Bila hendak menuai daun bawang dan cara menyimpannya

Daun bawang atau Bawang mutiara ialah tumbuhan dwitahunan, kaya dengan vitamin dan nutrien, dan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada bawang biasa. Ia boleh dimakan mentah, digoreng, diperap, direbus dan direbus.

Untuk mengambil sayur-sayuran ini sepanjang tahun, sudah cukup untuk mengetahui peraturan penuaian dan penyimpanannya. Lagipun, daun bawang yang dikumpul pada masa yang tepat di bawah keadaan yang betul akan mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya sehingga penuaian seterusnya.

Masa pembersihan optimum

Masa penuaian bawang bergantung terutamanya pada kawasan dan varieti yang semakin meningkat.

Di lorong tengah Persediaan untuk penanaman di dalam tanah bermula pada bulan Januari. Daun bawang disemai dalam kotak, diterangi dengan lampu, berventilasi, dan pada bulan Februari mereka menyelam. Pada pertengahan April mereka ditanam di tanah terbuka. Dengan pendekatan ini, tuaian dituai pada bulan Ogos-September.

Di kawasan utara dan barat laut Mereka hanya menggunakan varieti awal dan kacukan, contohnya, Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Anak benih ditanam di tempat yang tetap pada pertengahan hingga akhir Mei. Tuaian masak dalam sepuluh hari kedua atau ketiga bulan September.

Di kawasan selatan benih ditanam terus ke dalam tanah pada akhir April - awal Mei. Kadang-kadang rumah hijau yang tidak dipanaskan digunakan untuk menyelesaikan masalah hujan yang berlebihan (jika tanah sangat lembap, mentol mungkin reput). Pada awal bulan Ogos, daun bawang mencapai kematangan.

Bergantung pada masa masak, varieti dibahagikan kepada:

• awal;
• pertengahan musim;
• lewat masak.

Pada peringkat awal, tempoh masak adalah 90-130 hari. Varieti ini dituai pada bulan Ogos-September.Daun bawang awal sesuai untuk penggunaan musim panas. Varieti awal termasuk:

1. belalai gajah. Batang bawang adalah padat dan berisi, mencapai 30 cm.Untuk mencapai penunjuk ini, bawang perlu dipintal. Jika tidak, prosedur ini dipanggil "pemutihan." Untuk mengekalkan batang putih dan berair, daunnya digulung, akibatnya batang tidak mempunyai masa untuk menjadi hijau.
2. Columbus. Pelbagai Belanda. Perbezaan utama adalah kerana pertumbuhan yang rendah, batang tidak perlu dipintal. Ia mencapai ketinggian 70-80 cm, dan kakinya sehingga 20 cm dan diameter kira-kira 6 cm.
3. Vesta. Dibangunkan oleh pakar Rusia. Ia mempunyai rasa yang lembut dan manis. Ia tumbuh sehingga 1.5 m tinggi, dengan batang sehingga 30 cm Varieti ini ditanam terutamanya melalui anak benih, terutamanya di kawasan dengan iklim sederhana. Tuai dituai 120 hari selepas disemai.

Varieti pertengahan musim:

1. Casimir. Tidak seperti varieti lain, daunnya terletak hampir menegak. Tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan dan lebih suka penanaman anak benih.
2. Pemenang. Varieti ini popular di kawasan utara kerana ia tahan fros. Daunnya berwarna hijau, dengan salutan kebiruan, yang memberikan tumbuhan warna kelabu.
3. Gajah. Ia mencapai 1.5 m dan mempunyai batang yang besar dengan diameter 5-7 cm.Bawang jenis ini memerlukan belitan. Kaedah pembiakan pilihan adalah pembiakan anak benih. Sedia untuk menuai 130 hari selepas ditanam.

Varieti masak lewat, seperti yang pertengahan masak, tahan fros, tetapi di kawasan sejuk, contohnya, di Ural atau Siberia Barat, mereka tidak mempunyai masa untuk masak. Lagipun, daun bawang seperti itu memerlukan 180 hingga 200 hari. Varieti popular:

1. Buaya. Ciri khasnya ialah rasa halus dan aroma bawang putih yang ringan.
2. Karantansky. Pematangan berlaku 200 hari selepas menyemai, dan daun bawang mencapai ketinggian 1 m.Ditanam pada awal musim bunga sebagai anak benih.
3. penyamun. Seorang lagi penduduk asli Belanda dengan daun hijau gelap dan sedikit warna biru. Di zon tengah ia bertolak ansur dengan musim sejuk dengan baik.
4. Gergasi musim luruh. Saiznya mengagumkan: panjang kaki mencapai 40-50 cm dan diameter 8-9 cm, ia disimpan dengan baik.

