada suhu bilik, terlindung daripada cahaya.

Ulasan

Pengikut pemakanan yang betul dan atlet menghargai tepung kerana kandungan protein dan vitamin yang tinggi, dan gourmet memuji rasa makanan yang dibakar.

Anna, 40 tahun: “Saya sangat menggemari tepung taugeh dan membuat scone dengannya setiap hujung minggu. Kami makan bersama seisi keluarga, malah kanak-kanak pun suka! Dan baru-baru ini saya cuba membuat topeng muka daripada tepung ini: bintik hitam hilang dan kulit menjadi lembut. Saya cadangkan!"

Elena, 28 tahun: “Saya pernah membeli tepung taugeh, tetapi kemudian saya cuba membuatnya sendiri. Ia tidak sukar, dan produk itu ternyata lebih enak. Saya suka membuat roti buatan sendiri daripadanya, saya memakannya walaupun saya sedang berdiet."

Alina, 30 tahun: “Saya lebih suka tepung taugeh daripada tepung biasa. Roti yang dibuat daripadanya mengandungi protein yang tinggi dan sangat mengenyangkan. Anda tidak boleh makan terlalu banyak, yang baik untuk bentuk badan anda."

Ini menarik:

Bagaimana dan bila gandum dituai: masa, kaedah dan penyimpanan selanjutnya.

Apakah gandum lembut, bagaimana ia berbeza daripada gandum keras dan di mana ia digunakan?

Apakah kelas gandum dan bagaimana ia berbeza antara satu sama lain?

Kesimpulan

Tepung daripada bijirin gandum bercambah adalah produk yang sangat berharga untuk kesihatan. Makanan yang diperbuat daripadanya mempunyai ciri-ciri perubatan, membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral, dan mengenyangkan untuk masa yang lama. Hanya tepung segar berkualiti tinggi dari pucuk berguna, jadi lebih baik membuatnya sendiri di rumah.