Beberapa jenis masak lewat dibiarkan untuk menahan musim sejuk di taman. Dengan kaedah ini, perkara utama ialah membukit batang lebih tinggi dan melindunginya dengan cawangan cemara dan gambut. Kemudian sayur-sayuran akan mudah bertahan pada musim sejuk yang sederhana di bawah lapisan salji yang tebal dan penuaian boleh dituai pada bulan Mei-Jun.

Masa penuaian akan ditentukan oleh kalendar lunar. Badan syurga mempengaruhi semua makhluk hidup, termasuk tumbuh-tumbuhan. Beberapa hari apabila bulan semakin dekat ke Bumi, kelembapan lebih tertarik pada akar tumbuhan. Masa ini dianggap paling sesuai untuk penuaian.

Hari-hari yang sesuai untuk penuaian pada tahun 2020 mengikut kalendar Lunar:

• Ogos: bulan purnama pada 3 Ogos, bulan pudar dari 4 hingga 18 Ogos;
• September: bulan purnama pada 2 September, bulan pudar dari 3 hingga 16 September;
• Oktober: bulan penuh pada 3 Oktober, bulan pudar dari 3 Oktober hingga 15 Oktober.

Mengikut nasihat kalendar, penuaian perlu dilakukan pada awal bulan. Bulan berada dalam fasa pudar, dan ini adalah keadaan yang baik untuk pengeringan dan penyimpanan hasil tuaian. Adalah dinasihatkan untuk menuai semasa bulan purnama. Dalam tempoh ini, semua proses biologi di bahagian atas tanah tumbuhan menjadi perlahan. Oleh itu, bawang yang dituai semasa bulan purnama mempunyai kepekatan vitamin dan nutrien yang tinggi.

Tanda-tanda bahawa tanaman sudah bersedia untuk dituai

Mengetahui tarikh penanaman yang tepat dan musim tumbuh, anda boleh mengira masa masak tanaman.

Walau bagaimanapun, daun bawang yang masak juga boleh dikenal pasti dengan tanda-tanda luaran:

• bulu kering berbaring di atas tanah;
• leher kering yang tidak mengeluarkan kelembapan apabila ditekan;
• mentol padat, berpakaian dalam skala kering.

Tanda-tanda ini menunjukkan bahawa sudah tiba masanya untuk menuai sayur-sayuran. Di samping itu, leher daun bawang yang matang adalah nipis dan berwarna kekuningan. Bulu yang hilang juga menjadi kuning. Walau bagaimanapun, jika musim hujan, ciri ini tidak akan muncul.

Bagaimana untuk mengumpul bawang dari taman untuk disimpan

Tuai bawang hanya dalam cuaca cerah. Sekiranya hujan telah berpanjangan dan masa pengumpulan telah tiba, bengkokkan bulu sedikit ke arah tanah - mereka akan berhenti memberi makan dan mula kering lebih cepat.

Ia tidak berbaloi memotong bulu daun bawang - ini adalah nilai utamanya. Di samping itu, kaedah ini tidak akan mempercepatkan pematangan bawang, tetapi akan menjangkiti tumbuhan. Apabila memotong bulu, bakteria dan mikroorganisma boleh menyebabkan reput.

penting. Untuk melindungi bawang daripada kerosakan, jangan menggalinya dengan penyodok.

Ia mudah untuk menarik sayur-sayuran keluar dari tanah gembur dengan tangan. Jika tanahnya padat, gunakan garpu rumput.

Jangan tangguh menuai terlalu lama. Benarkan tidak lebih daripada 10 hari untuk ini. Tumbuhan yang dikumpulkan terakhir akan menjadi lebih lembap, yang akan menyebabkan keseluruhan kumpulan menjadi reput.

Batangnya dibersihkan dengan teliti dari tanah. Jangan pukul bawang di atas tanah atau objek lain - kepala yang rosak mudah reput. Adalah lebih baik untuk membuang lebihan tanah dengan tangan.

Selepas menuai, bawang dikeringkan - ini akan mengambil masa kira-kira dua minggu. Untuk melakukan ini, ia dibiarkan di atas katil taman, sama rata pada polietilena, sebelum ini ditutup dengan kain. Dengan cara ini anda akan melindungi tanaman daripada perosak.

Perhatian. Jika hujan, pindahkan bawang ke dalam rumah. Ini akan menambah masa pengeringan selama lebih kurang seminggu.

Sebelum meletakkan daun bawang untuk disimpan, ia diperiksa dengan teliti dan diisih. Mentol yang busuk atau rosak dibuang supaya tidak merosakkan keseluruhan batch.

Ciri Penyimpanan

Anda boleh menyimpan bawang dalam pelbagai cara.

Pemeliharaan dan penjerukan

Menyediakan daun bawang untuk musim sejuk perapan tidak berbeza dengan menyediakan sayur-sayuran lain. Wain dan cuka meja, jus lemon dan gula bertindak sebagai pengawet.

Algoritmanya adalah seperti berikut:

1. Ambil 5-6 batang (hanya bahagian putih), 1 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. gula, 2 sudu kecil. jus lemon, 1 sudu besar. l. 9% cuka, 5-6 kacang polong lada sulah dan 2-3 daun bay.
2. Kaki dipotong menjadi cincin setebal 0.5 cm dan diletakkan di dalam balang.
3. Didihkan 0.5 liter air, masukkan garam, gula, cuka, lada sulah, jus lemon dan daun bay.
4. Selepas biarkan perapan mendidih selama 5 minit, tuangkan bawang dan tutup balang.

Anda juga boleh memetik bawang. Untuk melakukan ini, campurkan dengan teliti dengan garam (1 sudu besar garam setiap 200 g daun bawang dipotong menjadi cincin) dan letakkan dengan ketat dalam balang yang disterilkan. Adalah dinasihatkan untuk mengambil balang kecil dengan penutup skru. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan bekas terbuka, tetapi gunakan kandungannya dengan segera.

Penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kaedah ini membayangkan beberapa cadangan:

1. Potong akar.
2. Pendekkan bahagian atas sebanyak satu pertiga.
3. Letakkan bawang secara menegak dalam bekas yang kering dan berventilasi baik. Botol plastik kosong dengan bahagian atas terpotong akan sesuai. Untuk pengudaraan, beberapa lubang dibuat di dalam botol pada tahap bahagian putih batang.

Kelembapan udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 65%. Higrometer digunakan untuk kawalan.

Penyimpanan di dalam katil

Sebahagian daripada hasil tuaian dibiarkan di atas katil untuk digunakan pada awal musim bunga. Sebelum sejuk, pada akhir bulan Oktober, daun bawang dibukit lagi, ditutup dengan daun yang gugur atau cawangan cemara, dan apabila salji turun, mereka ditaburkan di atas tumbuhan. Pada musim bunga, selepas pencairan, jumlah yang diperlukan digali.

Rujukan. Memandangkan daun bawang adalah tumbuhan dwitahunan, beberapa semak boleh ditinggalkan di katil taman untuk bahan penanaman anda sendiri.Ingat bahawa hibrid tidak sesuai untuk operasi ini.

Pembekuan dan penyejukan

Sejak bila pembekuan daun bawang tidak kehilangan vitamin dan struktur, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan daun hijau, basuh dan keringkan kaki anda. Potong menjadi cincin dan masukkan ke dalam beg plastik atau dulang.

penting. Anda hanya boleh menyimpan bawang mutiara di dalam peti sejuk tanpa membekukan. Produk ini akan mengekalkan sifat berfaedahnya selama enam bulan. Bekas atau beg dengan bawang mesti mempunyai lubang untuk pengudaraan.

Pengeringan

Dengan kaedah ini, batang dipotong menjadi cincin setebal 1-2 cm dan diletakkan di dalam pengering selama 5 jam. Suhu udara – tidak lebih daripada +40°C, jika tidak, vitamin tidak akan dipelihara. Anda boleh menyimpan produk kering dalam balang kaca dengan penutup.

Jika anda tidak mempunyai pengering, anda boleh menggunakan ketuhar. Pada suhu 40-50°C, batang yang dipotong menjadi cincin dikeringkan selama 2-3 jam.

Dalam pasir

Batangnya terpelihara dengan baik jika ia diletakkan secara menegak dalam bekas dengan pasir. Dalam kes ini, lebih baik untuk pra-pengkalsinan pasir. Ini akan melindungi bawang daripada parasit.

Di balkoni

Apabila disimpan di balkoni, bekas itu dibalut dengan selimut atau bahan penebat haba (bulu mineral) untuk mengelakkan pembekuan sepenuhnya semasa fros yang teruk.

Kesimpulan

Tumbuh daun bawang di rumah tidak memerlukan pelaburan yang serius atau kerja keras. Ia cukup untuk memilih varieti yang sesuai dengan keadaan iklim, membeli benih, tanah dan bekas untuk anak benih.

Mengikuti peraturan pembersihan dan penyimpanan akan membantu anda menyediakan hidangan beraroma dengan bawang mutiara di atas meja sepanjang musim sejuk. Dan keupayaan daun bawang untuk mengekalkan vitamin lama selepas penuaian menjadikannya produk yang sangat diperlukan pada musim sejuk.